Bolinho de peixe com castanha e pimenta

Ingredientes

• 250 g de peixe (salmão ou tilápia)

• 2 pimentas malagueta

• 1 alho picado

• 2 colheres (chá) de gengibre picado

• ½ colher (chá) de semente de coentro tostada e moída

• 2 talos de capim limão cortado bem fino

• 1 colher (sopa) de shoyu

• 1 colher (sopa) de nam pla (molho de peixe)

• 40 g de castanha quebrada

• 200 g farinha de trigo

• 200 g farinha panko

• 200 g massa para tempura (1 xícara de chá de farinha de trigo, 2 ovos e água gelada o quanto baste)

Modo de preparo

No liquidificador, bata a pimenta, o alho, o gengibre, o capim limão, o coentro em pó e metade da castanha. Frite a pasta obtida em uma frigideira até escurecer. Deixe esfriar. Quando estiver fria, coloque no processador junto com o peixe, o shoyu, o nam pla e o restante da castanha. Corrija o sal. Molde o bolinho, passe na farinha de trigo, na massa para tempurá e finalize com panko. Frite em óleo quente.