1 kg de feijão preto
1 kg de linguiças: calabresa defumada, paio eportuguesa
250 g de lombo defumado
1 orelha de porco dessalgada
1 pé de porco dessalgado
1 rabo de porco dessalgado
1 língua de porco dessalgada
250 g de costelinha de porco dessalgada
250 g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
100 ml de óleo de soja
1 cebola média picada
5 dentes de alho picadoEmuma panela de pressão colocar o feijão preto lavado, a orelha, o pé, o rabo e olombo defumado. Acrescentar água. Fechar a pressão e, assim que começar aapitar, contar cinco minutos. Depois desses cinco minutos, retirar a pressão,abrir a panela e transferir para uma panela maior. Acrescentar água quente,três dedos acima do feijão. Juntar as linguiças, as costelinhas e a carne seca.Deixar ferver e acrescentar água sempre que necessário, até que os grãos defeijão estejam macios, porém ainda firmes e inteiros. Em uma frigideira colocaróleo de soja, acrescentar a cebola picada e deixar que ela fique transparente.Juntar o alho picado e refogar bem. Adicionar na frigideira do refogado umaconcha do feijão e misturar. Levar tudo novamente para a panela do feijão.Retirar as linguiças e os pertences e fatiá-los. Outra vez, voltar tudo para apanela, misturar bem e deixar apurar até que fique com um caldo levementegrosso e brilhante. Para que o feijão fique untuoso é imprescindível que partescomo língua, rabo e orelha sejam cozidos junto. No entanto, uma opção para quemnão aprecia é separar essas carnes depois do cozimento e servir em uma panela àparte. Ou dispensar.
1 kg de feijão preto
1 kg de linguiças: calabresa defumada, paio eportuguesa
250 g de lombo defumado
1 orelha de porco dessalgada
1 pé de porco dessalgado
1 rabo de porco dessalgado
1 língua de porco dessalgada
250 g de costelinha de porco dessalgada
250 g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
100 ml de óleo de soja
1 cebola média picada
5 dentes de alho picadoEmuma panela de pressão colocar o feijão preto lavado, a orelha, o pé, o rabo e olombo defumado. Acrescentar água. Fechar a pressão e, assim que começar aapitar, contar cinco minutos. Depois desses cinco minutos, retirar a pressão,abrir a panela e transferir para uma panela maior. Acrescentar água quente,três dedos acima do feijão. Juntar as linguiças, as costelinhas e a carne seca.Deixar ferver e acrescentar água sempre que necessário, até que os grãos defeijão estejam macios, porém ainda firmes e inteiros. Em uma frigideira colocaróleo de soja, acrescentar a cebola picada e deixar que ela fique transparente.Juntar o alho picado e refogar bem. Adicionar na frigideira do refogado umaconcha do feijão e misturar. Levar tudo novamente para a panela do feijão.Retirar as linguiças e os pertences e fatiá-los. Outra vez, voltar tudo para apanela, misturar bem e deixar apurar até que fique com um caldo levementegrosso e brilhante. Para que o feijão fique untuoso é imprescindível que partescomo língua, rabo e orelha sejam cozidos junto. No entanto, uma opção para quemnão aprecia é separar essas carnes depois do cozimento e servir em uma panela àparte. Ou dispensar.
1 kg de feijão preto
1 kg de linguiças: calabresa defumada, paio eportuguesa
250 g de lombo defumado
1 orelha de porco dessalgada
1 pé de porco dessalgado
1 rabo de porco dessalgado
1 língua de porco dessalgada
250 g de costelinha de porco dessalgada
250 g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
100 ml de óleo de soja
1 cebola média picada
5 dentes de alho picadoEmuma panela de pressão colocar o feijão preto lavado, a orelha, o pé, o rabo e olombo defumado. Acrescentar água. Fechar a pressão e, assim que começar aapitar, contar cinco minutos. Depois desses cinco minutos, retirar a pressão,abrir a panela e transferir para uma panela maior. Acrescentar água quente,três dedos acima do feijão. Juntar as linguiças, as costelinhas e a carne seca.Deixar ferver e acrescentar água sempre que necessário, até que os grãos defeijão estejam macios, porém ainda firmes e inteiros. Em uma frigideira colocaróleo de soja, acrescentar a cebola picada e deixar que ela fique transparente.Juntar o alho picado e refogar bem. Adicionar na frigideira do refogado umaconcha do feijão e misturar. Levar tudo novamente para a panela do feijão.Retirar as linguiças e os pertences e fatiá-los. Outra vez, voltar tudo para apanela, misturar bem e deixar apurar até que fique com um caldo levementegrosso e brilhante. Para que o feijão fique untuoso é imprescindível que partescomo língua, rabo e orelha sejam cozidos junto. No entanto, uma opção para quemnão aprecia é separar essas carnes depois do cozimento e servir em uma panela àparte. Ou dispensar.
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