Ingredientes

• 1 kg de feijão vermelho
• 1 pacote de farinha de milho
• 500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina
• 500 g de lingüiça comum de porco
• 150 g de bacon
• 3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada
• 1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal
• 150 g de bife de pernil picado em forma de isca (tirinhas)
• 1 dúzia de ovos (se for caipira melhor)
• 2 cabeças médias de cebola da roxa
• 1 pimenta pequena malagueta
• 10 folhas de couve manteiga
• Cebolinha e salsinha a gosto
• Pimenta-do-reino
• Colorau
• 1/2 copo de azeite virgem de oliva
• 1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol
• 1/2 litro mais ou menos de caldo do feijão cozido

Modo de preparo

1. Limpe e coloque o feijão em 1,5 litros de água quente e deixe de molho por 30 minutos. Enquanto isso, pique as linguiças, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio. Depois picando o bacon ao contrário na horizontal, como o bife, em forma de iscas. Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal. Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno. Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas. Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar. Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo. Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar. Escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta-do-reino e o colorau. Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mexa. Se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto. Coloque então a couve e a salsinha e a cebolinha. Mexa bem, coloque primeiro a farinha de milho. Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca. Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente. Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho, coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole.

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