Rabada com agrião e polenta italiana

Ingredientes

• Para a rabada

• 1,6 kg de rabo de boi

• 1 cebola média

• Meio alho-poró pequeno (só a parte branca)

• 1 talo de salsão

• 1 cenoura pequena

• 1 ramo de alecrim

• 1 folha de louro

• 2 dentes de alho

• 1 xícara (chá) de vinho branco seco

• 1 xícara (chá) de óleo de girassol

• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo

Para a marinada
Retire a gordura do rabo, corte-o em pedaços de cerca de 7 centímetros e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Reserve numa tigela. Corte os legumes da marinada em cubinhos pequenos, junte o vinho e cubra a calda. Deixe marinar por pelo menos 3 horas na geladeira. Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira, coloque os pedaços da calda e deixe dourar bem, retire a calda e disponha em uma assadeira, despreze o óleo e na mesma frigideira refogue os legumes da marinada sem o vinho, junte o vinho logo depois. Cubra a calda com esse refogado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por aproximadamente duas horas, a 180 ºC.

Para o molho
Junte o caldo do fundo da assadeira, retire a gordura e coe, pique o agrião e junte ao molho.

Para a polenta italiana
Misture o caldo com a polenta, leve ao fogo brando por 40 minutos, mexendo sempre. Finalize com um fio de azeite.