Bolo de carne light com legumes

Ingredientes

• 1 fatia média de pão integral picado 

• ½ xícara (chá) de molho de tomate 

• 2 talos grandes de salsão limpos e picados 

• 200 g de carne magra moída 

• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde 

• 3 colheres (chá) de sal 

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

• 150 g de vagem 

• ½ pimentão vermelho médio limpo e em pedaços pequenos

• 1 cenoura média descascada e picada em pedaços pequenos 

• 2 colheres (chá) de óleo 

• Para acompanhar: molho de tomate com ervas 

• Para decorar: salsinha

Modo de preparo

Disponha em uma tigela o pão e regue com o molho de tomate aquecido. Reserve. Bata rapidamente no processador o salsão. Junte o pão com o molho de tomate, a carne, o cheiro-verde, 2 colheres (chá) de sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma massa homogênea. Reserve. Lave as vagens, elimine as extremidades e os fios laterais. Pique em rodelas finas e reserve. Coloque a vagem, o pimentão e a cenoura em uma panela com 1 litro de água fervente e o sal restante. Cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, escorra a água e passe os legumes por água fria. Reserve. Abra a massa de carne em superfície forrada com filme plástico na forma de um retângulo (30 cm x 20 cm). Espalhe os legumes cozidos e enrole-a como um rocambole com a ajuda do filme plástico. Parta a massa ao meio e arrume em 2 assadeiras antiaderentes para pão de forma (capacidade para ½ litro). Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno. Sirva com o molho de tomate com ervas. Decore com salsinha.