Receitas do Rondon
Bolo de Nozes
Sobremesas
Ingredientes
Pão de ló do Rondon cortado para 3 recheios (em 4 partes)
150g de nozes
400g de doce de leite firme
Creme de confeiteiro
1 litro de leite integral
6 gemas
1 xícara (chá) de amido de milho
1 ¼ de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de essência ou extrato de baunilha
Ingredientes para Cobertura
2 claras de ovos
¾ de xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
Modo de preparo
Leve ao fogo médio uma panela com o leite, a baunilha e metade do açúcar. Quando começar a ferver, desligue. Atenção! Tome cuidado para não deixar o leite derramar.
Numa tigela, misture as gemas e a outra metade do açúcar com um batedor de arame.
Junte o amido de milho às gemas e misture bem. Aos poucos, de concha em concha, vá acrescentando o leite quente e mexendo entre cada adição. Esse processo é importante para que as gemas não cozinhem, por isso o leite quente não deve ser adicionado de uma só vez.
Volte com o creme à panela, leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. Desligue o fogo.
Transfira o creme ainda quente para uma tigela. Espalhe e cubra com plástico filme, encostando no creme. Isso serve para não criar uma crosta.
Leve à geladeira até esfriar, por cerca de 4 horas (o ideal é realizar esse preparo no dia anterior).
Montagem do bolo
Cubra a forma do bolo com plástico e a fita de acetato.
Coloque uma parte do pão de ló e recheie com creme de confeiteiro.
Em seguida, coloque a segunda parte do pão de ló e recheie com o doce de leite e as nozes.
Depois coloque a terceira camada de pão de ló e recheie com creme de confeiteiro. Finalize com a última camada de pão de ló.
Leve o bolo para geladeira por pelo menos 8 horas.
Cubra com marshmallow e finalize com maçarico.
*O ideal é realizar esse preparo no dia anterior.
Modo de preparo Cobertura
Coloque a água numa panelinha, junte o açúcar e misture delicadamente com uma colher.
Leve ao fogo médio e deixe ferver até que comece a caramelizar.
Ao mesmo tempo separe as claras e leve à batedeira. Bata em velocidade baixa, por 1 ou 2 minutos, e aumente. Quando as claras estiverem bem firmes, a calda estará no ponto.
Sem parar de bater, vá regando as claras com a calda quente. Coloque em fio e bem aos poucos.
Depois que toda a calda tiver sido utilizada, continue batendo por aproximadamente 15 minutos, até que a tigela da batedeira tenha esfriado.
Cubra o bolo com a cobertura e finalize com o maçarico.
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Palha Italiana
Sobremesas
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 ½ xícara de bolacha maisena
4 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de manteiga sem sal
Modo de preparo
Em uma panela coloque o leite condensado, chocolate em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo médio até dar ponto de brigadeiro.
Desligue o fogo e acrescente as bolachas de maisena quebradas com as mãos.
Transfira para uma forma untada e deixar esfriar.
Quando estiver frio corte ou modele como preferir. Para finalizar, passe no açúcar de confeiteiro.
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Bacalhoada
Guarnições
Ingredientes
1 kg de lombo de bacalhau em postas
4 batatas
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 xícara (chá) de tomate-cereja
1 cebola
2 ovos
6 dentes de alho
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
1 xícara (chá) de azeite
2 folhas de louro
2 ramos de alecrim
Salsinha a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Na véspera, lave as postas de bacalhau sob água corrente para retirar o excesso de sal.
Transfira para um refratário (ou tigela), cubra com água e deixe de molho por 24 horas na geladeira. Atenção! Troque a água pelo menos 5 vezes durante o processo, sempre usando água fria.
No dia do preparo, preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
Faça o pré-preparo: lave e seque os pimentões e os tomates. Corte cada pimentão ao meio, no sentido do comprimento e descarte as sementes, em seguida corte em tiras finas. Descasque e corte as cebolas em quatro partes. Descasque e corte as batatas em rodelas.
Escorra a água do bacalhau e passe as postas sob água corrente. Corte cada posta ao meio, no sentido da largura, você terá 4 pedaços ao todo. Transfira o bacalhau para uma panela e cubra com água. Junte as folhas de louro, as cabeças de alho e leve ao fogo médio. Quando começarem a subir as primeiras bolhas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Com uma escumadeira (ou pinça), retire as postas de bacalhau da água e transfira para um refratário. Mantenha a panela com a água no fogo e coloque batatas. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Elas devem estar cozidas, mas ainda firmes. Espete-as com um garfo para verificar.
Transfira as batatas, as cabeças de alho e os folhas de louro para um escorredor e deixe escorrer bem a água.
Regue o fundo de uma assadeira grande de 40 cm x 35 cm com ½ xícara (chá) de azeite. Disponha as postas de bacalhau deixando espaço entre cada uma. Entre as postas, distribua as batatas, os pedaços de pimentão, os tomates, as cebolas, as cabeças de alho, as azeitonas e as folhas de louro. Tempere os legumes com sal e pimenta a gosto e regue tudo com o azeite restante.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 30 minutos. Retire o papel-alumínio, regue o bacalhau e os legumes com o líquido da assadeira e deixe assar por mais 15 minutos
Finalize com os ovos cozidos e salsinha.
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Arroz com Nozes
Guarnições
Ingredientes
100g de nozes
200g de champignon
1,6kg de arroz
200ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de suco de limão
Alho-poró a gosto
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Refogue o alho-poró no óleo e adicione o champignon.
Adicione o sal e o vinho branco, deixe levantar uma leve fervura, acrescente o suco do limão e desligue.
Coloque as nozes levemente picadas.
Misture o caldo junto com o arroz cozido e finalize com o cheiro-verde para servir.
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Pudim de Pão Chocottone
Sobremesas
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres de chocolate em pó
- 200ml de leite
- 395g (1 lata) de leite condensado
- 4 ovos
- Sobras de chocotone (utilizamos 200g equivalente a metade de um chocotone)
Modo de preparo
- Derreter o açúcar com chocolate em pó e caramelar uma forma de pudim.
- No liquidificador, bater o leite, o leite condensado, os ovos e o chocotone.
- Dispor a mistura na forma e assar em banho maria em forno preaquecido 180 graus por, aproximadamente, 1 hora e meia.
- Levar a geladeira por no mínimo 3 horas. Desenformar e servir.
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Frango com laranja
Carnes
Ingredientes
- 1 frango inteiro
- 3 laranjas
- 6 dentes de alho
- tomilho moído a gosto
- tomilho fresco
- sal a gosto
- ½ xícara de azeite
- 200 ml de vinho branco
Modo de preparo
- Esprema as 3 laranjas e reserve.
- Em um processador, triture os dentes de alho, o tomilho moído, sal e 1/2 xícara de azeite.
- Coloque o frango em uma travessa e adicione a mistura do processador, espalhando por todos o frango.
- Regue o frango com todo o suco de laranja e em seguida com o vinho branco.
- Coloque o tomilho fresco sobre o frango, amarre as pernas e as asas do frango com barbante culinário, tape a travessa com plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Retire a travessa da geladeira e vire o frango para marinar de todos os lados. Repita o processo a cada 30 minutos, por 4 horas.
- Leve ao forno a 220º C por 90 minutos.
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Arroz Natalino
Guarnições
Ingredientes
- 3 colheres de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 xícaras de arroz branco lavado e escorrido
- sal a gosto
- 3 xícaras de espumante
- 1 xícara de uva passa preta
- 1 xícara de damascos picados
- 3 pimentas dedo de moça sem sementes picadas
- ¼ de xícara de salsinha picada
- 1 xícara de amêndoas em lâminas tostadas
Modo de preparo
- Em uma panela, ao fogo médio, dispor o azeite de oliva e refogar a cebola e em seguida o arroz.
- Temperar com sal e dispor a espumante e deixar secar. Desligar o fogo.
- Adicionar a uva passa, damasco, pimenta dedo de moça, salsinha e amêndoas. Misturar.
- Servir em uma travessa.
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Salada de Maionese Natalina
Entradas
Ingredientes
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 4 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
- 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
- 1 lata (100g) de milho cozido escorrido
- 1 xícara (100g) de vagem cozida e cortada em pedaços pequenos
- ½ xícara de azeitonas sem caroço picadas
- 2 maçãs cortadas em cubos
- 400 g de maionese
- 2 col sopa de mostarda Dijon
- 4 col sopa de uva passa
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 3 ovos cozidos picados
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Dispor o frango, as batatas, as cenouras, o milho, a vagem, as azeitonas, as maçãs, a maionese, a mostarda e a uva passa em uma tigela. Misturar.
- Temperar com o suco de limão, sal e pimenta e misturar. Reservar na geladeira.
- Decorar com os ovos picados e a salsinha por cima e servir.
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Panqueca Colorida
Entradas
Ingredientes
2xícaras (chá) de leite
3 ovos grandes
1 beterraba pequena ralada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite e os ovos até obter uma mistura homogênea.
Acrescente a farinha de trigo integral, o azeite e os temperos e bata novamente.
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Cakepops
Sobremesas
Ingredientes
Massa
1 bolo de caixinha sabor chocolate (preparado conforme asinstruções da embalagem) e esfarelado.
1 xícara (chá) de doce de leite
Cobertura
300 g de chocolate para cobertura meio amargo derretido
15 varetas plásticas ou palitos de madeira para churrasco
Confeitos a gosto
Modo de preparo
Numa tigela, com o bolo esfarelado, junte o doce de leite aos poucos e amasse até obter uma mistura homogênea.
Então enrole bolinhas de cerca de 5 cm.
Depois leve-as à geladeira por aproximadamente uma hora.
Depois passe cerca de 2 cm do palito no
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Bolinhos assados de Frango
Entradas
Ingredientes
300g de peito de frango moído
1xícara (chá) de grão-de-bico cozido
meiacolher (chá) de sal
4colheres (sopa) de ketchup
3colheres (sopa) de cenoura ralada
2colheres (sopa) de maionese
Parauntar:
Manteigaou margarina
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve.
Em uma tigela média, junte o frango moído, o grão-de-bico, o sal e o ketchup e amasse com um garfo.
Junte a cenoura e a maionese e
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Milkshake de Oreo
Sobremesas
Ingredientes
10bolas de Sorvete (creme e chocolate)
100ml de Leite
7Oreos
Chantilly,Confeitos E Oreo para decorar
Modo de preparo
No liquidificador, bata as bolachas Oreo com o leite, e acrescente o sorvete.
Coloque em um copo ou taça.
Decore com chantilly, os confeitos, o Oreo e delicie-se!
O Consumo deve ser imediato!
Dicas
1.Você também pode usar apenas sorvete de creme ou apenas chocolate, como preferir.
2. Para ficar ainda mais gostoso, você pode acrescentar 2 colheres de leite em pó. Caso goste mais líquido, coloque mais um pouquinho de leite.
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Drink sem álcool de Abacaxi com Coco
Sobremesas
Ingredientes
1 Xícara (chá) de Abacaxi (picado)
Modo de preparo
Em umliquidificador adicione o Gelo + o Abacaxi picado + a Água + o Leite de Coco + Leitecondensado e bata bem.
Junte aSoda limonada e bata rapidamente.
Sirvaainda gelado e aproveite!
Dicas
Vocêpode substituir a Soda Limonada por ½ xícara de chá de Água de Coco ou ½ xícarade chá de Água com Gás.
Sequiser um drink mais magrinho pode substituir o Leite Condensado por Mel ou Adoçantee usar o Leite de Coco Ligth.
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Tortilhas de Frango
Entradas
Ingredientes
Massa de Tortilhas
Modo de preparo
Massa de Tortilhas
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Sobremesa Sensação
Sobremesas
Ingredientes
Para o Mousse:
1 Caixa de Leite Condensado (395g)
1Caixa de Creme de Leite (200g)
1 Pacotinhode Suco em pó sabor Morango
Para oGanache:
1Caixa de Creme de Leite (200g)
1barra de Chocolate ao leite picado(170g)
Chocolateralado e Morangos para Decorar
Modo de preparo
Mousse
Noliquidificador coloque 1 caixa de creme de leite + o suco em pó de morango + o leite condensado.
Batabem, até ficar um creme homogêneo. Reserve.
Ganache
Derretao chocolate em banho-maria.
Acrescente a outra caixa de creme de leite ao chocolatederretido e misture bem. Reserve.
Despeje o creme de morangos em tacinhas, coloque o ganachepor cima e leve para gelar até a hora de servir.
Decore com morangos e chocolate ralado e está pronto!
Sirva geladinha.
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Pão de queijo de Liquidificador
Entradas
Ingredientes
1 xícara de leite
½ xícara de óleo vegetal
2 xícaras de farinha de tapioca
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
2 ovos
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata atéque a mistura fique homogênea.
Despeje a mistura em uma fôrminhas de cupcake.
Asse por 15-20 minutos ou até dourar e crescer.
Deixe esfriar um pouco, tire das fôrminhas e sirva
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Fricassê de Frango
Guarnições
Ingredientes
Para o creme:
1 caixinha de creme deleite (200g)
1 lata de milho verde(280g)
1 copo de requeijão (200g)
100 ml de água
Coloque no liquidificador: o creme de leite + o milho + o requeijão + a água e os caldos de galinha, bata por 5 minutos. Reserve. Refogue a cebola picada na margarina, adicione o frango desfiado e molho de tomate.Refogue por 2 minutos. Junte a mistura do liquidificador dentro da panela com frango desfiado. Misture e deixe ferver. Adicione a salsinha picada e o queijo ralado e deixe ferver mais um pouco. Retire do fogo e despeje em uma assadeira. Cubra com as fatias de queijo e leve ao forno preaquecido à 200ºC
1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1/2 copo (americano) de suco puro de limão Bis de Chocolate Branco
Modo de preparo
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Mousse de Limão Rápido
Sobremesas
Ingredientes
Modo de preparo
Misture com o fue, o leite condensado, acrescente o suco de limão e o creme de leite até formar uma massa homogênea.
Despeje o mousse em um refratário e leve à geladeira.
Na hora de servir, triture o Bis e coloque por cima do mousse para decorar.
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Salada de Grão de Bico Mediterrânea
Entradas
Ingredientes
3xícaras (chá) de grão-de-bico
2pimentas dedo-de-moça sem sementes e cortadas em fatias finas
1cebola roxa em fatias finas
100g de queijo branco em cubinhos
2colheres (sopa) de coentro fresco picado
2colheres (sopa) de salsinha picada
1colher (sopa) de hortelã picada
1xícara (chá) de azeite de oliva
3colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sala gosto
Modo de preparo
Cozinhe o grão de bico, tempere-o com o azeite, vinagre e sal.
Misture as ervas picadas + a cebola em fatias + a pimenta em tirinhas.
Por último, junte o queijo em cubinhos e misture delicadamente.
Leve à geladeira.
Sirva fria ou à temperatura ambiente.
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Bombom de Uva na Travessa
Sobremesas
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher (sopa) de amido demilho
1 gema de ovo
300 g de chocolate empedaços
1 lata de creme de leite
500 g de uvas sem sementese cortadas ao meio
rapasde chocolate para decorarModo de preparo
Em uma panela misture o leite condensado + o leite + o amidode milho (já dissolvido em um pouco de leite) + a gema peneirada.
Leveao fogo mexendo sempre até formar um creme homogêneo.
Espalheas uvas em um refratário cobrindo bem o fundo.
Useum refratário não muito grande ou taças individuais.
Coloqueo creme reservado por cima das uvas.
Mistureo chocolate derretido com o creme de leite e despeje por
1 ovopequeno 1colher (sopa) de azeite 3colheres (sopa) de leite 3colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher(sopa) de queijo parmesão ralado 4colheres (sopa) de atum em pedaços escorrido 1colher rasa (chá) de fermento químico Sal agosto
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Torta de Atum na Caneca
Entradas
Ingredientes
Modo de preparo
Em umacaneca de 300ml, coloque
500mlde leite integral 100mlde leite de coco 1/2lata de leite condensado (395g) 250gde tapioca granulada 50g decoco ralado ou 10 colheres (sopa) de coco fresco ralado 1colher de sopa de extrato de baunilha 1pitada de sal Manteigapara untar Calda ½lata de leite condensado 200ml de leite de coco
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Bolo de Tapioca com Coco
Sobremesas
Ingredientes
Modo de preparo
Bolode Tapioca com Coco
Desligue o fogo e adicione a tapioca granulada + coco ralado+ extrato de baunilha.
Misture bem os ingredientes e acrescente o sal.
Com manteiga unte a forma para pudim e despeje toda a massa.
Leve a geladeira até que endureça.
Calda de Leite Condensado e Leite de Coco
Misture ½ lata de leite condensado com uma garrafa de leitede coco.
Após o repouso, retire da geladeira, desenforme, acrescentea calda e sirva.
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Wrap de Salada com Iogurte
Entradas
Ingredientes
1½ colher (sopa) de maionese light
4colheres (sopa) de iogurte desnatado
1colher (chá) de mostarda
1colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
1unidade grande de pão pita (árabe ou sírio)
100gde queijo prato light cortado em fatias finas
1xícara (chá) de alface rasgada grosseiramente
1cenoura pequena ralada
1pepino japonês cortado em tirinhas
1beterrada pequena ralada
Sala gosto
Modo de preparo
Em umatigela, misture a maionese + iogurte + mostarda + salsa + sal.
Mexabem os ingredientes e reserve.
Coloqueo queijo no pão + a pasta reservada+ alface + cenoura + pepino + beterraba.
Enrolecomo se fosse um rocambole e corte ao meio.
Repitaesse procedimento com as outras fatias de pão e sirva.
1 1/3xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara(chá) de açúcar mascavo ½xícara (chá) de açúcar 2colheres (chá) de fermento químico 100gde chocolate meio amargo picado 50g deamêndoas trituradas 3colheres (sopa) de cacau em pó 2 ovosgrandes 1xícara
Em umrecipiente misture a farinha peneirada + açúcar + açúcar mascavo + cacau em pó+ fermento + chocolate picado + as amêndoas trituradas. Emoutro recipiente misture o café + essência de baunilha +
500 g de bacalhau dessalgado 4 colheres (de sopa) de azeite 1 dente de alho amassado 2 cebolas picadas 3 tomates sem pele e sem sementes picados 50 g de azeitonas verdes picadas 3 ovos (claras e gemas separadas) 4 xícaras (de chá) de batatas cozidas e amassadas 1 caixa de creme de leite Salsinha picada a gosto Sal a gosto Em uma panela, refogue a cebola + o alho no
200 g de manteiga 1 xícara (chá) de
Em uma panela, derreta a manteiga e dissolva o Achocolatado em pó. Reserve. Bata levemente os ovos com um garfo, acrescente o açúcar e misture bem. Acrescente o creme de Achocolatado em pó reservado + a farinha de trigo peneirada + as nozes picadas, incorporando tudo muito bem. Despeje a massa em uma forma retangular (24 x 35 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar e então corte-o em quadradinhos. 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 1 ramo de coentro picado 200 g de pimentão em rodelas 500 g de tomates em cubinhos 100 g de extrato de tomate 1 kg de filés de pescada Sal a gosto 1 pimenta-malagueta amassada 1 vidro de leite de coco (200 ml) 1 xícara de água (240 ml) Aqueça o azeite e refogue a cebola + o alho + o coentro + o pimentão. Adicione o tomate e o extrato de tomate e refogue por 5 minutos. Reserve Tempere os filés em uma panela com sal a gosto e pimenta, adicione 1 xícara de água e cozinhe por 15 minutos. Distribua os filés com cuidado em cumbucas (ou refratário único), cubra com o molho e regue com o leite de coco. Leve ao forno por 5 minutos a 180ºC.
1 lata de leite condensado 3 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de manteiga 1 caixinha de creme de leite 1 xícara de gotas de chocolate (opcional) 6 biscoitos de chocolate com recheio de baunilha (Oreo) Leve ao fogo o leite condensado + o chocolate em pó + a manteiga. Misture bem até começar a soltar do fundo da panela. Adicione o creme de leite e misture mais um pouco até formar um brigadeiro mole. Reserve Triture o biscoito de chocolate. Monte na seguinte ordem, no pote: gotas de chocolate, brigadeiro, biscoito de chocolate (Oreo), brigadeiro,
1 kg de Panceta 5 gramas de Alecrim 5 dentes de alho picados 1 colher de shoyo 1 pitada de pimenta do reino 1 pitada de sal refinado 5 gramas de páprica 20 gramas de coentro fresco picado 10 gramas de gengibre picado 1 limão Sal grosso a gosto Comece cortando a peça de panceta. Em seguida, misture em um recipiente o alecrim, a páprica, o gengibre, o coentro, o shoyo, o sal refinado, o limão e a pimenta-do-reino.
1 Peça ou Filés de Picanha 1 Sachê de requeijão Catupiry® Alho Picado a gosto Sal Grosso a gosto
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Muffins de Chocolate com Amêndoas
Sobremesas
Ingredientes
Modo de preparo
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Suflê de Bacalhau
Entradas
Ingredientes
Modo de preparo
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Brownie de Achocolatado em Pó
Entradas
Ingredientes
Modo de preparo
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Peixe ao Leite de Coco
Carnes
Ingredientes
Modo de preparo
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Ovo de Páscoa no Pote
Sobremesas
Ingredientes
Modo de preparo
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Receitas Carnes Panceta à Pururuca Panceta à Pururuca
Carnes
Ingredientes
Modo de preparo
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Picanha ao Alho e Catupiry
Carnes
Ingredientes
Modo de preparo
Comece temperando a picanha com o sal grosso e levando à churrasqueira em fogo brando.
Quando a picanha estiver grelhada de um lado, vire e acrescenta o Catupiry® sobre ela, levando-a novamente ao braseiro.
Quando a picanha estiver dourada e o Catupiry® derretido, retire da churrasqueira.
Em seguida, polvilha o alho sobre a peça ou os filés e
300 g de abacaxi picado 200 g de morangos congelados 2 xícaras (chá) de sorvete de creme 100 g de leite condensado ½ xícara (chá) de água 250 ml de refrigerante de limão
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Batida de Abacaxi com Morango (sem álcool)
Sobremesas
Ingredientes
Modo de preparo
No liquidificador coloque o abacaxi picado, os morangos congelados, o sorvete de creme, o leite condensado, a água e bata até ficar homogêneo.
Na hora de servir, adicione o refrigerante de limão e mexa.
Confira essa receita no youtube:
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Enformado de Arroz com Presunto
Guarnições
Ingredientes
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de arroz cozido
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo branca ou integral
100 g de presunto cortado em cubos
Salsinha picada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Aqueça o forno a 200 graus.
Bata as claras em neve e reserve em um recipiente.
Em uma vasilha, bata bem as gemas e coloque o arroz, oleite, a margarina, a farinha, a salsinha, a pimenta-do-reino, o sal e opresunto. Misture bem todos os ingredientes.
Incorpore as claras em neve e transfira a mistura para umrefratário untado com manteiga.
Leve ao forno por mais ou menos 30 ou 40 minutos, ou atédourar.
Sirva o Enformado de Arroz com Presunto, bem quentinho.
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Pêssego com creme
Sobremesas
Ingredientes
450 g depêssegos em calda cortados em cubinhos
1 lata deleite condensado
A mesmamedida da lata de leite condensado de leite
2 gemas
1 colher(sopa) de extrato de baunilha
1 colher(sopa) bem cheia de amido de milho
Chocolate empó a gosto
Modo de preparo
Em uma panela misture o leite condensado, o leite, asgemas, o extrato de baunilha e o amido de milho. Com o fogo baixo, mexa bem osingredientes até o creme engrossar e caso ache necessário, adicione mais umpouquinho de amido de milho.
Monte o doce intercalando uma camada de creme, com uma depêssego, finalizando com uma camada de creme.
Salpique o chocolate em pó por cima do doce e coloque umpedacinho de pêssego.
Deixe gelar e sirva.
Dica:
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Salada refrescante de Frango Grelhado
Entradas
Ingredientes
500 g depeito de frango cortado em pedaços
3 colheres(sopa) de óleo
½ pimentãovermelho cortado em tiras
1 cebolacortada em rodelas finas
200 g detomate cereja cortados ao meio
6 azeitonaspretas
¼ xícara(chá) de azeite de oliva
Suco de 1limão e meio
Pimenta-do-reinoa gosto
Cheiro-verdepicado a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Tempere o frango com óleo, suco de ½ limão,sal e pimenta-do-reino. Grelhe o frango e reserve.
Em um recipiente, misture o frango grelhado,o pimentão vermelho, a cebola, o tomate e a azeitona.
Em um recipiente, misture o azeite, o suco de1 limão, e o sal até todos os ingredientes incorporarem bem.
Tempere a salada e salpique o cheiro-verdepor cima.
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Caldinho de Feijão
Guarnições
Ingredientes
FEIJ
Modo de preparo
COLOQUE O FEIJ
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Brigadeiro de Churros
Sobremesas
Ingredientes
LEITE CONDENSADO
Modo de preparo
MISTURE O LEITECONDENSADO E A MANTEIGA EM FOGO BAIXO E MEXA AT
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Escondidinho de Mandioca com Carne Seca
Massas
Ingredientes
MANDIOCA BATIDA- 1 KG
CREME DE LEITE - 1 CAIXA
MANTEIGA OU MARGARINA - 1 COLHER DE SOPA
LEITE- 1COPO
REQUEIJ
Modo de preparo
MISTURE BEM A MANTEIGA, OSAL E O LEITE NA MANDIOCA
LEVE A MISTURA AO FOGOAT
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Pé de Moleque
Sobremesas
Ingredientes
AMENDOIM TORRADO 500GA
Modo de preparo
COLOQUE EM UMA PANELA O AMENDOIM SEM CASCA.ACRESCENTE O A
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Torta de Limão
Sobremesas
Ingredientes
BOLACHA TIPO MAISENA 1 PACOTE
MANTEIGA DERRETIDA 5 COLHERES DE SOPA
GELATINA EM P
Modo de preparo
BATA OS BISCOITOS NOLIQUIDIFICADOR E JUNTE A MANTEIGA DERRETIDA
MISTURE COM A PONTA DOSDEDOS AT
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Bolinho de Chuva com Calda de Brigadeiro
Sobremesas
Ingredientes
OVOS EM TEMPERATURA AMBIENTE 2UNIDADES
A
Modo de preparo
MISTUREOS INGREDIENTES DA CALDA (O CHOCOLATEEM P
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Talharim com molho especial de legumes e linguiça
Massas
Ingredientes
MACARR
Modo de preparo
TRITURE A CENOURA, OSALS
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Picanha de Forno com Sal Grosso
Carnes
Ingredientes
1 PE
Modo de preparo
CUBRA OFUNDO DE UMA ASSADEIRA COM 1 KG DO SAL GROSSO.
COLOQUE APICANHA COM A PARTE DA GORDURA VIRADA PARA CIMA E CUBRA A CARNE COM O RESTANTEDO SAL, N
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Cupcake de cenoura com cobertura de Nutella
Sobremesas
Ingredientes
4 UNIDADES DE OVO
3 UNIDADES DE CENOURA GRANDES
240ML
Modo de preparo
BATA NO LIQUIDIFICADOR AS CENOURAS, OS OVOS E O
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Bolinho de Bacalhau
Entradas
Ingredientes
300G DE DESSALGADO E DESFIADO
500G DE MANDIOCA COZIDA
2 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA
1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA
PIMENTA - DO - REINO E SAL A GOSTO
Modo de preparo
COLOQUE O BACALHAU DESFIADO ENTRE DOIS PANOS DE PRATO EESFREGUE PARA QUE FIQUE BEM MAIS FINO. RESERVE.
COZINHE A MANDIOCA AT
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Torta de Pão com Sardinha
Entradas
Ingredientes
1 COLHER (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
2 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADA
1 DENTE DE ALHO PICADO
4 XÍCARAS (CHÁ) DE TOMATE EM CUBOS
4 LATAS DE SARDINHA
1 COLHER (SOBREMESA) DE SALSA (OU SALSINHA)
5 P
Modo de preparo
AQUE
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Três Chocolates
Sobremesas
Ingredientes
3/4LATA DE LEITE CONDENSADO
2XICARAS DE LEITE
3COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
1COLHER (SOBREMESA) DE EXTRATO DE BAUNILHA
1CAIXA DE CREME DE LEITE
100GRAMAS DE CHOCOLATE BRANCO PICADO
100GRAMAS DE CHOCOLATE AO LEITE PICADO
100GRAMAS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO
1COLHER (SOPA) DE CHOCOLATE EM P
Modo de preparo
EMUMA PANELA COLOQUE O LEITE CONDENSADO, LEITE, AMIDO DE MILHO E BAUNILHA,MISTURE
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Lagarto Recheado de Queijo
Carnes
Ingredientes
1,5 KG DE LAGARTO PE
Modo de preparo
TEMPERE ACARNE COM O SAL E O SUCO DE LIM
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Picolé de Iogurte com Goiaba
Sobremesas
Ingredientes
4 GOIABAS VERMELHAS MADURAS
CERCA DE 3 XÍCARAS (CHÁ) DA POLPA
2 POTES DE IOGURTE NATURAL SEM A
Modo de preparo
TRANSFIRAPARA O LIQUIDIFICADOR: OS PEDA
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Mousse de Abacate
Sobremesas
Ingredientes
1 CAIXINHA DE GELATINASABOR LIM
Modo de preparo
DISSOLVA AGELATINA NA ÁGUA E COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR.
JUNTE APOLPA DOS ABACATES, O SUCO DE LIM
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Arroz de Forno
Guarnições
Ingredientes
3 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ COZIDO E TEMPERADO A GOSTO
PRESUNTO EM CUBOS PEQUENOS
Modo de preparo
EM UM REFRATÁRIO, MISTURE O PRESUNTO, O QUEIJO, A SELETA DE LEGUMES, O ARROZ COZIDO (COM TEMPERO DE SUA PREFER
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Lasanha de Peito de Peru com Nozes
Massas
Ingredientes
2 colheres de sopa de margarina
1 colheres de sobremesa de alho
250ml de leite
1 colheres sobremesa de amido de milho
30ml de água
100 ml de creme de leite
1 colheres de sopa de queijo parmesãoralado
Sal à gosto
Ingredientes para montagem da lasanha:
430g de massa de lasanha
180g de queijo mussarela
200g de peito de peru
100g de nozes picadas
Queijo parmesão ralado à gosto
Modo de preparo
Em uma panela, refogue o alho na margarinae acrescente o leite. Em recipiente separado, dissolva o amido naágua e em seguida adicione no leite, mexa até levantar fervura. Acrescente os demais ingredientes e acerteo sal.
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Chester Tudo de Bom
Carnes
Ingredientes
1 Chester ( aprox. 3,5kg)
Alho picado 1 colher de sopa
Molho inglês 1 colher de sopa
Calda de laranja 1 xícara de chá
2 cebolas inteiras
Manteiga a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Tempere ochester com alho, molho inglês, calda de laranja, sal e pimenta a gosto.
Coloque ascebolas inteiras na cavidade do frango. Deixe marinar por 6 horas na geladeira. Pincele amanteiga.
Cubra compapel alumínio. Asse por aprox. 1 hora. Retire opapel alumínio e deixe no forno até dourar.
Decore com pêssego,abacaxi, figo, ameixa seca, cereja e fios de ovos.
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Farofa Doce
Guarnições
Ingredientes
98g Cenoura crua
250g Abacaxi
118g Bacon
46g Uva passa branca
60g Uva passa preta
106g Damasco
300g de farinha de milho
2 Col de sopa de azeitonas fatiadas
1 Col de sopa de óleo
1 Col de sobremesa de colorau
1 Col de sopa de molho de pimenta
1/2 tablete de tempero pronto
1 Col de sopa de alho
1 Col de sobremesa de cheiro verde
1 Col de café de orégano
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, fritar o bacon no óleo, acrescentar o alho edeixar dourar. Adicionar as frutas e os demais ingredientes. Adicione a farinhade milho e misture bem. Por último, acrescente o cheiro verde.
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Frango ao Champanhe
Carnes
Ingredientes
2kg Coxa e Sobrecoxa de frango desossada
1 Colheres de sopa de alho
1 tablete de caldo de galinha
1 Colheres de sopa de molho de pimenta
1 Colheres de sobremesa de Ajinomoto
1 Colheres de sobremesa de colorau
3 Colheres de sopa de vinagre
300 ml de champanhe
Sal a gosto
350g Bacon em fatias
Modo de preparo
Temperar o frango com alho, caldo degalinha, molho de pimenta, Ajinomoto, colorau, vinagre e sal.Depois de temperado, enrolar as fatias debacon no frango.Colocar em um recipiente para assar. Adicionar o champanhe. Colocar para assar por aproximadamente 50minutos.
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Creme de manga e laranja
Sobremesas
Ingredientes
Manga cortada 3 ½ xícaras de chá
Suco de laranja ½ xícara de chá
Açúcar 3 colheres de sopa
Água gelada 3 colheres de sopa
Gelatina incolor ½ envelope
Creme de leite 1 caixa
Raspas de laranja 1 colher de chá
Modo de preparo
Noliquidificador, bata a manga, o suco de laranja e o açúcar até que se misturempor completo. Prepare agelatina em banho-maria (levar o bowl ao banho maria até
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Carne na cachaça com purê
Carnes
Ingredientes
Modo de preparo
EMUMA PANELA DE PRESS
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Cookies de Chocolate
Sobremesas
Ingredientes
- 1 xícara(s) de chá de açúcar mascavo
- 3/4 xícara(s) de chá de açúcar
- 1 colher(es) de chá de sal
- 1 xícara(s) de chá de manteiga amolecida
- 2 ovos
- 2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
- 1 1/4 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher(es) de sopa de extrato de baunilha
- 1 xícara(s) de chá de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
Em uma tigela, bata os açúcares com a manteiga até a massa ficar homogênea e aerada. Adicione os ovos e a essência de baunilha, depois bata até incorporar bem. Despeje os ingredientes secos, batendo lentamente. Por último, acrescente o chocolate.
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Torta de Sardinha
Entradas
Ingredientes
Massa
- 1 xícara (de chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 xícara (de chá) de leite
- 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (de chá) de sal (bem rasa)
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó (para bolo)
- 2 latas de sardinha
- 1 lata de ervilhas (de 200 g)
- 2 tomates picados
- ½ xícara (de chá) de azeitona picada
Modo de preparo
- Preaqueça o forno no médio (180 graus).
- Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos o fermento. Bata bem até formar uma massa homogênea (é uma massa bem líquida). Desligue o liquidificador e coloque o fermento, ligue a tecla pulsar, só o suficiente para misturar.
- Unte uma forma ou um refratário com óleo e polvilhe farinha de trigo. Coloque metade da massa na forma.
- Espalhe a sardinha picada por cima, depois espalhe o tomate picado, a ervilha e a azeitona.
- Coloque o restante da massa cobrindo todo o recheio.
- Leve ao forno até dourar, cerca de 35 minutos.
Dicas
Abrir a sardinha e tirar o ossinho do meio e alguma eventual espinha.
Escorra a água da ervilha e despreze.
Ela é gostosa tanto quente, quanto fria.
Use um refratário de 35X20 cm.
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Caldo de Milho com Carne Seca
Guarnições
Ingredientes
Para o refogado de carne seca
100g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
Modo de preparo
Faça um corte nas tampas dos pães e, com cuidado, retire os miolos. Não retire demais porque as cascas ficarão muito finas. Reserve.
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Cuscuz de Frango
Guarnições
Ingredientes
800g peito de frango (sem osso)
100g ervilha
100g milho em conserva
100g de palmito
60g azeitona verde
300g tomate picado
100g cebola
15g alho
Colorau à gosto
15g de cheiro verde
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
10ml de óleo
500g Farinha de milho
Tempere o peito de frango com sal, pimenta do reino, alho e um pouco de óleo. Em uma panela de pressão acrescente o peito de frango temperado e água até cobrir, após o cozimento, desfie o peito de frango e reserve à água do cozimento.
Decore o fundo de uma forma redonda com furo no meio, com um pouco dos ingredientes do preparo, milho, ervilha, tomate, palmito, podendo acrescentar ovo cozido e reserve.
Em uma panela refogue a cebola, em seguida, acrescente o peito de frango desfiado e os demais ingredientes, nesse refogado, acrescente à água reservada, assim que levantar fervura adicione aos poucos à farinha de milho até obter o ponto desejado.
Coloque a massa na forma reservada, compactando bem, e leve para gelar por pelo menos 2 horas e desenforme.
Modo de preparo
Tempere o peito de frango com sal, pimenta do reino, alho e um pouco de óleo. Em uma panela de pressão acrescente o peito de frango temperado e água até cobrir, após o cozimento, desfie o peito de frango e reserve à água do cozimento.
Decore o fundo de uma forma redonda com furo no meio, com um pouco dos ingredientes do preparo, milho, ervilha, tomate, palmito, podendo acrescentar ovo cozido e reserve.
Em uma panela refogue a cebola, em seguida, acrescente o peito de frango desfiado e os demais ingredientes, nesse refogado, acrescente à água reservada, assim que levantar fervura adicione aos poucos à farinha de milho até obter o ponto desejado.
Coloque a massa na forma reservada, compactando bem, e leve para gelar por pelo menos 2 horas e desenforme.
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Bolo de fubá cremoso
Sobremesas
Ingredientes
1 litro de leite integral
4 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de chá de fubá
2 xícaras de chá de açúcar
60g de margarina (de preferência sem sal)
50g de queijo ralado
50g de coco ralado
2 colheres (chá) de fermento em pó
Canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de preparo
No liquidificador bata os ovos, acrescente o leite e em seguida os demais ingredientes, deixe o fermento em pó por último. Unte uma assadeira e pré aqueça o forno à 180°C. Despeje a mistura na assadeira e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
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Cocada Mole
Sobremesas
Ingredientes
410g Coco fresco ralado
450g Leite condensado
30g Margarina sem sal
Modo de preparo
Leve ao fogo em uma panela o coco ralado e a margarina e mexa até misturar completamente e derreter por completo a margarina. Adicione o leite condensado e deixe apurar até chegar à consistência que ao passar a colher apareça o fundo da panela. Aproximadamente 30 minutos. Distribua empotinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.
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Talharim Americano
Massas
Ingredientes
Talharim ou espaguete ½
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão al dente.
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Manjar dos Deuses
Sobremesas
Ingredientes
Modo de preparo
Calda
Derreta o açúcar na própria forma.
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Costelinha Suína ao Molho Barbecue
Carnes
Ingredientes
Carne
Costelinha Suína 3kg
Limão 1 unidade
Sal a gosto
Molho
Modo de preparo
Tempere a ripa de costelinha suína com limão esal. Deixe marinar por 1 dia e reserve. Na panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente o açúcar mascavo, o vinho e o vinagre.
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Mousse de Brigadeiro
Sobremesas
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 xícara de chá de achocolatado em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara de chocolate granulado
3 claras em neve
Raspas de chocolate meio amargo e cerejas a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o achocolatado
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Polenta com carne moída
Guarnições
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes alho picados
6 ½ xícaras (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de fubá fino
Sal a gosto
Para o molho
1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure o alho. Junte a água (reserve 2 ½ xícaras) e ferva. Numa tigela, misture o fubá com a água reservada. Quando a água da panela ferver, adicione o fubá molhado, aos poucos, mexendo com um garfo. Tempere com o sal. Tampe a panela e ferva, em fogo baixo, por 15 minutos. Ao sair a pressão, abra a panela.
Prepare o molho: aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte a carne e mexa até ficar bem solta. Junte o molho e a água. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe ferver até engrossar. Ponha metade da polenta num refratário, espalhe metade do molho, metade do queijo (termine com ele). Sirva imediatamente.
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Brigadeirão de chocolate branco
Sobremesas
Ingredientes
200 gramas de chocolate branco derretido picado
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 lata de creme de leite
floco de arroz com chocolate para decorar
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria.
Misture bem até que esteja completamente derretido.
Bata todos os ingredientes, inclusive o chocolate derretido, no liquidificador.
Despeje em uma forma com furo no meio, de 17,5 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Leve para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
Deixe esfriar, desenforme e decore com as bolinhas crocantes.
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Pão de mel
Sobremesas
Ingredientes
250 ml de água
1/2 xícara (chá) de erva-doce
10 cravo-da-índia (ou cravinho)
4 canela em pau
150 gramas de açúcar
250 ml de mel de abelha
20 gramas de chocolate em pó
600 gramas de farinha de trigo
200 ml de leite morno
6 gramas de bicarbonato de sódio
400 gramas de doce de leite
25 gramas de chocolate em pó
100 gramas de noz picada (opcional)
1 colher (sobremesa) de café solúvel
500 gramas de cobertura de chocolate
Modo de preparo
Em uma caneca, coloque a água, a erva-doce, os cravos, oaçúcar e faça um chá.
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Pudim bicolor de chocolate e maracujá
Sobremesas
Ingredientes
Pudim de maracujá
1 lata de leite condensado
500 ml de suco de maracujá
1 envelope de gelatina em póincolor
3 claras em neve
Calda de maracujá
Pudim de chocolate
100 gramas de chocolate ao leitepicado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em póincolor
3 claras em neve
Modo de preparo
Pudim de maracujá: No liquidificador, bata o leite condensado,o suco de maracujá e a gelatina, hidratada e dissolvida de acordo com asinstruções da embalagem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.Despeje em uma fôrma para pudim, untada com manteiga ou óleo. Leve a geladeiraaté começar a endurecer.
Pudim de chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria. Noliquidificador, bata o creme de leite, o leite, o chocolate derretido e agelatina, hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Despeje sobre opudim de maracujá, completando a fôrma, e leve à geladeira até ficar bem firme.Desenforme e jogue a calda de maracujá sobre o pudim. Sirva. Bom apetite!
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Escondidinho de carne moída e mandioquinha
Entradas
Ingredientes
400 g de mandioquinha
400 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de molho de tomate
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo
Para começar, mandioquinha descascada na panela com água e salpor uns 40 minutos até amaciar.
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Sopa de mandioquinha
Entradas
Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
400 gramas de mandioquinha cortada em pedaços
5 xícaras (chá) de caldo de frango
salsa (ou salsinha) para polvilhar
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
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Bombom de morango em camadas
Sobremesas
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de margarina sem sal
350g de chocolate meio amargo derretido
3 bandejas de morango
Raspas de chocolate amargo a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado e a margarina sem sal. Mexa até que desprenda do fundo da panela. Deixe o creme esfriar por 10 minutos. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescente o creme de leite ao chocolate derretido quente e use o ganache ainda morno. Forre um refratário com morangos, creme e ganache. Vá alternando as camadas e finalize com raspas de chocolate e morangos. Sirva gelado.
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Salada de batata com bacalhau
Entradas
Ingredientes
1kg de batatas cozidas e cortadas em cubos médios
13 unidades de tomates rasteiros picados em cubos pequenos
500g de bacalhau dessalgado em lascas
Sal a gosto
Orégano, salsa e cheiro verde a gosto
Azeite e vinagre a gosto
Modo de preparo
Vozinhe o bacalhau dessalgado por 10 minutos. Conte o tempo de cozimento quando a água começar a ferver. Para montar a salada: coloque as batatas picadas, o bacalhau em lascas e os tomates picados. Tempere com sal, orégano, cheiro verde, salsa, azeite e viangre a gosto. Misture tudo. Coloque na geladeira. Sirva a entrada gelada.
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Peixe ao molho com leite de coco
Carnes
Ingredientes
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
20ml suco de limão
1/2 maço de cheiro verde/salsa
120g cebola picada
1kg Tomate rasteiro
200ml Leite de coco
2kg Filé de merluza
Modo de preparo
Tempere os filés de merluza com o sal e pimenta a gosto mais o suco de limão. Reserve por 20 minutos. Para o molho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola, tomates, depois acrescente o leite de coco. Para montagem, inicie e finalize com o molho. Coloque o molho, os filés e mais uma camada de molho. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 10 minutos ou até que os filés estejam cozidos.
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Petit Gateau
Sobremesas
Ingredientes
5 ovos inteiros
5 gemas
170g de açúcar
Modo de preparo
Preaqueça o forno em 180 graus. As forminhas de silicone não precisam ser untadas. De teflon ou alumínio, unte-as com margarina/manteiga sem sal e farinha. Coloque-as em uma assadeira. Derreta o chocolate e a mateiga em banho-maria. Em uma batedeira, bata as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e, por último, acrescente a farinha peneirada. Adicione o chocolate derretido à mistura até obter uma massa homogênea. Coloque a massa nas forminhas(até o meio da forminha) e leve ao forno por 4 minutos ou até que a superfície esteja assada. Desenforme os bolinhos e polvilhe o açúcar. Sirva cada bolinho com sorvete de creme.
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Corimba assado
Carnes
Ingredientes
2 corimbas
Modo de preparo
Para preparar, limpe os peixes e tempere com o limão e o tempero completo, deixe marinando por cerca de uma hora. Depois de marinados, disponha as rodelas de batata e tomates em uma assadeira, coloque os peixes por cima e leve os peixes ao forno por 20 minutos. A forma poderá ser untada com óleo ou azeite.
Misture o molho de tomate pronto com o requeijão, e depois que os peixes estiverem assados, despeje o molho rose sobre eles, e leve mais uma vez ao forno por mais 20 minutos. As batatas e o molho rose dão um toque muito especial ao peixe, formando um prato delicioso. Azeitonas e ovos de codorna para decorar. Sirva
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Salada de Bacalhau com Salsão e Azeitonas
Entradas
Ingredientes
400 g de bacalhau
Modo de preparo
Arrume o bacalhau numa saladeira, juntamente com o salsão, a cenoura, as azeitonas e os ovos em rodelas. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Polvilhe a salsinha picada. Leve à geladeira antes de servir.
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Pimentões Assados Recheados com Bacalhau
Entradas
Ingredientes
300 g de bacalhau desfiado dessalgado
300 g de batata cozida(s) e espremida(s)
4 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade de cebola ralada(s)
1 dente de alho
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
Pimenta-do-reino preta a gosto
1 xícara (chá) de azeite
Modo de preparo
Corte a "tampa" do pimentão, lave e retire as sementes. Pincele azeite por toda sua volta e deposite-os numa forma refratária e leve ao forno até que murchem e possa retirar a pele. Reserve.
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Torta caprese
Massas
Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de leite
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata os ingredientes da massa e reserve. Em um refratário retangular untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo, despeje metade da massa e reserve.
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Trouxinha de panqueca recheada
Massas
Ingredientes
Massa de panqueca
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara de leite em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal a gosto
Recheio
- Peito de frango
- 1 tomate cortado
- ½ cebola cortada
- 1 colher de sopa de alho
- Ramos de salsinha para montar
Modo de preparo
Massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até a massa ficar homogênea. Unte uma frigideira com óleo e coloque um pouco da massa de panqueca, mexa a frigideira para que o líquido tome a forma da panqueca, depois, vire para o outro lado. Faça isso até acabarem as massas, reserve.
Recheio
Cozinhe o peito de frango. Quando esfriar coloque em um prato para desfiar. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e coloque a cebola e o alho para dourar, em seguida, acrescente o frango e frite, por último, coloque o tomate picado e acerte na quantidade de sal.
Montagem
Coloque um pouco do recheio no meio, feche como se fosse uma trouxinha e amarre com um ramo de salsinha. Está pronto.
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Feijão Tropeiro
Guarnições
Ingredientes
- 1 kg de feijão vermelho
- 1 pacote de farinha de milho
- 500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina
- 500 g de lingüiça comum de porco
- 150 g de bacon
- 3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada
- 1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal
- 150 g de bife de pernil picado em forma de isca (tirinhas)
- 1 dúzia de ovos (se for caipira melhor)
- 2 cabeças médias de cebola da roxa
- 1 pimenta pequena malagueta
- 10 folhas de couve manteiga
- Cebolinha e salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino
- Colorau
- 1/2 copo de azeite virgem de oliva
- 1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol
- 1/2 litro mais ou menos de caldo do feijão cozido
Modo de preparo
- Limpe e coloque o feijão em 1,5 litros de água quente e deixe de molho por 30 minutos. Enquanto isso, pique as linguiças, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio. Depois picando o bacon ao contrário na horizontal, como o bife, em forma de iscas. Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal. Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno. Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas. Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar. Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo. Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar. Escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta-do-reino e o colorau. Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mexa. Se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto. Coloque então a couve e a salsinha e a cebolinha. Mexa bem, coloque primeiro a farinha de milho. Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca. Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente. Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho, coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole.
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Tutu de feijão
Guarnições
Ingredientes
- 1 gomo de
Modo de preparo
- Corte a linguiça em pedaços. Em uma frigideira grande, frite a linguiça em sua própria gordura. Adicione o feijão cozido, o caldo de feijão e deixe ferver. Junte os tabletes de caldo de Bacon e dissolva-os bem. Por último, junte às colheradas a farinha de de mandioca, sempre mexendo. Retire do fogo, misture a salsa
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Espetinho de alcatra
Carnes
Ingredientes
1kg de alcatracortada em cubos grandes
200g de pimenta cambuci cortadas ao meio sem sementes
3 cebolas medias cortadas em gomos
200g de tomates sweet grappe
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Molho
1 xícaras (chá) de suco de laranja natural
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de mostarda
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela grande misture os cubos de carne e os legumes.
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Pernil com molho de cerveja e batatinhas
Carnes
Ingredientes
1,2 kg de pernil sem osso
½ limão
3 dentes de alho picadinhos
1 pimenta dedo de moça picadinha (sem as sementes)
50 ml de vinagre
3 latas de cerveja
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Marine o pernil com todos os ingredientes.
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Salmão grelhado com tomates assados
Carnes
Ingredientes
4 filés de salmão (180 g cada)
4 tomates médios cortados ao meio no sentido horizontal
2 colheres (sopa) de azeite
8 galhos de tomilho despetalados
4 dentes de alho fatiados finos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Aqueça o forno a 250°C (quente). Em uma assadeira arrume os tomates virados com as sementes para cima e tempere-os com sal e pimenta e regue com azeite. Junte os filés de salmão e espalhe o alho e o tomilho na assadeira. Leve ao forno por 10 minutos ou até o salmão ficar opaco e os tomates macios.
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Caldo de peixe
Entradas
Ingredientes
1 cabeça de peixe média com a espinha
2 xícaras (chá) de vinho branco
1 maço médio de erva-fresca amarrado
2 colheres (chá) de sal
2 pitadas de pimenta-do-reino branca
Modo de preparo
Lave a espinha e a cabeça de peixe, eliminando as guelras. Pique grosseiramente, coloque em uma tigela, cubra com 2 litros de água gelada e leve à geladeira por 3 horas, trocando a água de meia em meia hora.
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Coxa de frango frita na panela de pressão
Carnes
Ingredientes
8 coxas médias de frango limpas
Modo de preparo
Em cada coxa de frango espete um ramo de alecrim e coloque-as na panela de pressão. Junte as cebolas, o sal e o óleo. Tampe e leve ao fogo por 35 minutos ou até o frango dourar e ficar com a pele crocante. Retire do fogo. Tire a pressão da panela e abra-a.Retire o frango com cuidado e escorra bem o excesso de óleo. Sirva com as cebolas, azeitonas pretas e tomate grape. Decore com alecrim.
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Filé de peito de frango com molho de mostarda
Carnes
Ingredientes
4 filés de peito de frango limpos
Modo de preparo
Arrume em uma tigela os filés de frango, o estragão, o vinho, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, a mostarda e 1 colher (chá) de sal. Misture e deixe marinar por 15 minutos.
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Rosbife de panela com molho de raiz forte
Carnes
Ingredientes
1 peça de filé mignon (1,3 kg)
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de azeite
600 g de cebola-pérola em conserva, lavada e escorrida
¼ xícara (chá) de raiz forte comprada pronta
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo
Tempere a carne com o alho, o molho inglês, metade do azeite, sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira grande antiaderente de fundo grosso com o azeite restante e frite a carne, em fogo alto, por 20 minutos, girando para dourar bem todos os lados. Coloque um pouco de água fervente (1/ 2 xícara) na frigideira, junte a cebola, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos (a carne vai ficar bem dourada por fora e vermelha por dentro). Junte a raiz forte e o limão à frigideira, arrume as vagens ao lado da carne e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva o rosbife fatiado com as cebolinhas, a vagem e o molho.
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Costela assada
Carnes
Ingredientes
1 cebola picada
2 kg de costela de boi
Modo de preparo
Em uma panela coloque a cebola, a carne, o alho, o sal, a pimenta, o caldo de galinha, o louro, o vinho e a água. Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 1 hora. Retire do fogo, escorra a água e coloque a carne em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até que a carne esteja dourada. Retire do forno e sirva a seguir.
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Bolo de carne light com legumes
Carnes
Ingredientes
1 fatia média de pão integral picado
Modo de preparo
Disponha em uma tigela o pão e regue com o molho de tomate aquecido. Reserve.
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Polpetone gratinado
Carnes
Ingredientes
Polpetone
1 kg de filé mignon moído
1 ovo
3 fatias médias de pão italiano
160 g de mussarela cortada em quatro pedaços
Leite, quanto bastar para molhar o pão
1 colher (sopa) de salsa picada
Alho, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
120 g de parmesão ralado
Molho
800 g de tomate
Modo de preparo
Molhe o pão no leite e reserve. Em uma tigela, tempere a carne e misture o ovo. Aperte o pão até que saia o excesso de leite e adicione-o à carne, misturando sempre.
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Rabada com agrião e polenta italiana
Carnes
Ingredientes
Para a rabada
1,6 kg de rabo de boi
1 cebola média
Meio alho-poró pequeno (só a parte branca)
1 talo de salsão
1 cenoura pequena
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de óleo de girassol
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo
Para a marinada
Retire a gordura do rabo, corte-o em pedaços de cerca de 7 centímetros e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Reserve numa tigela. Corte os legumes da marinada em cubinhos pequenos, junte o vinho e cubra a calda. Deixe marinar por pelo menos 3 horas na geladeira. Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira, coloque os pedaços da calda e deixe dourar bem, retire a calda e disponha em uma assadeira, despreze o óleo e na mesma frigideira refogue os legumes da marinada sem o vinho, junte o vinho logo depois. Cubra a calda com esse refogado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por aproximadamente duas horas, a 180 ºC.
Para o molho
Junte o caldo do fundo da assadeira, retire a gordura e coe, pique o agrião e junte ao molho.
Para a polenta italiana
Misture o caldo com a polenta, leve ao fogo brando por 40 minutos, mexendo sempre. Finalize com um fio de azeite.
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Cupim na laranja com purê de cenoura
Carnes
Ingredientes
800 g de cupim
2 colheres (sopa) de óleo de soja
Modo de preparo
Elimine as aparas do cupim e coloque em uma panela de pressão com o óleo bem quente. Ao dourar de maneira uniforme, acrescente as cebolas, o suco de laranja, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe por 1 hora e 35 minutos ou até a carne ficar bem macia. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Retire a carne e as cebolas. Reserve.
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Carne seca com abóbora
Carnes
Ingredientes
2 litros de água
Modo de preparo
Em uma panela, ferva 1 litro de água e junte a carne. Afervente por 5 minutos e escorra. Reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto, junte o alho, a cebola e a carne e frite por 10 minutos ou até começar a dourar. Adicione a água restante, tampe e cozinhe por 35 minutos (conte o tempo quando a panela começar a chiar). Tire a pressão da panela e verifique se a carne está macia. Acrescente a abóbora e cozinhe por mais 10 minutos ou até que fique ligeiramente macia. Tempere com sal. Polvilhe as ervas e regue com azeite se desejar.
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Carne louca de lagarto desfiado
Carnes
Ingredientes
1 peça de lagarto
Modo de preparo
Tempere a carne com o louro, o alho, o cominho, o coentro, tomilho, sal e pimenta e coloque em uma panela de pressão. Junte 3 colheres (sopa) do azeite e refogue até que fique bem dourada de todos os lados. Junte 4 xícaras de água e os tomates e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, contando a partir do momento que pegar pressão. Retire do fogo, deixe sair o vapor e abra a panela com cuidado. Retire a carne do molho e desfie com a ajuda de dois garfos. Volte a carne à panela. Reserve.
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Quindim
Sobremesas
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo
Com a manteiga unte uma assadeira com furo no meio (capacidade para 700 ml). Reserve.
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Bolo Prestígio
Sobremesas
Ingredientes
Massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento
Recheio
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de coco fresco processado
Cobertura
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
Na batedeira, misture os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e branco. Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha, o chocolate, o óleo e, por último, o fermento. Despeje em uma fôrma removível untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido (150°C) por aproximadamente 20 minutos. Reserve. Para o recheio, misture o leite condensado, o leite de coco e o coco fresco. Leve ao fogo e mexa até obter uma massa firme. Para a cobertura, leve uma panela ao fogo com creme de leite. Quando levantar fervura, retire do fogo e acrescente o chocolate. Corte o bolo em duas partes. Em uma fôrma, coloque uma parte da massa e acrescente por cima o recheio. Coloque por cima a segunda parte da massa e cubra com a cobertura.
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Bolo gelado com calda de coco
Sobremesas
Ingredientes
Massa
6 gemas
Modo de preparo
Em uma batedeira, misture as gemas com o açúcar até que obtenha um creme. Sem parar de bater, acrescente a farinha de trigo e o leite. Por fim, acrescente o fermento, as claras em neve e misture delicadamente até que a massa fique homogênea. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado. Deixe esfriar. Coloque em uma panela o açúcar, a água e deixe apurar no fogo médio até que obtenha uma calda. Acrescente o coco e misture bem. Desenforme o bolo, faça furos com o auxílio de um garfo e espalhe o leite condensado. Por fim, despeje e espalhe a calda de coco. Sirva gelado.
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Pavê de morango com chantilly diet
Sobremesas
Ingredientes
Para o pavê:
Modo de preparo
Para o pavê:
Pique os morangos e leve-os ao fogo com a água e o adoçante, reserve.
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Pudim de aveia com banana
Sobremesas
Ingredientes
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
Modo de preparo
Coloque no copo do liquidificador o gengibre, a banana, o leite, a bananada, a canela em pó, os ovos, a farinha de aveia e 4 colheres (sopa) de adoçante. Bata por 2 minutos. Despeje em 10 assadeiras (capacidade para 100 ml) untadas com a margarina.
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Creme de ameixa diet
Sobremesas
Ingredientes
250 ml de leite desnatado
Modo de preparo
Coloque em uma panela a metade do leite e as ameixas. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos ou até as ameixas ficarem macias. Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador com o leite restante, o creme de leite, o farelo de aveia, a baunilha e o adoçante.
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Cookies de aveia fit
Sobremesas
Ingredientes
260 gramas de flocos de aveia
1 colher de chá de fermento químico
1 pitada de sal marinho
30 gramas de uvas passas
10 gramas de cranberries
2 ovos
1 colher de sobremesa de manteiga derretida
1 colher de sobremesa de mel
suco de 1 limão (ou laranja)
1 copo de leite de aveia ou amêndoas
papel manteiga para forrar a assadeira
Modo de preparo
Antes de começar os cookies, pré-aqueça
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Curau light
Sobremesas
Ingredientes
4 espigas de milho verde com grãos mais firmes (sem palha)
Modo de preparo
Rale as espigas de milho, aparando em uma assadeira, raspe as espigas com uma colher (para aproveitar o máximo dos grãos). Transfira para uma peneira forrada com pano, aparando em uma panela.
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Ambrosia light
Sobremesas
Ingredientes
½ litro de leite desnatado
Modo de preparo
Coloque em uma panela o leite, o adoçante, o açúcar e as raspas de casca de laranja. Leve ao fogo baixo e deixe ferver.
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Doce de abóbora light
Sobremesas
Ingredientes
1 abóbora-moranga descascada e em pedaços bem pequenos
Modo de preparo
Coloque a abóbora em uma panela, o adoçante e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até a abóbora ficar bem macia e desmanchando. Retire do fogo e sirva frio. Sirva o doce em pequenos copos ou tigelas e decore com canela em rama.
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Torresmo
Entradas
Ingredientes
5 quilos de barriga de porco
2 colheres (sopa) bem cheias de sal
Modo de preparo
Retire toda a carne da barriga e corte a banha em cubinhos de aproximadamente 2 centímetros.
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Canapé de banana-da-terra com casca
Entradas
Ingredientes
8 fatias de pão de forma sem casca cortadas em 4 pedaços
Modo de preparo
Lave e higienize as bananas, o alecrim e o tomilho em solução de hipoclorito de sódio, seguindo as instruções de rotulagem. Tempere as fatias cortadas de pão de forma com azeite aromatizado com alecrim e leve ao forno para fazer torradas. Asse em temperatura de 200º C por aproximadamente 8 minutos. Em seguida, adicione um pedaço de queijo de coalho equivalente ao tamanho da torrada e uma fatia de banana da terra com casca. Cubra com mel. Leve novamente ao forno até que o queijo comece a derreter. Decore com pequenos ramos de alecrim ou tomilho.
Dica: A banana-da-terra pode ser substituída por outro tipo de banana de sua preferência.
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Biscoitos de cebolinha verde
Entradas
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200°C (quente). Na batedeira (com a pá para massas), misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e misture em velocidade baixa até formar pedacinhos granulados de massa. Acrescente o creme de leite e bata somente até misturar. Junte a cebolinha e misture. Em uma superfície enfarinhada, abra um retângulo com a massa na espessura de 1 cm. Corte com um cortador de biscoitos de 4, 5 cm de diâmetro e coloque em uma forma forrada com papel-manteiga. Pincele com a mistura de ovo e leve para assar por 20 a 22 minutos ou até a superfície dourar e o biscoito ficar firme.
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Croquete de frango no gergelim
Entradas
Ingredientes
250 g de coxa e sobrecoxa de frango (somente a carne moída)
1 cebola pequena ralada
Modo de preparo
Coloque em uma tigela o frango moído, a cebola, o alho, a hortelã, o ovo, as especiarias em pó, a farinha de rosca e o sal. Sove por 2 minutos com as mãos até obter uma massa homogênea e modele 20 croquetes. Reserve.
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Empadinha de queijo
Entradas
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Em uma tigela peneire a farinha de trigo com o sal. Acrescente 4 colheres (sopa) de manteiga, as gemas e 1 colher (sopa) de água. Misture até ficar homogêneo.
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Bolinho de peixe com castanha e pimenta
Entradas
Ingredientes
250 g de peixe (salmão ou tilápia)
2 pimentas malagueta
1 alho picado
2 colheres (chá) de gengibre picado
½ colher (chá) de semente de coentro tostada e moída
2 talos de capim limão cortado bem fino
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de nam pla (molho de peixe)
40 g de castanha quebrada
200 g farinha de trigo
200 g farinha panko
200 g massa para tempura (1 xícara de chá de farinha de trigo, 2 ovos e água gelada o quanto baste)
Modo de preparo
No liquidificador, bata a pimenta, o alho, o gengibre, o capim limão, o coentro em pó e metade da castanha. Frite a pasta obtida em uma frigideira até escurecer. Deixe esfriar. Quando estiver fria, coloque no processador junto com o peixe, o shoyu, o nam pla e o restante da castanha. Corrija o sal. Molde o bolinho, passe na farinha de trigo, na massa para tempurá e finalize com panko. Frite em óleo quente.
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Ravióli com molho vermelho
Massas
Ingredientes
Massa
Modo de preparo
Em uma panela, coloque um pouco de óleo e frite a carne, quando ela estiver no ponto refogue ¼ de cebola e o alho. Quando estiver quase pronto, adicione o tomate, o sal e o cheiro verde a gosto. Misture tudo muito bem, desligue o fogo e deixe esfriar. Esse será o recheio.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, os ovos e sal a gosto. Sove tudo com a mão e muito bem. Em uma superfície plana, coloque um pouco de farinha e abra a massa. Use o cortador de pizza e faça pequenos quadrado, coloque o recheio dentro e junte a massa.
Encha uma panela com água, espere ferver, coloque um pouco de sal e azeite, em seguida coloque a massa de ravióli e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue o restante da cebola e alho, em seguida coloque o molho vermelho e espere ferver. Em uma travessa coloque os raviólis cozidos e despeje molho em cima, está pronto.
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Penne com peru e queijo de cabra
Massas
Ingredientes
1 embalagem de Penne (500 g)
1 colher (sopa) de sal
8 colheres (sopa) de azeite
Suco de 3 limões
200g de damasco seco cortado em tiras
100g de noz-pecã quebradas grosseiramente
2 maçãs Fuji com casca, cortadas em palitos
6 xícaras (chá) de peito de peru assado e desfiado (600g)
1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
250g de queijo de cabra cremoso esfarelado
Modo de preparo
Cozinhe a massa durante o tempoindicado na embalagem ou até que esteja
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Furadinho ao molho cremoso de frango e milho verde
Massas
Ingredientes
Para o molho
1 peito de frango pequeno, com osso (400g)
2 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 lata de milho verde em conserva, escorrida (200g)
1 vidro de palmito em rodelas (300g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
400 ml de leite
2 copos de requeijão cremoso
4 colheres (sopa) de salsa picada
Para a massa
1 embalagem de Furadinho (500g)
1 colher (sopa) de sal
Modo de preparo
Molho
Na panela de pressão, coloque o frango, cubra com água,junte o alho e o sal. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos após o início dapressão. Desligue o fogo, espere ceder toda a pressão e abra a panela. Reserve2 xícaras (chá) do caldo do cozimento. Espere o frango amornar e desfie-o. Emuma panela derreta a manteiga, refogue a cebola, junte o milho, o frangodesfiado e o palmito. Misture e reserve.
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Mousse com calda de romã
Sobremesas
Ingredientes
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
250 g de chocolate branco
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de groselha
Sementes de 3 romãs
1 colher (sobremesa) de suco de limão
Modo de preparo
Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes.
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Cubinhos de morango e chocolate
Sobremesas
Ingredientes
Morangos lavados
1 barra de chocolate confeiteiro
Modo de preparo
Corte os morangos na altura do talo e disponha numa forma de gelo. Derreta o chocolate em
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Rabanada integral assada
Sobremesas
Ingredientes
6 fatias de pão integral
½ lata de leite condensado de soja
180 ml lata de extrato de soja
2 ovos
1 colher de chá de fermento
Açúcar mascavo
Canela
Coco ralado
Uva passa
Modo de preparo
Separe as 6 fatias do pãointegral. Disponha as fatias em uma assadeira untada. Separe o açúcar, canela auva passa e parte do coco ralado. Bata o restante dos ingredientes noliquidificador e coloque a mistura em cima dos pães. Acrescente o açúcar,canela, coco ralado e a uva passa. Aguarde cerca de 15 min. Leve ao forno atéficar dourado.
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Chester azeite e ervas com farofa natalina
Carnes
Ingredientes
1 ave Chester aoazeite e ervas (aprox. 3,5kg)
1 xícara (chá) deágua
400 g de lingüiçaportuguesa Perdigão
Alface americana, alface crespa roxa e rúcula
2 maçãs cortadas em palitos1 xícara (chá) de castanha dopará laminadas1 xícara (chá) de tomates cerejas
Meia xícara (chá) de uvaspassas
1 xícara (chá) debatata palha
Meia xícara (chá) de azeite
Suco e raspas de 1 limão siciliano
1 colher (sopa) depimenta rosa
Sal a gosto
Modo de preparo
Chester
Descongele a Ave Chester conforme as instruções da embalageme retire os miúdos. Coloque-a em uma assadeira com a água e cubra a Ave Chestercom papel alumínio. Leve ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por cerca de 2horas. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos,aproximadamente, para dourar.
Salada Natalina
Remova a pele da lingüiça, corte-a em tiras e frite-a.Reserve.
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Peru com bacon recheado com frutas
Carnes
Ingredientes
1 embalagem de peru temperado congelado cerca de 4kg
1/2 quilo de ameixa preta picada sem o caroço maçã
4 maçãs descascadas e sem sementes cortadas em cubospequenos
100 gramas de nozes picadas
100 gramas de uva-passa sem sementes
3 cebolas pequenas raladas presunto cozido sem capa degordura
150 gramas de presunto cozido sem capa de gordura cortado emtiras finas
2 pães franceses amanhecidos sem casca, picados e embebidosem leite frio
sal a gosto
pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
cheiro-verde picado a gosto
3 colheres de sopa de margarina
1 garrafa de vinho branco seco
4 fatias de bacon
4 cebolas médias cortadas em gomos
Modo de preparo
Descongele o peru conforme as instruções da embalagem.
Retire o saco com os miúdos, cozinhe a moela e o pescoço emágua com sal até ficar bem macia. Corte a moela em pedaços pequenos, desfie acarne do pescoço e reserve. Pique o fígado, o coração e reserve.
Em uma vasilha, misture bem a ameixa preta, a maçã, asnozes, a uva-passa, os miúdos, a cebola ralada, o presunto, o pão, o sal, apimenta-do-reino e o cheiro-verde. Recheie o peru com essa mistura, comprimindobem com uma colher. Feche a cavidade com palitos de madeira e prenda com barbante,em movimento de zigue-zague.
Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
Acomode o peru em uma assadeira e pincele com a margarina.Regue com a metade do vinho e cubra o peito com as fatias de bacon. Coloque acebola em gomos em volta do peru, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e30 minutos. Remova o papel-alumínio, espalhe o vinho restante e asse por mais 1hora e 50 minutos ou até o termômetro pular. Sirva com purê de batatas.
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Peru com farofa
Carnes
Ingredientes
1 peru temperado congelado (4kg)
7 colheres de sopa de margarina
1 embalagem de bacon em cubos
250g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
1 1/2 xícara de chá de uva-passa brancas
300 gramas de farinha de mandioca salsa
8 ramos de salsa picados
Modo de preparo
Para descongelar o peru, acomode-o em uma assadeira média,ainda na embalagem, e deixe-o na parte baixa da geladeira por cerca de 42horas. Remova a embalagem e retire o saquinho com os miúdos e reserve-os parapreparar caldos e outras farofas.
Preaqueça o forno em temperatura média (200°C).
Besunte o Peru com 1 colher de sopa de margarina e cubra-ocom papel-alumínio. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, retire o papel ecomplete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).
Enquanto isso, prepare a farofa: aqueça uma frigideiralarga, de bordas altas, por 2 minutos em fogo alto e frite os cubinhos de baconem sua própria gordura, junto com as rodelas de linguiça. Acrescente amargarina restante e a cebola picada, deixando refogar até que esta fiquetransparente. Misture as passas, a farinha e a salsa. Sirva acompanhando oPeru.
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Rondelli 4 queijos
Massas
Ingredientes
Massa
- 1 Colher de sopa de azeite
- 1 Colher de água
- Farinha de trigo (2 a 3 xícaras)
- Pitada de sal
- Pitada de açúcar
- 3 Ovos
Recheio
- 300 g Requeijão
- 100 g Queijo Gorgonzola
- 200 g Mussarela
- 100 g Parmesão ralado
Molho branco
- 500 ml Leite
- 1 Cebola pequena picada
- 2 Colheres de sopa farinha de trigo
- Noz- moscada a gosto
- 4 Colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
Massa
Misturar ovos, azeite, água, sal e açúcar. Ir adicionando a farinha e amassando/misturando com as mãos, até a massa ficar encorpada. Esticar o máximo possível com rolo de macarrão ou cilindro de massa, polvilhando com a farinha para não grudar. Cortar quadrados de 10 x 10 cm. Colocar 2 litros de água para ferver. Com cuidado para não grudar, colocar os quadrados de massa para cozinhar por 8 minutos. Escorrer, passar água fria e reservar.
Recheio
Picar o Gorgonzola e a mussarela com faca, juntar o parmesão e o requeijão, misturar bem, para ficar homogêneo (não colocar em liquidificador ou mixer) e reservar.
Molho branco
Refogar a cebola em azeite com o sal. Adicionar o leite e a farinha. Mexer continuamente até ferver. Deixar 1 a 2 minutos fervendo e engrossar. Reservar.
Montagem
Colocar o recheio sobre cada quadrado de massa e enrolar como rocambole. Cortar na transversal em 4 rondellis (mais ou menos 2,5 cm cada). Colocar em forma refratária um rondelli ao lado do outro. Cobrir com o molho branco e levar ao forno pré-aquecido por 40 minutos. Servir e degustar!
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Escondidinho de Chester
Entradas
Ingredientes
Purê
1 kg de mandioquinha
1 xícara (chá) de creme de leite
4 colheres (sopa) de margarina cremosa
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino
Recheio
2 colheres (sopa) de margarina cremosa
1 cebola picada
2 dentes de alho
3 xícaras (chá) de Chester assado, cortado em cubinhos
½ xícara (chá) de pimenta-biquinho em conserva, picada
¼ de maço de cheiro verde picado
Montagem
1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
Modo de preparo
Purê
Descasque a mandioquinha e corte-a em pedaços pequenos. Passe para uma panela, cubra com água e cozinhe até que fique macia. Escorra a água e passe a mandioquinha ainda quente pelo espremedor de batatas ou pela peneira, formando um purê. Junte o creme de leite, a margarina e tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
Recheio
Em uma frigideira, aqueça a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue mais um pouco. Em seguida, acrescente o Chester, refogando por 2 minutos. Desligue o fogo e acrescente a pimenta e o cheiro-verde.
Montagem
Coloque metade do purê num refratário retangular e, por cima, espalhe o recheio. Com o purê restante, cubra o recheio, alisando bem com as costas de uma colher. Polvilhe o queijo meia cura e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos, ou até dourar.
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Salada de peito de peru defumado refrescante
Entradas
Ingredientes
200g de peito de peru defumado
1 lata de abacaxi em calda
10 tomate-cereja
3 talos de salsão
1/2 maço de cheiro-verde picado
1 colher de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
Modo de preparo
Pegue o peito de peru defumado e retire a pele e desfie emlascas grossas. Corte em pequenos cubos o abacaxi em calda, corte os tomates cerejaao meio e para o talo de salsão, corte em tiras finas. Pique o maço de cheiro verde.Em uma saladeira grande, coloque o peito de peru defumado, o abacaxi, ostomates, o salsão e o cheiro-verde. Em outra vasilha, misture o sal, a mostardae o azeite. Regue a salada com o molho momentos antes de servir.
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Bruschetta de tomate e mussarela de búfala
Entradas
Ingredientes
2 dentes de alho sem casca
1 pão italiano (filão) em fatias
200 g de tomate-cereja
300 g de mussarela de búfala em fatias
Manjericão, sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto
Modo de preparo
Passe o alho pelo pão, esfregando bem. Leve o pão ao fogo e deixe até dourar ligeiramente. Retire e reserve. Misture o tomate cortado ao meio, a mussarela e o manjericão. Tempere com sal, pimenta e azeite. Sirva sobre o pão e, se desejar, decore com mais folhas de manjericão e regue com mais azeite.
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Conchiglioni recheado com palmito e abobrinha
Massas
Ingredientes
- 24 unidades de
Modo de preparo
- Ferva dois litros de água, adicione as conchas e o sal. Cozinhe até que fique
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Capeletti ao molho branco com brócolis
Massas
Ingredientes
- 1 pacote de capeletti recheio sabor queijo
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1/2 litro de leite
- 1 maço de brócolis
Modo de preparo
Cozinhe o capeletti conforme o fabricante. Reserve. Numapanela em fogo baixo refogue a cebola na manteiga,quando dourar acrescente afarinha e mexa bem.
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Massa com ragu de costela
Massas
Ingredientes
60g de massa a sua escolha (espaguete, fettuccine etc)
100g de molho de tomate
20g de manteiga
Modo de preparo
Passar a costela de boi cortada em cubos na farinha de trigo. Dourar bem em uma panela de pressão, cobrir com água e deixar cozinhar. Uma vez cozida, desfiar a carne e retirar o excesso de gordura. Em uma frigideira com manteiga refogar a cebola e os pimentões. Adicionar a carne desfiada e o molho de tomate. Cozinhar a pasta em água fervente. Quando pronta, passar para uma frigideira com manteiga e sálvia. Acertar o sal. Servir a pasta em um prato fundo com o ragú por cima. Se quiser, regar com um pouco de azeite de oliva.
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Arroz de forno com frango
Guarnições
Ingredientes
5 xícaras de arroz cozido
500 gramas de peito de frango cortado em cubos
3 colheres de azeite
1 tablete de caldo de galinha
1 cebola picada
1 xícara de água
1 lata de molho de tomate
1/4 de xícara de creme de leite ou requeijão cremoso
Salsa picada a gosto
1 xícara de muçarela ralada
Modo de preparo
Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o frango e frite-o até dourar. Dissolva o caldo de galinha em um pouco de água quente, acrescente o molho de tomate e a xícara de água. Espere ferver e
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Torta de abóbora com peito de peru
Guarnições
Ingredientes
Massa
1 abóbora cabotiã grande
1 colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e cebolinha picada a gosto
Recheio
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de peito de peru defumado desfiado
2 tomates em cubos
Salsinha picada, sal e pimenta a gosto
Cobertura
3 colheres (sopa) de queijo ralado light
Modo de preparo
Corte a abóbora em gomos, retire a semente e coloque os pedaços em uma assadeira com a casca voltada para baixo. Leve a assadeira ao forno até que os gomos fiquem macios. Retire a casca e passe os pedaços em um espremedor de batata. Tempere a mistura com azeite, farinha de trigo, sal, cebolinha e reserve. Para o recheio, refogue a cebola no azeite e acrescente o peito de peru, o tomate, a salsinha, o sal e a pimenta. Cozinhe tudo até ficar um molho encorpado. Em um refratário untado, despeje metade da massa de abóbora, distribua o recheio e cubra com a massa restante. Polvilhe queijo ralado e asse o preparo em forno médio por 20 minutos.
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Penne com couve
Massas
Ingredientes
1 cebola fatiada
8 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de macarrão penne
6 xícaras (chá) de couve fresca picada
Sal a gosto
Queijo parmesão light ralado (opcional)
Modo de preparo
Em uma frigideira, refogue a cebola em duas colheres (sopa) de água.
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Cestinha de peito de peru
Guarnições
Ingredientes
4 fatias de peito de peru
1 ovo inteiro
1 clara
8 tomates cereja
½ cenoura ralada
Cebolinha a gosto
1 colher (sopa) de requeijão
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºc por 10 minutos.
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Suflê de mandioquinha
Guarnições
Ingredientes
500g de mandioquinha cortada em pedaços
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/4 xícara (chá) de leite
4 ovos grandes, claras e gemas separadas
Noz moscada ralada
Pimenta do reino a gosto
Manteiga para untar
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 190ºC. Untelevemente uma forma de souflê com capacidade para 1 1/2 litro. Coloque amandioquinha em uma panela, cubra com água fria, adicione sal à gosto e deixeferver. Tampe e cozinhe durante 20 a 30 minutos, até ficar macia. Escorra amandioquinha e amasse com um garfo ou espremedor de batatas enquanto estiverquente. Coloque a manteiga, a farinha e o leite em uma panela. Deixe ferverlentamente, batendo sempre com um batedor de ovos. Diminua o fogo e cozinhe por2 a 3 minutos, até que o molho fique grosso e uniforme, batendo de vez emquando. Adicione o molho à mandioquinha e bata bem. Junte as gemas uma a uma,sem parar de bater. Tempere com noz moscada, pimenta e sal. Bata as claras emneve firme e incorpore à mandioquinha, usando uma colher de metal. Coloque amistura na forma de souflê e alise a superfície. Leve imediatamente ao forno easse durante 50 minutos, até que o souflê fique crescido e dourado. Sirva aseguir.
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Batata ao forno
Guarnições
Ingredientes
1 kg de batata descascada e cortadas em rodelas finas
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 cebola picada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Unte um refratário com um pouco de margarina.
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Salada de feijão-fradinho com molho especial
Guarnições
Ingredientes
500 g de feijão-fradinho
1 cebola média picada
1 ramo de salsa picada
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
1/3 de xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 1/2 colher (chá) de sal
1/2 maço de escarola lavada e picada
1 tomate cortado em cubos
1/2 pepino cortado em cubos
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
1 cebola roxa pequena bem picada
2 colheres (sopa) de cebolinha e salsa picada
1/2 xícara (chá) de água gasosa
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
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Torta de arroz integral
Guarnições
Ingredientes
Massa
2 xícaras de arroz integral
1 ovo
Recheio
1 maço de brócolis cozido e picado
1 cenoura cozida e cortada em cubinhos,
2 tomates cortados em cubinhos,
Cobertura
1 pote pequeno de cottage cheese
1 colher (café) de colorau
2 ovos
Modo de preparo
Bata ligeiramente o ovo e misture com o arroz. Pressione no fundo e nos lados de uma forma de torta média de fundo removível. Distribua o brócolis, a cenoura e o tomate sobre o arroz e reserve. Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador e coloque sobre os vegetais. Leve ao forno médio (180°C), por cerca de 20 minutos ou até ficar firme.
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Arroz à piemontesa
Guarnições
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz
1 sachê de tempero Knorr Meu Arroz Tradicional
2 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 tomate, sem sementes, cortado em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
Modo de preparo
Em uma panela aqueça o óleo e refogue o arroz por cerca de 2 minutos.
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Salada com figo e bolinhas de ricota
Entradas
Ingredientes
Molho
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
4 colheres (sopa) de azeite
1 ½ colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de água
Salada
½ maço de alface roxa
½ maço de rúcula
½ maço de alface lisa
½ maço de folhas de hortelã
4 figos frescos fatiados
2 xícaras (chá) de ricota
1 pote de iogurte grego tradicional (100 g)
Modo de preparo
Molho
Em um recipiente, misture todos os ingredientes com a água e reserve.
Salada
Em uma saladeira, distribua as folhas e os figos. Reserve. Misture a ricota com o iogurte, formando uma massa úmida. Faça bolinhas com as mãos e distribua sobre a salada. Sirva acompanhada do molho.
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Quiche leve de cream craker e legumes
Entradas
Ingredientes
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 alho-poró em rodelas
1 lata de milho verde em conserva, escorrido
1 abobrinha italiana pequena, ralada grossa
Sal a gosto
Massa
400 g de
Modo de preparo
Recheio -
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Patê de soja com ervas
Entradas
Ingredientes
1 xícara (chá) de soja crua
1 litro de água
1 xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) salsinha picada
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão
1 e 1/2 xícara (chá) de ricota
1 xícara (chá) de leite integral
1/2 dente de alho
1 colher (sobremesa) de cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
Modo de preparo
Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por duas horas em um litro de água. Em seguida, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo por 20 minutos ou até os grãos ficarem macios. Retire e escorra a água. Bata a soja no processador até obter uma pasta. Junte a ricota, o leite, o suco de limão e a mostarda e bata por mais dois minutos. Por último, junte a salsinha, cebolinha, cebola, alho e azeite. Acerte o sal. Sirva o patê com torrada.
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Sorvetone
Sobremesas
Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de morangos picados
1/2 xícara (chá) de açúcar
Sorvetone
2 latas de creme de leite sem soro
2 latas de leite condensado
400 ml de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
400 gramas de panetone picado
Modo de preparo
Bata o creme de leite, o leite condensado, o leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande. Adicione o panetone, misturando tudo muito bem. Despeje em uma fôrma redonda grande, untada com um pouco de óleo. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por mínimo por 12 horas.
Calda
Em uma panela, coloque o morango picado e o açúcar e leve ao fogo, até formar uma calda bem consistente. Desenforme o sorvetone, cubra com a calda e sirva a seguir.
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Pavê de pão de mel
Sobremesas
Ingredientes
1 xícara (chá) deaçúcar mascavo
1 xícara (chá) demel
250 g de manteiga
4 xícaras (chá) defarinha de trigo
4 colheres (chá)de especiarias (canela, cravo e gengibre em pó)
3 colheres (sopa)de chocolate em pó
1/4 de xícara(chá) de leite
1 colher(sobremesa) de fermento em pó
1/4 de xícara(chá) de água
2 colheres (sopa)de açúcar
1 colher (sopa) deconhaque
600 g de chocolatebranco
Modo de preparo
Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o mel e a manteiga. Leve ao fogo brando e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e deixe amornar.
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Biscoitinhos de canela
Sobremesas
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de margarina sem sal gelada
Modo de preparo
Misture a farinha de trigo e a margarina gelada até formar uma farofa grossa. Adicione as gemas, o sal, o açúcar e a canela, e misture sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa. Se ficar seca, acrescente água gelada, aos poucos, para dar o ponto. Se grudar nas mãos, polvilhe mais farinha. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, na espessura
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Mousse de abacaxi
Sobremesas
Ingredientes
1 abacaxi em cubos
2 caixas de gelatina light sabor abacaxi
3 copos de iogurte desnatado
Modo de preparo
Ferva a fruta com 1 litro de água por 20 minutos. Adicione as gelatinas e misture bem. Deixe esfriar e junte o iogurte. Despeje em taças, gele e sirva.
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Pavê com baba de moça
Sobremesas
Ingredientes
Baba de moça
Modo de preparo
Baba-de-moça
Leve ao fogo baixo o açúcar com a água por cerca de dez minutos até formar uma calda em ponto de pasta. Junte a manteiga, retire do fogo e espere amornar. Peneire as gemas, misture à calda e leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremosa. Junte o leite de coco, mexa por cinco minutos e tire do fogo.
Doce de ameixa
Cozinhe a ameixa com a água por dez minutos, em fogo baixo. Espere amornar, bata no liquidificador e reserve.
Cobertura
Bata as claras em neve e adicione o açúcar até obter um suspiro firme. Misture o creme de leite delicadamente, mexendo até obter um creme leve.
Massa
Misture o leite e o rum. Passe os biscoitos no líquido e forre o fundo de um refratário retangular média com os biscoitos embebidos na mistura. Finalização: espalhe metade da pasta de ameixa e metade da baba-de-moça. Repita as camadas, espalhe a cobertura e polvilhe com o coco. Leve à geladeira por quatro horas e sirva.
Dica:
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Cheesecake de limão com frutas vermelhas
Sobremesas
Ingredientes
2 xícaras (chá) de água
Modo de preparo
Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por
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Damasco recheado com cream cheese e amêndoas
Entradas
Ingredientes
1 Pacote de damascos secos
1 caixinha de cream cheese
1 saquinho de amêndoas salgadas, que vc pode substituir por qualquer outra castanha
Modo de preparo
basta abrir o damasco ao meio (alguns já tem uma aberturinha do lado) e passar um filete de cream cheese.
Sobre o cream cheese coloque amêndoas ou outras castanhas salgadas.
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Canapés crocantes de abobrinha
Entradas
Ingredientes
- 1 abobrinha italiana
- 1 embalagem de cream cheese (200 g)
- 1 xícara (chá) de batata-palha fina
- 10 tomates-cerejas cortados ao meio
Modo de preparo
Fatie as abobrinhas em tiras bem finas e compridas. Na ponta de cada tira, coloque 1 colher de sobremesa de cream cheese e salpique a batata-palha por cima. Enrole a abobrinha, envolvendo o cream cheese e a batata, formando um rolinho. Espete um palito de dente para fechar o rolinho e, por fim, espete a metade de um tomate-cereja no palito.
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Tender agridoce
Carnes
Ingredientes
01 tender
15 cravos-da-índia
01 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
02 colheres (chá) de casca de laranja em tiras finas
Pêssegos em calda para acompanhar
Modo de preparo
Desenhe pequenos losangos na pele do tender, e espete oscravos nas pontas dos losangos. Misture o suco e a casca de laranja e o mel.Com a metade da mistura, pincele o tender. Leve ao forno preaquecido por 40minutos, regando com o restante do molho.
Junte um pouco de água na assadeira, raspe bem, regue oassado e deixe por mais 15 minutos. Coe o molho da assadeira e sirva à parte emuma molheira. Utilize os pêssegos em calda para acompanhar o tender.
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Lentilhas da sorte
Entradas
Ingredientes
200 g de lentilhas
2 folhas de louro
150 g de minitomates picados
1 cebola roxa pequena picada
salsinha verde a gosto
folhas de endívias a gosto
sementes de romã
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Azeite de oliva e sal a gosto
Molho
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
1 dente de alho
100 ml de azeite
pitada de cominho em pó
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Cozinhe as lentilhas em água fervente com sal e louro poraproximadamente 15 a 20 minutos. Enquanto isso, prepare o molho da salada.Adicione todos os ingredientes do molho no processador e bata até ficarhomogêneo. Reserve.
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Arroz com lentilha, cebola caramelizada e torresmo crocante
Guarnições
Ingredientes
Arroz com lentilha
250 g de arroz agulhinha
200 g de lentilha
1 cebola branca
2 colheres (sopa) de óleo de canola
Sal
Cebola caramelizada
10 cebolas brancas
½ tablete de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar
Torresmo
500 g de barriga de porco com a pele
Modo de preparo
Arroz com lentilha
Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo decanola por 3 minutos,
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Ceviche com ervas frescas e romã
Carnes
Ingredientes
200 g de peixe branco e fresco (corvina, badejo, saintpeter)
2 limões
100 g de missô
20 ml de vinagre de arroz
30 ml de saquê
20 g de açúcar
¼ de cebola roxa
10 folhas de coentro
10 folhas de manjericão
Gergelim preto a gosto
20 sementes de romã
Sal a gosto
Modo de preparo
Corte o peixe em cubos e deixe marinando no suco de limãopor 5 minutos.
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Bacalhau com ragu de grão-de-bico
Carnes
Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado
50 g de bacon cortado em cubos de aproximadamente 0,5 cm
50 g de alho sem casca
100 g de cebola em cubos pequenos
50 g de cenoura em cubos de aproximadamente 0,5 cm
50 g de salsão em cubos de aproximadamente 0,5 cm
50 g de alho-poró em cubos de aproximadamente 0,5 cm
50 g de tomate sem pele e sem sementes, em cubos deaproximadamente 0,5 cm
100 g de batatas em cubos de aproximadamente 0,5 cm
100 ml de vinho branco seco
300 g de grão-de-bico (umedecido por 6 horas em água gelada)
5 folhas de louro fresco
Alecrim fresco a gosto
Tomilho fresco a gosto
500 ml de caldo de peixe
Cebolinha cortada finamente a gosto
Salsinha lisa a gosto
Azeite extravirgem o quanto baste
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Modo de preparo
Preaqueça uma panela com o azeite. Doure o bacon, o alho e acebola.
Adicione a cenoura, o salsão, o alho-poró, o tomate e asbatatas e refogue.
Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Junte o grão-de-bico, o louro, o alecrim e o tomilho.Adicione o caldo de peixe e ajuste o sal e a pimenta.Cozinhe até que ogrão-de-bico fique macio.
Junte as postas de bacalhau e deixe cozinhar em fogo brandopor 5 minutos.
Adicione a cebolinha e asalsinha, fios generosos de azeite e sirva.
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Pernil com molho de azeitonas pretas e cebolas
Carnes
Ingredientes
Pernil
3 kg de pernil de porco desossado
1 copo de vinho branco
1 pimentão verde
1/2 xícara de suco de limão
Ervas de sua preferência a gosto
1/2 xícara de azeite
3 cebolas médias
5 dentes de alho
Molho de azeitonas
1 xícara de água
1 maço de salsa picada
50 g de amido de milho
Sal
Pimenta-do-reino
1 kg de azeitonas pretas sem caroço, em lâminas
700 ml de vinho tinto seco
1 cebola picada finamente
Acompanhamento
8 cebolas roxas em lâminas
50 ml de azeite
Modo de preparo
Tempere o pernil com as ervas, o limão, o azeite, o vinhobranco, o pimentão, a cebola e o alho picados, o sal e a pimenta. Reserve por15 horas.
Cubra o pernil com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C,por cerca de 3 horas. Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar.Reserve.
Prepare o molho: em uma panela, aqueça um pouco de óleo edoure uma cebola picada. Acrescente as azeitonas pretas, refogue e acrescente ovinho tinto. Deixe apurar em fogo brando, sem ferver, para não amargar.
Acrescente água, acerte o sal e a pimenta. Se precisarengrossar, adicione o amido diluído em água e deixe apurar até atingir o pontonapê (mergulhe uma colher no molho e passe o dedo nas costas dela. Se o riscose mantiver, sem escorrer, está no ponto). Reserve.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, adicione ascebolas roxas e mexa, até murcharem. Tempere com pouco sal. Reserve.
Em uma travessa, coloque o pernil,as cebolas em volta e regue com o molho. Sirva quente. Para uma apresentaçãomais festiva, sirva com frutas (abacaxi, figo, manga) grelhadas na frigideiracom um pouco de açúcar.
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Lombo de porco recheado com pera e gorgonzola
Carnes
Ingredientes
Lombo Recheado
1 lombo de porco com cerca de 1,8 kg, coma capa de gordura,cortado como manta
2 cebolas roxas picadinhas
2 dentes de alho picadinhos
2 a 3 peras, cortadas em fatias
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
100 ml de suco de laranja
2 colheres (sopa) de sálvia picada
100 g a 150 g de migalhas de pão
óleo para untar a assadeira
sal e pimenta-do-reino a gosto
Acompanhamento
40 g de manteiga em cubinhos
150 g de gorgonzola em cubinhos
folhas de sálvia picadinhas
40 g de nozes picadas
4 peras firmes, cortadas ao meio e descaroçadas
16 fatias finas de bacon
Modo de preparo
Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino. Reserve.Preaqueça o forno a 220°C.
Prepare o recheio: aqueça a manteiga em fogo baixo e refoguea cebola, o alho e as peras por 10 minutos. Polvilhe açúcar e deixe caramelizarlevemente. Despeje o suco de laranja para que o líquido dissolva as raspasgrudadas na panela. Tire do fogo e espere esfriar um pouco. Acrescente a sálviae o pão e misture.
Coloque o lombo numa superfície de trabalho, coma capa degordura para baixo. Espalhe o recheio no centro da carne, enrole firmemente eamarre com barbante. Acomode o lombo numa assadeira untada com óleo e asse noforno por cerca de 30 minutos, até ficar dourado e com uma casquinha crocante.
Para o acompanhamento, misture a manteiga como queijo,amassando comum garfo. Adicione a sálvia e as nozes e incorpore osingredientes. Recheie as peras com essa mistura e envolva cada uma das metadescom fatias de bacon.
Diminua a temperatura do fornopara 180°C. Coloque as peras na assadeira, perto do lombo. Asse por mais 45minutos.
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Alecrim
Dicas de Ervas
Ingredientes
Modo de preparo
Elenão perde o sabor durante o cozimento. Pode ser usado em carnes vermelhas,peixes, frangos, batatas e diversos vegetais. Você sabia? Ele também pode seradicionado junto ao carvão para dar aroma ao seu churrasco. Além disso, éexcelente aromatizador de vinagres e azeites. Possui ação expectorante,antibacteriana, digestiva, diurética, reumatismal, antisséptica e adstringente.
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Cebolinha
Dicas de Ervas
Ingredientes
Modo de preparo
Elapossui vitaminas A e C, por isso atua no nosso corpo como antioxidante,fortalece o sistema imunológico, melhora a visão e ajuda no crescimento docabelo. Serve como ingrediente base para os molhos verde e tártaro. E seus talosdão um sabor especial em omeletes e preparações com batatas. Você também pode polvilharcebolinha no arroz, queijo minas ou ricota. Ela deve ser adicionada sempre no finaldo preparo do prato.
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Hortelã
Dicas de Ervas
Ingredientes
Modo de preparo
O aroma da hortelã transmite frescor.
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Fricassé de frango
Carnes
Ingredientes
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
100g de azeitona sem caroço
2 peitos de frango desfiado
200g de mussarela fatiada (opcional)
100g de batata palha
Modo de preparo
Bata no liquidificador o milho, o requeijão e ocreme de leite. Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, asazeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa. Coloque o refogado numaassadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima. Leve ao fornoaté borbulhar Sirva com arroz branco.
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Filé de cação ao creme
Carnes
Ingredientes
500g de cação em filés
3 colher(es) (sopa) de shoyu
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
Quanto baste de pimenta-do-reino branca
Quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 xícara(s) (chá) de vinho branco
2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
2 talo(s) de cebolinha verde
Modo de preparo
Corteos filés em tiras pequenas e tempere com sal, pimenta-do-reino e o shoyo,salpique a farinha de trigo por cima e reserve. Coloque em uma panela, o azeitede oliva e a cebola ralada, frite até clarear, acrescente os filés de cação efrite por três minutos, despeje o vinho branco, deixe evaporar e junte o cremede leite deixando reduzir, desligue o fogo e acrescente as cebolinhas picadasem diagonal.
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Picanha de forno com legumes
Carnes
Ingredientes
1 kg de picanha peça inteira
2 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de carne sabor picanha
2 mandioquinhas cortadas em rodelas grossas
2 xícaras (chá) de cenoura em rodelas grossas
150g de vagem picada
2 cebolas cortadas em pétalas
2 colheres (sopa) de salsapicada
Modo de preparo
Emuma tigela, tempere a carne com o alho, regue com o caldo de carne dissolvidoem duas xícaras (chá) de água e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. Unte comóleo uma assadeira, coloque a carne com a gordura voltada para cima e regue como tempero. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C),preaquecido, por cerca de 30 minutos, regando de vez em quando com o suco quese forma na assadeira. Retire o papel de alumínio, acrescente a mandioquinha, acenoura, a vagem e a cebola e deixe por mais 30 minutos, ou até que a carneesteja dourada e os legumes macios. Fatie a carne e sirva com os legumes,polvilhada com a salsa.
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Vaca atolada
Carnes
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 quilo e meio de costela de boi cortada em pedaços
4 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de suco de limão
½ kg de mandioca descascada, cortada em pedaços
1 pimenta malagueta amassada
1 cebola cortada em rodelas
Modo de preparo
Aqueça o óleo em uma panela grande e acrescente ospedaços de costela. Frite-as bem, até ficarem douradas. Regue com os tabletesde Caldo MAGGI® dissolvidos em um litro de água fervente e com o suco de limão.Mexa de vez em quando, até ficarem macias (pingando água se necessário). Junteos pedaços de mandioca e mexa regularmente até cozinharem. Tempere com apimenta malagueta e experimente o sal. Cubra a costela e a mandioca com acebola, tampe a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até as cebolasmurcharem. Coloque as costelas em uma travessa grande, cubra com os pedaços demandioca e com a cebola e sirva a seguir, acompanhado de arroz branco. DICA:amandioca também é conhecida como aipim ou macaxeira. Congelamento: congele apreparação, depois de fria. Em um recipiente adequado, coloque a costela e amandioca e cubra com o molho que se formou durante o cozimento. Tampe, retire oar e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, coloque aVaca atolada em uma panela, pingue um pouco de água e aqueça em fogo baixo, atéficar bem quente.
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Pudim de Café
Sobremesas
Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
Pudim
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de leite
2 colheres (sopa) de café solúvel tradicional
3 ovos
Modo de preparo
Calda:em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) deágua quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões deaçúcar e a calda engrossar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve. Pudim: bata todos os ingredientes do pudim noliquidificador. Despeje na fôrma reservada, cubra com papel de alumínio e asseem banho-maria, em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depoisde frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.DICA: para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta devesair limpa. - Sirva o pudim com crocante de amendoim ou de castanha de caju. Acombinação de sabores é fantástica!
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Cuscuz de Tapioca
Sobremesas
Ingredientes
1 pacote de tapioca quebrada (500g)
4 xícaras (chá) de coco fresco ralado
2 latas de leite condensado
Modo de preparo
Coloque a tapioca em uma tigela, acrescente umlitro de água fervente, mexa bem e deixe reidratar. Reserve duas xícaras (chá)de coco ralado para decorar. Acrescente o restante do coco e uma lata e meia deLEITE MO
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Bolo de milho surpresa
Sobremesas
Ingredientes
Massa
½ xícara (chá) de açúcar
200 g de manteiga (1 pacote)
7 ovos
2 xícaras (chá) de fubá
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Pudim
6 espigas médias de milho-verde
1 lata de leite condensado
Mesma medida (da lata) de leite
3 ovos
Caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de preparo
Massa:bata o açúcar, a manteiga e as gemas até obter um creme leve. Junte o fubá, oleite condensado e o sal. Misture levemente a farinha de trigo peneirada com ofermento e as claras batidas em neve. Despeje a massa na fôrma caramelizada e,sobre ela, o pudim reservado. Asse em forno quente (200ºC) por aproximadamente1 hora. Desenforme ainda quente. Pudim: rale o milho verde, sem passar porpeneira. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos atéadquirir consistência cremosa. Acrescente o milho ralado, mexa bem e reserve.DICAS: Querendo, substitua as espigas por 3 latas de milho verde em conserva.Coloque o pudim sobre a massa do bolo com a ajuda de uma colher, primeiro nasbordas e depois no centro da fôrma. Caramelo: Leve ao fogo o açúcar, mexendoaté caramelizar. Diminua o fogo, junte uma xícara (chá) de água e deixe tomarconsistência (aproximadamente 20 minutos). Caramelize uma fôrma retangular (30x 44 cm) e reserve.
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Penne com frango picante
Massas
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
5 dentes de alho esmagado e picado
1,5 kg de peito de frango, cortado em pedaçospequenos
2 pimentas vermelhas grandes assadas, cortadas emtiras finas
6 pimentas cereja , picadas e sem sementes
1 lata de tomate (794g) de tomates amassados
1 xícara de vinho branco
1 xícara de água
0,5 quilo de penne basilar
1 xícara de queijo parmesão
57g de manteiga
¼ xícara de creme de leite
2 colheres de chá de manjericão fresco
½ colheres de chá de sal marinho
Opcional: flocos amassadosde pimenta vermelha
Modo de preparo
Emuma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alho e o frango.Refogue o frango até que esteja dourado apenas no exterior, mas não cozinhecompletamente. Junte as tiras de pimenta vermelha assada e a pimentas decereja. Refogue por um minuto. Adicione os tomates e o vinho. Adicione água e openne Basilar, leve para fervura baixa (Se não houver liquido suficiente,adicione um pouco mais de água). Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que amassa tenha cozido al dente, cerca de 15-20 minutos. Reduza para fogo baixo e acrescentea manteiga, manjericão e sal. Quando a manteiga derreter completamente namassa, adicione o creme de leite e queijo. Deixe ferver por cerca de 10minutos, mexendo ocasionalmente. Cubra com queijo adicional, manjericão, eflocos de pimenta vermelha se você realmente gosta de um prato picante!
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Lasanha de Salmão com Ervas
Massas
Ingredientes
Molho Branco:
9 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ½ litros de leite
sal, pimenta-do-reino e nozmoscada a gosto
Para a Montagem:
1 embalagem de Lasanha Direto ao Forno Basilar(500g)
1 kg de filé de salmão
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
suco de 1 limão
ervas picadas a gosto (alecrim, tomilho, salsinha,endro, etc.)
400g de mussarela, em fatias
queijo parmesão, ralado
sal
Modo de preparo
Dica:para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não seesqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanhamontada por 10 minutos antes de levá-la ao forno. Comece preparando o salmão comervas. Numa assadeira média, acomode os
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Gravatinha à Carbonara
Massas
Ingredientes
1 embalagem de Gravata Basilar (500g)
6 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de bacon, em cubinhos
1 cebola média, picada
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
500ml de creme de leite fresco
3 gemas, peneiradas
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
queijo parmesão, ralado
Modo de preparo
Comece preparando o molho à carbonara. Numafrigideira média, coloque o azeite, frite o bacon, junte a cebola e deixerefogar. Acrescente a manteiga ou margarina, deixe derreter e reserve. Numatigela funda, junte o creme de leite fresco, as gemas e mexa até envolver bem.Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada e reserve. Numapanela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso,coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixecozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique
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Risoto à milanesa
Guarnições
Ingredientes
1 colher (chá) de pistilo de açafrão
1 cebola pequena ralada
40g de manteiga
400g de arroz próprio para risotos
1 litro de caldo de carne
½
Modo de preparo
Deixeo pistilo de açafrão de molho em uma tigela com água fervente. Em umafrigideira, refogue a cebola na metade da manteiga até murchar. Adicione oarroz, misture e refogue por mais alguns minutos. Junte o vinho e deixeevaporar o álcool.
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Feijoada completa
Guarnições
Ingredientes
1 kg de feijão preto
1 kg de linguiças: calabresa defumada, paio eportuguesa
250 g de lombo defumado
1 orelha de porco dessalgada
1 pé de porco dessalgado
1 rabo de porco dessalgado
1 língua de porco dessalgada
250 g de costelinha de porco dessalgada
250 g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
100 ml de óleo de soja
1 cebola média picada
5 dentes de alho picado
Modo de preparo
Emuma panela de pressão colocar o feijão preto lavado, a orelha, o pé, o rabo e olombo defumado. Acrescentar água. Fechar a pressão e, assim que começar aapitar, contar cinco minutos. Depois desses cinco minutos, retirar a pressão,abrir a panela e transferir para uma panela maior. Acrescentar água quente,três dedos acima do feijão. Juntar as linguiças, as costelinhas e a carne seca.Deixar ferver e acrescentar água sempre que necessário, até que os grãos defeijão estejam macios, porém ainda firmes e inteiros. Em uma frigideira colocaróleo de soja, acrescentar a cebola picada e deixar que ela fique transparente.Juntar o alho picado e refogar bem. Adicionar na frigideira do refogado umaconcha do feijão e misturar. Levar tudo novamente para a panela do feijão.Retirar as linguiças e os pertences e fatiá-los. Outra vez, voltar tudo para apanela, misturar bem e deixar apurar até que fique com um caldo levementegrosso e brilhante. Para que o feijão fique untuoso é imprescindível que partescomo língua, rabo e orelha sejam cozidos junto. No entanto, uma opção para quemnão aprecia é separar essas carnes depois do cozimento e servir em uma panela àparte. Ou dispensar.
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Arroz de forno com presunto cozido, espinafre e mussarela
Guarnições
Ingredientes
300 g de espinafre congelado, picado e espremido
2 ½ xícaras (chá) de arroz branco cozido
2/3 de xícara (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
150 g de presunto cozido fatiado fino, rasgado comas mãos
Sal e pimenta-do-reinomoída na hora a gosto
Modo de preparo
Preaqueçao forno a 180°C (moderado). Em uma tigela grande, misture o espinafre, o arroz,o leite, os ovos, ¾ de xícara da mussarela, sal e pimenta. Reserve. Em umafrigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo com umaespátula até que comecem a dourar. Junte o presunto e cozinhe por 2 minutos.Retire do fogo e misture ao espinafre. Coloque o arroz em uma tigela refratáriamédia e polvilhe a mussarela restante sobre a superfície. Leve ao forno por 25a 30 minutos ou até a mussarela derreter e o arroz começar a dourar. Retire doforno e sirva quente.
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Caldo de galinha com espaguete de legumes
Entradas
Ingredientes
Caldo
1 peito de galinha (ou de frango), sem pele e comosso
2 coxas de galinha (ou de frango) sem pele
2 talos de salsão
2 cenouras
1 folhas de louro
1 cebola
1 pedaço de gengibre
sal a gosto
espaguete
1 cenoura cortada em tiras finas e compridas
1 abobrinha cortada em tiras finas e compridas
1 talo de salsão cortado em tiras finas e compridas
200g de spaguettini ou cabelo-de-anjo
sal a gosto
lascas de queijo parmesão a gosto
Modo de preparo
Emum caldeirão, cozinhe a galinha com os demais ingredientes com 2 litros de águatemperada com sal, por 1 hora, retirando a espuma que forma na superfície.Passe o caldo pela peneira e volte para a panela. Junte os legumes em tiras edeixe levantar fervura. Adicione a massa e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva emseguida com lascas do queijo.
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Creme de cenoura
Entradas
Ingredientes
5 a 8 cenouras - dependendo do tamanho.
1 cebola grande
1 tablete de carne ou galinha
½ tablete de requeijão cremoso ou 1/2 copo
½ Lata de creme de leite
Modo de preparo
Limparas cenouras e cortar em rodelas e coloque numa panela junto com a cebola e otablete de caldo desejado. Cubra com água o suficiente para cozinha-la e aindater um pouco para bater tudo isso no liquidificador. Acrescentar o queijocremoso e bater um pouco mais. Pode-se colocar em tigelinhas individuais ou emuma maior e enfeite com creme de leite. Servir como entrada, bem frio.
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Entrada de pimentão
Entradas
Ingredientes
3 pimentões coloridos
2 cebolas
3 dentes de alho
1 copo de vinho (200ml)
passas
½
Modo de preparo
Parta os pimentões ao meio, retire as sementes ecorte em tiras. Parta a beringela em tiras, descasque o alho, corte a cebola,esmague os grãos de pimenta. Coloque em uma assadeira o pimentão, a berinjela,a cebola e o vinho. Adicione sal, pimenta do reino moída, os três dentes de alho,o orégano e o azeite. Cubra com papel laminado e leve ao forno por 40 minutos.Retire do forno, adicione as azeitonas, as passas e misture bem. Sirva com pãoou torradas.
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Espaguete à carbonara
Massas
Ingredientes
500g espaguete
1 colher (sopa) de manteiga
300ml de creme de leite
150g de bacon
Noz moscada a gosto
½ cebola ralada
3 gemas
Ajinomoto a gosto.
Modo de preparo
Fritar o bacon e escorrerEm uma frigideira colocar a manteiga e a cebolaDepois o creme de leiteAcrescentar as gemas uma de cada vez com o fogo desligado, batendo rapidamenteAcender o fogo, e deixar o lmolho em ponto (ele ficará cremoso)colocar o espaguete já cozido juntamente com o molho em uma panela maiorMisturar bem colocar o bacon e levar tudo ao forno por 5 minutos coberto com queijo parmesão
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Modo de preparo
COLOQUE EM UMA PANELA O AMENDOIM SEM CASCA.ACRESCENTE O A
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Torta de Limão
Sobremesas
Ingredientes
BOLACHA TIPO MAISENA 1 PACOTE
MANTEIGA DERRETIDA 5 COLHERES DE SOPA
GELATINA EM P
Modo de preparo
BATA OS BISCOITOS NOLIQUIDIFICADOR E JUNTE A MANTEIGA DERRETIDA
MISTURE COM A PONTA DOSDEDOS AT
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Bolinho de Chuva com Calda de Brigadeiro
Sobremesas
Ingredientes
OVOS EM TEMPERATURA AMBIENTE 2UNIDADES
A
Modo de preparo
MISTUREOS INGREDIENTES DA CALDA (O CHOCOLATEEM P
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Talharim com molho especial de legumes e linguiça
Massas
Ingredientes
MACARR
Modo de preparo
TRITURE A CENOURA, OSALS
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Picanha de Forno com Sal Grosso
Carnes
Ingredientes
1 PE
Modo de preparo
CUBRA OFUNDO DE UMA ASSADEIRA COM 1 KG DO SAL GROSSO.
COLOQUE APICANHA COM A PARTE DA GORDURA VIRADA PARA CIMA E CUBRA A CARNE COM O RESTANTEDO SAL, N
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Cupcake de cenoura com cobertura de Nutella
Sobremesas
Ingredientes
4 UNIDADES DE OVO
3 UNIDADES DE CENOURA GRANDES
240ML
Modo de preparo
BATA NO LIQUIDIFICADOR AS CENOURAS, OS OVOS E O
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Bolinho de Bacalhau
Entradas
Ingredientes
300G DE DESSALGADO E DESFIADO
500G DE MANDIOCA COZIDA
2 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA
1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA
PIMENTA - DO - REINO E SAL A GOSTO
Modo de preparo
COLOQUE O BACALHAU DESFIADO ENTRE DOIS PANOS DE PRATO EESFREGUE PARA QUE FIQUE BEM MAIS FINO. RESERVE.
COZINHE A MANDIOCA AT
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Torta de Pão com Sardinha
Entradas
Ingredientes
1 COLHER (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
2 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADA
1 DENTE DE ALHO PICADO
4 XÍCARAS (CHÁ) DE TOMATE EM CUBOS
4 LATAS DE SARDINHA
1 COLHER (SOBREMESA) DE SALSA (OU SALSINHA)
5 P
Modo de preparo
AQUE
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Três Chocolates
Sobremesas
Ingredientes
3/4LATA DE LEITE CONDENSADO
2XICARAS DE LEITE
3COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
1COLHER (SOBREMESA) DE EXTRATO DE BAUNILHA
1CAIXA DE CREME DE LEITE
100GRAMAS DE CHOCOLATE BRANCO PICADO
100GRAMAS DE CHOCOLATE AO LEITE PICADO
100GRAMAS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO
1COLHER (SOPA) DE CHOCOLATE EM P
Modo de preparo
EMUMA PANELA COLOQUE O LEITE CONDENSADO, LEITE, AMIDO DE MILHO E BAUNILHA,MISTURE
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Lagarto Recheado de Queijo
Carnes
Ingredientes
1,5 KG DE LAGARTO PE
Modo de preparo
TEMPERE ACARNE COM O SAL E O SUCO DE LIM
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Picolé de Iogurte com Goiaba
Sobremesas
Ingredientes
4 GOIABAS VERMELHAS MADURAS
CERCA DE 3 XÍCARAS (CHÁ) DA POLPA
2 POTES DE IOGURTE NATURAL SEM A
Modo de preparo
TRANSFIRAPARA O LIQUIDIFICADOR: OS PEDA
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Mousse de Abacate
Sobremesas
Ingredientes
1 CAIXINHA DE GELATINASABOR LIM
Modo de preparo
DISSOLVA AGELATINA NA ÁGUA E COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR.
JUNTE APOLPA DOS ABACATES, O SUCO DE LIM
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Arroz de Forno
Guarnições
Ingredientes
3 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ COZIDO E TEMPERADO A GOSTO
PRESUNTO EM CUBOS PEQUENOS
Modo de preparo
EM UM REFRATÁRIO, MISTURE O PRESUNTO, O QUEIJO, A SELETA DE LEGUMES, O ARROZ COZIDO (COM TEMPERO DE SUA PREFER
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Lasanha de Peito de Peru com Nozes
Massas
Ingredientes
2 colheres de sopa de margarina
1 colheres de sobremesa de alho
250ml de leite
1 colheres sobremesa de amido de milho
30ml de água
100 ml de creme de leite
1 colheres de sopa de queijo parmesãoralado
Sal à gosto
Ingredientes para montagem da lasanha:
430g de massa de lasanha
180g de queijo mussarela
200g de peito de peru
100g de nozes picadas
Queijo parmesão ralado à gosto
Modo de preparo
Em uma panela, refogue o alho na margarinae acrescente o leite. Em recipiente separado, dissolva o amido naágua e em seguida adicione no leite, mexa até levantar fervura. Acrescente os demais ingredientes e acerteo sal.
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Chester Tudo de Bom
Carnes
Ingredientes
1 Chester ( aprox. 3,5kg)
Alho picado 1 colher de sopa
Molho inglês 1 colher de sopa
Calda de laranja 1 xícara de chá
2 cebolas inteiras
Manteiga a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Tempere ochester com alho, molho inglês, calda de laranja, sal e pimenta a gosto.
Coloque ascebolas inteiras na cavidade do frango. Deixe marinar por 6 horas na geladeira. Pincele amanteiga.
Cubra compapel alumínio. Asse por aprox. 1 hora. Retire opapel alumínio e deixe no forno até dourar.
Decore com pêssego,abacaxi, figo, ameixa seca, cereja e fios de ovos.
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Farofa Doce
Guarnições
Ingredientes
98g Cenoura crua
250g Abacaxi
118g Bacon
46g Uva passa branca
60g Uva passa preta
106g Damasco
300g de farinha de milho
2 Col de sopa de azeitonas fatiadas
1 Col de sopa de óleo
1 Col de sobremesa de colorau
1 Col de sopa de molho de pimenta
1/2 tablete de tempero pronto
1 Col de sopa de alho
1 Col de sobremesa de cheiro verde
1 Col de café de orégano
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, fritar o bacon no óleo, acrescentar o alho edeixar dourar. Adicionar as frutas e os demais ingredientes. Adicione a farinhade milho e misture bem. Por último, acrescente o cheiro verde.
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Frango ao Champanhe
Carnes
Ingredientes
2kg Coxa e Sobrecoxa de frango desossada
1 Colheres de sopa de alho
1 tablete de caldo de galinha
1 Colheres de sopa de molho de pimenta
1 Colheres de sobremesa de Ajinomoto
1 Colheres de sobremesa de colorau
3 Colheres de sopa de vinagre
300 ml de champanhe
Sal a gosto
350g Bacon em fatias
Modo de preparo
Temperar o frango com alho, caldo degalinha, molho de pimenta, Ajinomoto, colorau, vinagre e sal.Depois de temperado, enrolar as fatias debacon no frango.Colocar em um recipiente para assar. Adicionar o champanhe. Colocar para assar por aproximadamente 50minutos.
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Creme de manga e laranja
Sobremesas
Ingredientes
Manga cortada 3 ½ xícaras de chá
Suco de laranja ½ xícara de chá
Açúcar 3 colheres de sopa
Água gelada 3 colheres de sopa
Gelatina incolor ½ envelope
Creme de leite 1 caixa
Raspas de laranja 1 colher de chá
Modo de preparo
Noliquidificador, bata a manga, o suco de laranja e o açúcar até que se misturempor completo. Prepare agelatina em banho-maria (levar o bowl ao banho maria até
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Carne na cachaça com purê
Carnes
Ingredientes
Modo de preparo
EMUMA PANELA DE PRESS
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Cookies de Chocolate
Sobremesas
Ingredientes
- 1 xícara(s) de chá de açúcar mascavo
- 3/4 xícara(s) de chá de açúcar
- 1 colher(es) de chá de sal
- 1 xícara(s) de chá de manteiga amolecida
- 2 ovos
- 2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
- 1 1/4 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher(es) de sopa de extrato de baunilha
- 1 xícara(s) de chá de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
Em uma tigela, bata os açúcares com a manteiga até a massa ficar homogênea e aerada. Adicione os ovos e a essência de baunilha, depois bata até incorporar bem. Despeje os ingredientes secos, batendo lentamente. Por último, acrescente o chocolate.
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Torta de Sardinha
Entradas
Ingredientes
Massa
- 1 xícara (de chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 xícara (de chá) de leite
- 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (de chá) de sal (bem rasa)
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó (para bolo)
- 2 latas de sardinha
- 1 lata de ervilhas (de 200 g)
- 2 tomates picados
- ½ xícara (de chá) de azeitona picada
Modo de preparo
- Preaqueça o forno no médio (180 graus).
- Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos o fermento. Bata bem até formar uma massa homogênea (é uma massa bem líquida). Desligue o liquidificador e coloque o fermento, ligue a tecla pulsar, só o suficiente para misturar.
- Unte uma forma ou um refratário com óleo e polvilhe farinha de trigo. Coloque metade da massa na forma.
- Espalhe a sardinha picada por cima, depois espalhe o tomate picado, a ervilha e a azeitona.
- Coloque o restante da massa cobrindo todo o recheio.
- Leve ao forno até dourar, cerca de 35 minutos.
Dicas
Abrir a sardinha e tirar o ossinho do meio e alguma eventual espinha.
Escorra a água da ervilha e despreze.
Ela é gostosa tanto quente, quanto fria.
Use um refratário de 35X20 cm.
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Caldo de Milho com Carne Seca
Guarnições
Ingredientes
Para o refogado de carne seca
100g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
Modo de preparo
Faça um corte nas tampas dos pães e, com cuidado, retire os miolos. Não retire demais porque as cascas ficarão muito finas. Reserve.
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Cuscuz de Frango
Guarnições
Ingredientes
800g peito de frango (sem osso)
100g ervilha
100g milho em conserva
100g de palmito
60g azeitona verde
300g tomate picado
100g cebola
15g alho
Colorau à gosto
15g de cheiro verde
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
10ml de óleo
500g Farinha de milho
Tempere o peito de frango com sal, pimenta do reino, alho e um pouco de óleo. Em uma panela de pressão acrescente o peito de frango temperado e água até cobrir, após o cozimento, desfie o peito de frango e reserve à água do cozimento.
Decore o fundo de uma forma redonda com furo no meio, com um pouco dos ingredientes do preparo, milho, ervilha, tomate, palmito, podendo acrescentar ovo cozido e reserve.
Em uma panela refogue a cebola, em seguida, acrescente o peito de frango desfiado e os demais ingredientes, nesse refogado, acrescente à água reservada, assim que levantar fervura adicione aos poucos à farinha de milho até obter o ponto desejado.
Coloque a massa na forma reservada, compactando bem, e leve para gelar por pelo menos 2 horas e desenforme.
Modo de preparo
Tempere o peito de frango com sal, pimenta do reino, alho e um pouco de óleo. Em uma panela de pressão acrescente o peito de frango temperado e água até cobrir, após o cozimento, desfie o peito de frango e reserve à água do cozimento.
Decore o fundo de uma forma redonda com furo no meio, com um pouco dos ingredientes do preparo, milho, ervilha, tomate, palmito, podendo acrescentar ovo cozido e reserve.
Em uma panela refogue a cebola, em seguida, acrescente o peito de frango desfiado e os demais ingredientes, nesse refogado, acrescente à água reservada, assim que levantar fervura adicione aos poucos à farinha de milho até obter o ponto desejado.
Coloque a massa na forma reservada, compactando bem, e leve para gelar por pelo menos 2 horas e desenforme.
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Bolo de fubá cremoso
Sobremesas
Ingredientes
1 litro de leite integral
4 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de chá de fubá
2 xícaras de chá de açúcar
60g de margarina (de preferência sem sal)
50g de queijo ralado
50g de coco ralado
2 colheres (chá) de fermento em pó
Canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de preparo
No liquidificador bata os ovos, acrescente o leite e em seguida os demais ingredientes, deixe o fermento em pó por último. Unte uma assadeira e pré aqueça o forno à 180°C. Despeje a mistura na assadeira e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
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Cocada Mole
Sobremesas
Ingredientes
410g Coco fresco ralado
450g Leite condensado
30g Margarina sem sal
Modo de preparo
Leve ao fogo em uma panela o coco ralado e a margarina e mexa até misturar completamente e derreter por completo a margarina. Adicione o leite condensado e deixe apurar até chegar à consistência que ao passar a colher apareça o fundo da panela. Aproximadamente 30 minutos. Distribua empotinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.
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Talharim Americano
Massas
Ingredientes
Talharim ou espaguete ½
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão al dente.
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Manjar dos Deuses
Sobremesas
Ingredientes
Modo de preparo
Calda
Derreta o açúcar na própria forma.
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Costelinha Suína ao Molho Barbecue
Carnes
Ingredientes
Carne
Costelinha Suína 3kg
Limão 1 unidade
Sal a gosto
Molho
Modo de preparo
Tempere a ripa de costelinha suína com limão esal. Deixe marinar por 1 dia e reserve. Na panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente o açúcar mascavo, o vinho e o vinagre.
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Mousse de Brigadeiro
Sobremesas
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 xícara de chá de achocolatado em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara de chocolate granulado
3 claras em neve
Raspas de chocolate meio amargo e cerejas a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o achocolatado
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Polenta com carne moída
Guarnições
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes alho picados
6 ½ xícaras (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de fubá fino
Sal a gosto
Para o molho
1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure o alho. Junte a água (reserve 2 ½ xícaras) e ferva. Numa tigela, misture o fubá com a água reservada. Quando a água da panela ferver, adicione o fubá molhado, aos poucos, mexendo com um garfo. Tempere com o sal. Tampe a panela e ferva, em fogo baixo, por 15 minutos. Ao sair a pressão, abra a panela.
Prepare o molho: aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte a carne e mexa até ficar bem solta. Junte o molho e a água. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe ferver até engrossar. Ponha metade da polenta num refratário, espalhe metade do molho, metade do queijo (termine com ele). Sirva imediatamente.
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Brigadeirão de chocolate branco
Sobremesas
Ingredientes
200 gramas de chocolate branco derretido picado
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 lata de creme de leite
floco de arroz com chocolate para decorar
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria.
Misture bem até que esteja completamente derretido.
Bata todos os ingredientes, inclusive o chocolate derretido, no liquidificador.
Despeje em uma forma com furo no meio, de 17,5 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Leve para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
Deixe esfriar, desenforme e decore com as bolinhas crocantes.
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Pão de mel
Sobremesas
Ingredientes
250 ml de água
1/2 xícara (chá) de erva-doce
10 cravo-da-índia (ou cravinho)
4 canela em pau
150 gramas de açúcar
250 ml de mel de abelha
20 gramas de chocolate em pó
600 gramas de farinha de trigo
200 ml de leite morno
6 gramas de bicarbonato de sódio
400 gramas de doce de leite
25 gramas de chocolate em pó
100 gramas de noz picada (opcional)
1 colher (sobremesa) de café solúvel
500 gramas de cobertura de chocolate
Modo de preparo
Em uma caneca, coloque a água, a erva-doce, os cravos, oaçúcar e faça um chá.
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Pudim bicolor de chocolate e maracujá
Sobremesas
Ingredientes
Pudim de maracujá
1 lata de leite condensado
500 ml de suco de maracujá
1 envelope de gelatina em póincolor
3 claras em neve
Calda de maracujá
Pudim de chocolate
100 gramas de chocolate ao leitepicado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em póincolor
3 claras em neve
Modo de preparo
Pudim de maracujá: No liquidificador, bata o leite condensado,o suco de maracujá e a gelatina, hidratada e dissolvida de acordo com asinstruções da embalagem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.Despeje em uma fôrma para pudim, untada com manteiga ou óleo. Leve a geladeiraaté começar a endurecer.
Pudim de chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria. Noliquidificador, bata o creme de leite, o leite, o chocolate derretido e agelatina, hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Despeje sobre opudim de maracujá, completando a fôrma, e leve à geladeira até ficar bem firme.Desenforme e jogue a calda de maracujá sobre o pudim. Sirva. Bom apetite!
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Escondidinho de carne moída e mandioquinha
Entradas
Ingredientes
400 g de mandioquinha
400 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de molho de tomate
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo
Para começar, mandioquinha descascada na panela com água e salpor uns 40 minutos até amaciar.
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Sopa de mandioquinha
Entradas
Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
400 gramas de mandioquinha cortada em pedaços
5 xícaras (chá) de caldo de frango
salsa (ou salsinha) para polvilhar
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
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Bombom de morango em camadas
Sobremesas
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de margarina sem sal
350g de chocolate meio amargo derretido
3 bandejas de morango
Raspas de chocolate amargo a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado e a margarina sem sal. Mexa até que desprenda do fundo da panela. Deixe o creme esfriar por 10 minutos. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescente o creme de leite ao chocolate derretido quente e use o ganache ainda morno. Forre um refratário com morangos, creme e ganache. Vá alternando as camadas e finalize com raspas de chocolate e morangos. Sirva gelado.
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Salada de batata com bacalhau
Entradas
Ingredientes
1kg de batatas cozidas e cortadas em cubos médios
13 unidades de tomates rasteiros picados em cubos pequenos
500g de bacalhau dessalgado em lascas
Sal a gosto
Orégano, salsa e cheiro verde a gosto
Azeite e vinagre a gosto
Modo de preparo
Vozinhe o bacalhau dessalgado por 10 minutos. Conte o tempo de cozimento quando a água começar a ferver. Para montar a salada: coloque as batatas picadas, o bacalhau em lascas e os tomates picados. Tempere com sal, orégano, cheiro verde, salsa, azeite e viangre a gosto. Misture tudo. Coloque na geladeira. Sirva a entrada gelada.
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Peixe ao molho com leite de coco
Carnes
Ingredientes
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
20ml suco de limão
1/2 maço de cheiro verde/salsa
120g cebola picada
1kg Tomate rasteiro
200ml Leite de coco
2kg Filé de merluza
Modo de preparo
Tempere os filés de merluza com o sal e pimenta a gosto mais o suco de limão. Reserve por 20 minutos. Para o molho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola, tomates, depois acrescente o leite de coco. Para montagem, inicie e finalize com o molho. Coloque o molho, os filés e mais uma camada de molho. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 10 minutos ou até que os filés estejam cozidos.
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Petit Gateau
Sobremesas
Ingredientes
5 ovos inteiros
5 gemas
170g de açúcar
Modo de preparo
Preaqueça o forno em 180 graus. As forminhas de silicone não precisam ser untadas. De teflon ou alumínio, unte-as com margarina/manteiga sem sal e farinha. Coloque-as em uma assadeira. Derreta o chocolate e a mateiga em banho-maria. Em uma batedeira, bata as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e, por último, acrescente a farinha peneirada. Adicione o chocolate derretido à mistura até obter uma massa homogênea. Coloque a massa nas forminhas(até o meio da forminha) e leve ao forno por 4 minutos ou até que a superfície esteja assada. Desenforme os bolinhos e polvilhe o açúcar. Sirva cada bolinho com sorvete de creme.
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Corimba assado
Carnes
Ingredientes
2 corimbas
Modo de preparo
Para preparar, limpe os peixes e tempere com o limão e o tempero completo, deixe marinando por cerca de uma hora. Depois de marinados, disponha as rodelas de batata e tomates em uma assadeira, coloque os peixes por cima e leve os peixes ao forno por 20 minutos. A forma poderá ser untada com óleo ou azeite.
Misture o molho de tomate pronto com o requeijão, e depois que os peixes estiverem assados, despeje o molho rose sobre eles, e leve mais uma vez ao forno por mais 20 minutos. As batatas e o molho rose dão um toque muito especial ao peixe, formando um prato delicioso. Azeitonas e ovos de codorna para decorar. Sirva
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Salada de Bacalhau com Salsão e Azeitonas
Entradas
Ingredientes
400 g de bacalhau
Modo de preparo
Arrume o bacalhau numa saladeira, juntamente com o salsão, a cenoura, as azeitonas e os ovos em rodelas. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Polvilhe a salsinha picada. Leve à geladeira antes de servir.
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Pimentões Assados Recheados com Bacalhau
Entradas
Ingredientes
300 g de bacalhau desfiado dessalgado
300 g de batata cozida(s) e espremida(s)
4 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade de cebola ralada(s)
1 dente de alho
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
Pimenta-do-reino preta a gosto
1 xícara (chá) de azeite
Modo de preparo
Corte a "tampa" do pimentão, lave e retire as sementes. Pincele azeite por toda sua volta e deposite-os numa forma refratária e leve ao forno até que murchem e possa retirar a pele. Reserve.
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Torta caprese
Massas
Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de leite
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata os ingredientes da massa e reserve. Em um refratário retangular untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo, despeje metade da massa e reserve.
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Trouxinha de panqueca recheada
Massas
Ingredientes
Massa de panqueca
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara de leite em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal a gosto
Recheio
- Peito de frango
- 1 tomate cortado
- ½ cebola cortada
- 1 colher de sopa de alho
- Ramos de salsinha para montar
Modo de preparo
Massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até a massa ficar homogênea. Unte uma frigideira com óleo e coloque um pouco da massa de panqueca, mexa a frigideira para que o líquido tome a forma da panqueca, depois, vire para o outro lado. Faça isso até acabarem as massas, reserve.
Recheio
Cozinhe o peito de frango. Quando esfriar coloque em um prato para desfiar. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e coloque a cebola e o alho para dourar, em seguida, acrescente o frango e frite, por último, coloque o tomate picado e acerte na quantidade de sal.
Montagem
Coloque um pouco do recheio no meio, feche como se fosse uma trouxinha e amarre com um ramo de salsinha. Está pronto.
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Feijão Tropeiro
Guarnições
Ingredientes
- 1 kg de feijão vermelho
- 1 pacote de farinha de milho
- 500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina
- 500 g de lingüiça comum de porco
- 150 g de bacon
- 3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada
- 1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal
- 150 g de bife de pernil picado em forma de isca (tirinhas)
- 1 dúzia de ovos (se for caipira melhor)
- 2 cabeças médias de cebola da roxa
- 1 pimenta pequena malagueta
- 10 folhas de couve manteiga
- Cebolinha e salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino
- Colorau
- 1/2 copo de azeite virgem de oliva
- 1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol
- 1/2 litro mais ou menos de caldo do feijão cozido
Modo de preparo
- Limpe e coloque o feijão em 1,5 litros de água quente e deixe de molho por 30 minutos. Enquanto isso, pique as linguiças, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio. Depois picando o bacon ao contrário na horizontal, como o bife, em forma de iscas. Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal. Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno. Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas. Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar. Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo. Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar. Escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta-do-reino e o colorau. Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mexa. Se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto. Coloque então a couve e a salsinha e a cebolinha. Mexa bem, coloque primeiro a farinha de milho. Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca. Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente. Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho, coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole.
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Tutu de feijão
Guarnições
Ingredientes
- 1 gomo de
Modo de preparo
- Corte a linguiça em pedaços. Em uma frigideira grande, frite a linguiça em sua própria gordura. Adicione o feijão cozido, o caldo de feijão e deixe ferver. Junte os tabletes de caldo de Bacon e dissolva-os bem. Por último, junte às colheradas a farinha de de mandioca, sempre mexendo. Retire do fogo, misture a salsa
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Espetinho de alcatra
Carnes
Ingredientes
1kg de alcatracortada em cubos grandes
200g de pimenta cambuci cortadas ao meio sem sementes
3 cebolas medias cortadas em gomos
200g de tomates sweet grappe
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Molho
1 xícaras (chá) de suco de laranja natural
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de mostarda
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela grande misture os cubos de carne e os legumes.
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Pernil com molho de cerveja e batatinhas
Carnes
Ingredientes
1,2 kg de pernil sem osso
½ limão
3 dentes de alho picadinhos
1 pimenta dedo de moça picadinha (sem as sementes)
50 ml de vinagre
3 latas de cerveja
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Marine o pernil com todos os ingredientes.
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Salmão grelhado com tomates assados
Carnes
Ingredientes
4 filés de salmão (180 g cada)
4 tomates médios cortados ao meio no sentido horizontal
2 colheres (sopa) de azeite
8 galhos de tomilho despetalados
4 dentes de alho fatiados finos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Aqueça o forno a 250°C (quente). Em uma assadeira arrume os tomates virados com as sementes para cima e tempere-os com sal e pimenta e regue com azeite. Junte os filés de salmão e espalhe o alho e o tomilho na assadeira. Leve ao forno por 10 minutos ou até o salmão ficar opaco e os tomates macios.
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Caldo de peixe
Entradas
Ingredientes
1 cabeça de peixe média com a espinha
2 xícaras (chá) de vinho branco
1 maço médio de erva-fresca amarrado
2 colheres (chá) de sal
2 pitadas de pimenta-do-reino branca
Modo de preparo
Lave a espinha e a cabeça de peixe, eliminando as guelras. Pique grosseiramente, coloque em uma tigela, cubra com 2 litros de água gelada e leve à geladeira por 3 horas, trocando a água de meia em meia hora.
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Coxa de frango frita na panela de pressão
Carnes
Ingredientes
8 coxas médias de frango limpas
Modo de preparo
Em cada coxa de frango espete um ramo de alecrim e coloque-as na panela de pressão. Junte as cebolas, o sal e o óleo. Tampe e leve ao fogo por 35 minutos ou até o frango dourar e ficar com a pele crocante. Retire do fogo. Tire a pressão da panela e abra-a.Retire o frango com cuidado e escorra bem o excesso de óleo. Sirva com as cebolas, azeitonas pretas e tomate grape. Decore com alecrim.
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Filé de peito de frango com molho de mostarda
Carnes
Ingredientes
4 filés de peito de frango limpos
Modo de preparo
Arrume em uma tigela os filés de frango, o estragão, o vinho, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, a mostarda e 1 colher (chá) de sal. Misture e deixe marinar por 15 minutos.
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Rosbife de panela com molho de raiz forte
Carnes
Ingredientes
1 peça de filé mignon (1,3 kg)
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de azeite
600 g de cebola-pérola em conserva, lavada e escorrida
¼ xícara (chá) de raiz forte comprada pronta
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo
Tempere a carne com o alho, o molho inglês, metade do azeite, sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira grande antiaderente de fundo grosso com o azeite restante e frite a carne, em fogo alto, por 20 minutos, girando para dourar bem todos os lados. Coloque um pouco de água fervente (1/ 2 xícara) na frigideira, junte a cebola, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos (a carne vai ficar bem dourada por fora e vermelha por dentro). Junte a raiz forte e o limão à frigideira, arrume as vagens ao lado da carne e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva o rosbife fatiado com as cebolinhas, a vagem e o molho.
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Costela assada
Carnes
Ingredientes
1 cebola picada
2 kg de costela de boi
Modo de preparo
Em uma panela coloque a cebola, a carne, o alho, o sal, a pimenta, o caldo de galinha, o louro, o vinho e a água. Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 1 hora. Retire do fogo, escorra a água e coloque a carne em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até que a carne esteja dourada. Retire do forno e sirva a seguir.
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Bolo de carne light com legumes
Carnes
Ingredientes
1 fatia média de pão integral picado
Modo de preparo
Disponha em uma tigela o pão e regue com o molho de tomate aquecido. Reserve.
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Polpetone gratinado
Carnes
Ingredientes
Polpetone
1 kg de filé mignon moído
1 ovo
3 fatias médias de pão italiano
160 g de mussarela cortada em quatro pedaços
Leite, quanto bastar para molhar o pão
1 colher (sopa) de salsa picada
Alho, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
120 g de parmesão ralado
Molho
800 g de tomate
Modo de preparo
Molhe o pão no leite e reserve. Em uma tigela, tempere a carne e misture o ovo. Aperte o pão até que saia o excesso de leite e adicione-o à carne, misturando sempre.
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Rabada com agrião e polenta italiana
Carnes
Ingredientes
Para a rabada
1,6 kg de rabo de boi
1 cebola média
Meio alho-poró pequeno (só a parte branca)
1 talo de salsão
1 cenoura pequena
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de óleo de girassol
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo
Para a marinada
Retire a gordura do rabo, corte-o em pedaços de cerca de 7 centímetros e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Reserve numa tigela. Corte os legumes da marinada em cubinhos pequenos, junte o vinho e cubra a calda. Deixe marinar por pelo menos 3 horas na geladeira. Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira, coloque os pedaços da calda e deixe dourar bem, retire a calda e disponha em uma assadeira, despreze o óleo e na mesma frigideira refogue os legumes da marinada sem o vinho, junte o vinho logo depois. Cubra a calda com esse refogado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por aproximadamente duas horas, a 180 ºC.
Para o molho
Junte o caldo do fundo da assadeira, retire a gordura e coe, pique o agrião e junte ao molho.
Para a polenta italiana
Misture o caldo com a polenta, leve ao fogo brando por 40 minutos, mexendo sempre. Finalize com um fio de azeite.
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Cupim na laranja com purê de cenoura
Carnes
Ingredientes
800 g de cupim
2 colheres (sopa) de óleo de soja
Modo de preparo
Elimine as aparas do cupim e coloque em uma panela de pressão com o óleo bem quente. Ao dourar de maneira uniforme, acrescente as cebolas, o suco de laranja, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe por 1 hora e 35 minutos ou até a carne ficar bem macia. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Retire a carne e as cebolas. Reserve.
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Carne seca com abóbora
Carnes
Ingredientes
2 litros de água
Modo de preparo
Em uma panela, ferva 1 litro de água e junte a carne. Afervente por 5 minutos e escorra. Reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto, junte o alho, a cebola e a carne e frite por 10 minutos ou até começar a dourar. Adicione a água restante, tampe e cozinhe por 35 minutos (conte o tempo quando a panela começar a chiar). Tire a pressão da panela e verifique se a carne está macia. Acrescente a abóbora e cozinhe por mais 10 minutos ou até que fique ligeiramente macia. Tempere com sal. Polvilhe as ervas e regue com azeite se desejar.
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Carne louca de lagarto desfiado
Carnes
Ingredientes
1 peça de lagarto
Modo de preparo
Tempere a carne com o louro, o alho, o cominho, o coentro, tomilho, sal e pimenta e coloque em uma panela de pressão. Junte 3 colheres (sopa) do azeite e refogue até que fique bem dourada de todos os lados. Junte 4 xícaras de água e os tomates e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, contando a partir do momento que pegar pressão. Retire do fogo, deixe sair o vapor e abra a panela com cuidado. Retire a carne do molho e desfie com a ajuda de dois garfos. Volte a carne à panela. Reserve.
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Quindim
Sobremesas
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo
Com a manteiga unte uma assadeira com furo no meio (capacidade para 700 ml). Reserve.
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Bolo Prestígio
Sobremesas
Ingredientes
Massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento
Recheio
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de coco fresco processado
Cobertura
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
Na batedeira, misture os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e branco. Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha, o chocolate, o óleo e, por último, o fermento. Despeje em uma fôrma removível untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido (150°C) por aproximadamente 20 minutos. Reserve. Para o recheio, misture o leite condensado, o leite de coco e o coco fresco. Leve ao fogo e mexa até obter uma massa firme. Para a cobertura, leve uma panela ao fogo com creme de leite. Quando levantar fervura, retire do fogo e acrescente o chocolate. Corte o bolo em duas partes. Em uma fôrma, coloque uma parte da massa e acrescente por cima o recheio. Coloque por cima a segunda parte da massa e cubra com a cobertura.
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Bolo gelado com calda de coco
Sobremesas
Ingredientes
Massa
6 gemas
Modo de preparo
Em uma batedeira, misture as gemas com o açúcar até que obtenha um creme. Sem parar de bater, acrescente a farinha de trigo e o leite. Por fim, acrescente o fermento, as claras em neve e misture delicadamente até que a massa fique homogênea. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado. Deixe esfriar. Coloque em uma panela o açúcar, a água e deixe apurar no fogo médio até que obtenha uma calda. Acrescente o coco e misture bem. Desenforme o bolo, faça furos com o auxílio de um garfo e espalhe o leite condensado. Por fim, despeje e espalhe a calda de coco. Sirva gelado.
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Pavê de morango com chantilly diet
Sobremesas
Ingredientes
Para o pavê:
Modo de preparo
Para o pavê:
Pique os morangos e leve-os ao fogo com a água e o adoçante, reserve.
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Pudim de aveia com banana
Sobremesas
Ingredientes
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
Modo de preparo
Coloque no copo do liquidificador o gengibre, a banana, o leite, a bananada, a canela em pó, os ovos, a farinha de aveia e 4 colheres (sopa) de adoçante. Bata por 2 minutos. Despeje em 10 assadeiras (capacidade para 100 ml) untadas com a margarina.
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Creme de ameixa diet
Sobremesas
Ingredientes
250 ml de leite desnatado
Modo de preparo
Coloque em uma panela a metade do leite e as ameixas. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos ou até as ameixas ficarem macias. Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador com o leite restante, o creme de leite, o farelo de aveia, a baunilha e o adoçante.
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Cookies de aveia fit
Sobremesas
Ingredientes
260 gramas de flocos de aveia
1 colher de chá de fermento químico
1 pitada de sal marinho
30 gramas de uvas passas
10 gramas de cranberries
2 ovos
1 colher de sobremesa de manteiga derretida
1 colher de sobremesa de mel
suco de 1 limão (ou laranja)
1 copo de leite de aveia ou amêndoas
papel manteiga para forrar a assadeira
Modo de preparo
Antes de começar os cookies, pré-aqueça
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Curau light
Sobremesas
Ingredientes
4 espigas de milho verde com grãos mais firmes (sem palha)
Modo de preparo
Rale as espigas de milho, aparando em uma assadeira, raspe as espigas com uma colher (para aproveitar o máximo dos grãos). Transfira para uma peneira forrada com pano, aparando em uma panela.
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Ambrosia light
Sobremesas
Ingredientes
½ litro de leite desnatado
Modo de preparo
Coloque em uma panela o leite, o adoçante, o açúcar e as raspas de casca de laranja. Leve ao fogo baixo e deixe ferver.
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Doce de abóbora light
Sobremesas
Ingredientes
1 abóbora-moranga descascada e em pedaços bem pequenos
Modo de preparo
Coloque a abóbora em uma panela, o adoçante e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até a abóbora ficar bem macia e desmanchando. Retire do fogo e sirva frio. Sirva o doce em pequenos copos ou tigelas e decore com canela em rama.
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Torresmo
Entradas
Ingredientes
5 quilos de barriga de porco
2 colheres (sopa) bem cheias de sal
Modo de preparo
Retire toda a carne da barriga e corte a banha em cubinhos de aproximadamente 2 centímetros.
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Canapé de banana-da-terra com casca
Entradas
Ingredientes
8 fatias de pão de forma sem casca cortadas em 4 pedaços
Modo de preparo
Lave e higienize as bananas, o alecrim e o tomilho em solução de hipoclorito de sódio, seguindo as instruções de rotulagem. Tempere as fatias cortadas de pão de forma com azeite aromatizado com alecrim e leve ao forno para fazer torradas. Asse em temperatura de 200º C por aproximadamente 8 minutos. Em seguida, adicione um pedaço de queijo de coalho equivalente ao tamanho da torrada e uma fatia de banana da terra com casca. Cubra com mel. Leve novamente ao forno até que o queijo comece a derreter. Decore com pequenos ramos de alecrim ou tomilho.
Dica: A banana-da-terra pode ser substituída por outro tipo de banana de sua preferência.
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Biscoitos de cebolinha verde
Entradas
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200°C (quente). Na batedeira (com a pá para massas), misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e misture em velocidade baixa até formar pedacinhos granulados de massa. Acrescente o creme de leite e bata somente até misturar. Junte a cebolinha e misture. Em uma superfície enfarinhada, abra um retângulo com a massa na espessura de 1 cm. Corte com um cortador de biscoitos de 4, 5 cm de diâmetro e coloque em uma forma forrada com papel-manteiga. Pincele com a mistura de ovo e leve para assar por 20 a 22 minutos ou até a superfície dourar e o biscoito ficar firme.
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Croquete de frango no gergelim
Entradas
Ingredientes
250 g de coxa e sobrecoxa de frango (somente a carne moída)
1 cebola pequena ralada
Modo de preparo
Coloque em uma tigela o frango moído, a cebola, o alho, a hortelã, o ovo, as especiarias em pó, a farinha de rosca e o sal. Sove por 2 minutos com as mãos até obter uma massa homogênea e modele 20 croquetes. Reserve.
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Empadinha de queijo
Entradas
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Em uma tigela peneire a farinha de trigo com o sal. Acrescente 4 colheres (sopa) de manteiga, as gemas e 1 colher (sopa) de água. Misture até ficar homogêneo.
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Bolinho de peixe com castanha e pimenta
Entradas
Ingredientes
250 g de peixe (salmão ou tilápia)
2 pimentas malagueta
1 alho picado
2 colheres (chá) de gengibre picado
½ colher (chá) de semente de coentro tostada e moída
2 talos de capim limão cortado bem fino
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de nam pla (molho de peixe)
40 g de castanha quebrada
200 g farinha de trigo
200 g farinha panko
200 g massa para tempura (1 xícara de chá de farinha de trigo, 2 ovos e água gelada o quanto baste)
Modo de preparo
No liquidificador, bata a pimenta, o alho, o gengibre, o capim limão, o coentro em pó e metade da castanha. Frite a pasta obtida em uma frigideira até escurecer. Deixe esfriar. Quando estiver fria, coloque no processador junto com o peixe, o shoyu, o nam pla e o restante da castanha. Corrija o sal. Molde o bolinho, passe na farinha de trigo, na massa para tempurá e finalize com panko. Frite em óleo quente.
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Ravióli com molho vermelho
Massas
Ingredientes
Massa
Modo de preparo
Em uma panela, coloque um pouco de óleo e frite a carne, quando ela estiver no ponto refogue ¼ de cebola e o alho. Quando estiver quase pronto, adicione o tomate, o sal e o cheiro verde a gosto. Misture tudo muito bem, desligue o fogo e deixe esfriar. Esse será o recheio.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, os ovos e sal a gosto. Sove tudo com a mão e muito bem. Em uma superfície plana, coloque um pouco de farinha e abra a massa. Use o cortador de pizza e faça pequenos quadrado, coloque o recheio dentro e junte a massa.
Encha uma panela com água, espere ferver, coloque um pouco de sal e azeite, em seguida coloque a massa de ravióli e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue o restante da cebola e alho, em seguida coloque o molho vermelho e espere ferver. Em uma travessa coloque os raviólis cozidos e despeje molho em cima, está pronto.
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Penne com peru e queijo de cabra
Massas
Ingredientes
1 embalagem de Penne (500 g)
1 colher (sopa) de sal
8 colheres (sopa) de azeite
Suco de 3 limões
200g de damasco seco cortado em tiras
100g de noz-pecã quebradas grosseiramente
2 maçãs Fuji com casca, cortadas em palitos
6 xícaras (chá) de peito de peru assado e desfiado (600g)
1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
250g de queijo de cabra cremoso esfarelado
Modo de preparo
Cozinhe a massa durante o tempoindicado na embalagem ou até que esteja
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Furadinho ao molho cremoso de frango e milho verde
Massas
Ingredientes
Para o molho
1 peito de frango pequeno, com osso (400g)
2 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 lata de milho verde em conserva, escorrida (200g)
1 vidro de palmito em rodelas (300g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
400 ml de leite
2 copos de requeijão cremoso
4 colheres (sopa) de salsa picada
Para a massa
1 embalagem de Furadinho (500g)
1 colher (sopa) de sal
Modo de preparo
Molho
Na panela de pressão, coloque o frango, cubra com água,junte o alho e o sal. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos após o início dapressão. Desligue o fogo, espere ceder toda a pressão e abra a panela. Reserve2 xícaras (chá) do caldo do cozimento. Espere o frango amornar e desfie-o. Emuma panela derreta a manteiga, refogue a cebola, junte o milho, o frangodesfiado e o palmito. Misture e reserve.
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Mousse com calda de romã
Sobremesas
Ingredientes
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
250 g de chocolate branco
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de groselha
Sementes de 3 romãs
1 colher (sobremesa) de suco de limão
Modo de preparo
Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes.
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Cubinhos de morango e chocolate
Sobremesas
Ingredientes
Morangos lavados
1 barra de chocolate confeiteiro
Modo de preparo
Corte os morangos na altura do talo e disponha numa forma de gelo. Derreta o chocolate em
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Rabanada integral assada
Sobremesas
Ingredientes
6 fatias de pão integral
½ lata de leite condensado de soja
180 ml lata de extrato de soja
2 ovos
1 colher de chá de fermento
Açúcar mascavo
Canela
Coco ralado
Uva passa
Modo de preparo
Separe as 6 fatias do pãointegral. Disponha as fatias em uma assadeira untada. Separe o açúcar, canela auva passa e parte do coco ralado. Bata o restante dos ingredientes noliquidificador e coloque a mistura em cima dos pães. Acrescente o açúcar,canela, coco ralado e a uva passa. Aguarde cerca de 15 min. Leve ao forno atéficar dourado.
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Chester azeite e ervas com farofa natalina
Carnes
Ingredientes
1 ave Chester aoazeite e ervas (aprox. 3,5kg)
1 xícara (chá) deágua
400 g de lingüiçaportuguesa Perdigão
Alface americana, alface crespa roxa e rúcula
2 maçãs cortadas em palitos1 xícara (chá) de castanha dopará laminadas1 xícara (chá) de tomates cerejas
Meia xícara (chá) de uvaspassas
1 xícara (chá) debatata palha
Meia xícara (chá) de azeite
Suco e raspas de 1 limão siciliano
1 colher (sopa) depimenta rosa
Sal a gosto
Modo de preparo
Chester
Descongele a Ave Chester conforme as instruções da embalageme retire os miúdos. Coloque-a em uma assadeira com a água e cubra a Ave Chestercom papel alumínio. Leve ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por cerca de 2horas. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos,aproximadamente, para dourar.
Salada Natalina
Remova a pele da lingüiça, corte-a em tiras e frite-a.Reserve.
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Peru com bacon recheado com frutas
Carnes
Ingredientes
1 embalagem de peru temperado congelado cerca de 4kg
1/2 quilo de ameixa preta picada sem o caroço maçã
4 maçãs descascadas e sem sementes cortadas em cubospequenos
100 gramas de nozes picadas
100 gramas de uva-passa sem sementes
3 cebolas pequenas raladas presunto cozido sem capa degordura
150 gramas de presunto cozido sem capa de gordura cortado emtiras finas
2 pães franceses amanhecidos sem casca, picados e embebidosem leite frio
sal a gosto
pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
cheiro-verde picado a gosto
3 colheres de sopa de margarina
1 garrafa de vinho branco seco
4 fatias de bacon
4 cebolas médias cortadas em gomos
Modo de preparo
Descongele o peru conforme as instruções da embalagem.
Retire o saco com os miúdos, cozinhe a moela e o pescoço emágua com sal até ficar bem macia. Corte a moela em pedaços pequenos, desfie acarne do pescoço e reserve. Pique o fígado, o coração e reserve.
Em uma vasilha, misture bem a ameixa preta, a maçã, asnozes, a uva-passa, os miúdos, a cebola ralada, o presunto, o pão, o sal, apimenta-do-reino e o cheiro-verde. Recheie o peru com essa mistura, comprimindobem com uma colher. Feche a cavidade com palitos de madeira e prenda com barbante,em movimento de zigue-zague.
Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
Acomode o peru em uma assadeira e pincele com a margarina.Regue com a metade do vinho e cubra o peito com as fatias de bacon. Coloque acebola em gomos em volta do peru, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e30 minutos. Remova o papel-alumínio, espalhe o vinho restante e asse por mais 1hora e 50 minutos ou até o termômetro pular. Sirva com purê de batatas.
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Peru com farofa
Carnes
Ingredientes
1 peru temperado congelado (4kg)
7 colheres de sopa de margarina
1 embalagem de bacon em cubos
250g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
1 1/2 xícara de chá de uva-passa brancas
300 gramas de farinha de mandioca salsa
8 ramos de salsa picados
Modo de preparo
Para descongelar o peru, acomode-o em uma assadeira média,ainda na embalagem, e deixe-o na parte baixa da geladeira por cerca de 42horas. Remova a embalagem e retire o saquinho com os miúdos e reserve-os parapreparar caldos e outras farofas.
Preaqueça o forno em temperatura média (200°C).
Besunte o Peru com 1 colher de sopa de margarina e cubra-ocom papel-alumínio. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, retire o papel ecomplete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).
Enquanto isso, prepare a farofa: aqueça uma frigideiralarga, de bordas altas, por 2 minutos em fogo alto e frite os cubinhos de baconem sua própria gordura, junto com as rodelas de linguiça. Acrescente amargarina restante e a cebola picada, deixando refogar até que esta fiquetransparente. Misture as passas, a farinha e a salsa. Sirva acompanhando oPeru.
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Rondelli 4 queijos
Massas
Ingredientes
Massa
- 1 Colher de sopa de azeite
- 1 Colher de água
- Farinha de trigo (2 a 3 xícaras)
- Pitada de sal
- Pitada de açúcar
- 3 Ovos
Recheio
- 300 g Requeijão
- 100 g Queijo Gorgonzola
- 200 g Mussarela
- 100 g Parmesão ralado
Molho branco
- 500 ml Leite
- 1 Cebola pequena picada
- 2 Colheres de sopa farinha de trigo
- Noz- moscada a gosto
- 4 Colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
Massa
Misturar ovos, azeite, água, sal e açúcar. Ir adicionando a farinha e amassando/misturando com as mãos, até a massa ficar encorpada. Esticar o máximo possível com rolo de macarrão ou cilindro de massa, polvilhando com a farinha para não grudar. Cortar quadrados de 10 x 10 cm. Colocar 2 litros de água para ferver. Com cuidado para não grudar, colocar os quadrados de massa para cozinhar por 8 minutos. Escorrer, passar água fria e reservar.
Recheio
Picar o Gorgonzola e a mussarela com faca, juntar o parmesão e o requeijão, misturar bem, para ficar homogêneo (não colocar em liquidificador ou mixer) e reservar.
Molho branco
Refogar a cebola em azeite com o sal. Adicionar o leite e a farinha. Mexer continuamente até ferver. Deixar 1 a 2 minutos fervendo e engrossar. Reservar.
Montagem
Colocar o recheio sobre cada quadrado de massa e enrolar como rocambole. Cortar na transversal em 4 rondellis (mais ou menos 2,5 cm cada). Colocar em forma refratária um rondelli ao lado do outro. Cobrir com o molho branco e levar ao forno pré-aquecido por 40 minutos. Servir e degustar!
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Escondidinho de Chester
Entradas
Ingredientes
Purê
1 kg de mandioquinha
1 xícara (chá) de creme de leite
4 colheres (sopa) de margarina cremosa
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino
Recheio
2 colheres (sopa) de margarina cremosa
1 cebola picada
2 dentes de alho
3 xícaras (chá) de Chester assado, cortado em cubinhos
½ xícara (chá) de pimenta-biquinho em conserva, picada
¼ de maço de cheiro verde picado
Montagem
1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
Modo de preparo
Purê
Descasque a mandioquinha e corte-a em pedaços pequenos. Passe para uma panela, cubra com água e cozinhe até que fique macia. Escorra a água e passe a mandioquinha ainda quente pelo espremedor de batatas ou pela peneira, formando um purê. Junte o creme de leite, a margarina e tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
Recheio
Em uma frigideira, aqueça a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue mais um pouco. Em seguida, acrescente o Chester, refogando por 2 minutos. Desligue o fogo e acrescente a pimenta e o cheiro-verde.
Montagem
Coloque metade do purê num refratário retangular e, por cima, espalhe o recheio. Com o purê restante, cubra o recheio, alisando bem com as costas de uma colher. Polvilhe o queijo meia cura e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos, ou até dourar.
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Salada de peito de peru defumado refrescante
Entradas
Ingredientes
200g de peito de peru defumado
1 lata de abacaxi em calda
10 tomate-cereja
3 talos de salsão
1/2 maço de cheiro-verde picado
1 colher de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
Modo de preparo
Pegue o peito de peru defumado e retire a pele e desfie emlascas grossas. Corte em pequenos cubos o abacaxi em calda, corte os tomates cerejaao meio e para o talo de salsão, corte em tiras finas. Pique o maço de cheiro verde.Em uma saladeira grande, coloque o peito de peru defumado, o abacaxi, ostomates, o salsão e o cheiro-verde. Em outra vasilha, misture o sal, a mostardae o azeite. Regue a salada com o molho momentos antes de servir.
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Bruschetta de tomate e mussarela de búfala
Entradas
Ingredientes
2 dentes de alho sem casca
1 pão italiano (filão) em fatias
200 g de tomate-cereja
300 g de mussarela de búfala em fatias
Manjericão, sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto
Modo de preparo
Passe o alho pelo pão, esfregando bem. Leve o pão ao fogo e deixe até dourar ligeiramente. Retire e reserve. Misture o tomate cortado ao meio, a mussarela e o manjericão. Tempere com sal, pimenta e azeite. Sirva sobre o pão e, se desejar, decore com mais folhas de manjericão e regue com mais azeite.
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Conchiglioni recheado com palmito e abobrinha
Massas
Ingredientes
- 24 unidades de
Modo de preparo
- Ferva dois litros de água, adicione as conchas e o sal. Cozinhe até que fique
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Capeletti ao molho branco com brócolis
Massas
Ingredientes
- 1 pacote de capeletti recheio sabor queijo
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1/2 litro de leite
- 1 maço de brócolis
Modo de preparo
Cozinhe o capeletti conforme o fabricante. Reserve. Numapanela em fogo baixo refogue a cebola na manteiga,quando dourar acrescente afarinha e mexa bem.
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Massa com ragu de costela
Massas
Ingredientes
60g de massa a sua escolha (espaguete, fettuccine etc)
100g de molho de tomate
20g de manteiga
Modo de preparo
Passar a costela de boi cortada em cubos na farinha de trigo. Dourar bem em uma panela de pressão, cobrir com água e deixar cozinhar. Uma vez cozida, desfiar a carne e retirar o excesso de gordura. Em uma frigideira com manteiga refogar a cebola e os pimentões. Adicionar a carne desfiada e o molho de tomate. Cozinhar a pasta em água fervente. Quando pronta, passar para uma frigideira com manteiga e sálvia. Acertar o sal. Servir a pasta em um prato fundo com o ragú por cima. Se quiser, regar com um pouco de azeite de oliva.
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Arroz de forno com frango
Guarnições
Ingredientes
5 xícaras de arroz cozido
500 gramas de peito de frango cortado em cubos
3 colheres de azeite
1 tablete de caldo de galinha
1 cebola picada
1 xícara de água
1 lata de molho de tomate
1/4 de xícara de creme de leite ou requeijão cremoso
Salsa picada a gosto
1 xícara de muçarela ralada
Modo de preparo
Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o frango e frite-o até dourar. Dissolva o caldo de galinha em um pouco de água quente, acrescente o molho de tomate e a xícara de água. Espere ferver e
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Torta de abóbora com peito de peru
Guarnições
Ingredientes
Massa
1 abóbora cabotiã grande
1 colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e cebolinha picada a gosto
Recheio
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de peito de peru defumado desfiado
2 tomates em cubos
Salsinha picada, sal e pimenta a gosto
Cobertura
3 colheres (sopa) de queijo ralado light
Modo de preparo
Corte a abóbora em gomos, retire a semente e coloque os pedaços em uma assadeira com a casca voltada para baixo. Leve a assadeira ao forno até que os gomos fiquem macios. Retire a casca e passe os pedaços em um espremedor de batata. Tempere a mistura com azeite, farinha de trigo, sal, cebolinha e reserve. Para o recheio, refogue a cebola no azeite e acrescente o peito de peru, o tomate, a salsinha, o sal e a pimenta. Cozinhe tudo até ficar um molho encorpado. Em um refratário untado, despeje metade da massa de abóbora, distribua o recheio e cubra com a massa restante. Polvilhe queijo ralado e asse o preparo em forno médio por 20 minutos.
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Penne com couve
Massas
Ingredientes
1 cebola fatiada
8 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de macarrão penne
6 xícaras (chá) de couve fresca picada
Sal a gosto
Queijo parmesão light ralado (opcional)
Modo de preparo
Em uma frigideira, refogue a cebola em duas colheres (sopa) de água.
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Cestinha de peito de peru
Guarnições
Ingredientes
4 fatias de peito de peru
1 ovo inteiro
1 clara
8 tomates cereja
½ cenoura ralada
Cebolinha a gosto
1 colher (sopa) de requeijão
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºc por 10 minutos.
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Suflê de mandioquinha
Guarnições
Ingredientes
500g de mandioquinha cortada em pedaços
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/4 xícara (chá) de leite
4 ovos grandes, claras e gemas separadas
Noz moscada ralada
Pimenta do reino a gosto
Manteiga para untar
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 190ºC. Untelevemente uma forma de souflê com capacidade para 1 1/2 litro. Coloque amandioquinha em uma panela, cubra com água fria, adicione sal à gosto e deixeferver. Tampe e cozinhe durante 20 a 30 minutos, até ficar macia. Escorra amandioquinha e amasse com um garfo ou espremedor de batatas enquanto estiverquente. Coloque a manteiga, a farinha e o leite em uma panela. Deixe ferverlentamente, batendo sempre com um batedor de ovos. Diminua o fogo e cozinhe por2 a 3 minutos, até que o molho fique grosso e uniforme, batendo de vez emquando. Adicione o molho à mandioquinha e bata bem. Junte as gemas uma a uma,sem parar de bater. Tempere com noz moscada, pimenta e sal. Bata as claras emneve firme e incorpore à mandioquinha, usando uma colher de metal. Coloque amistura na forma de souflê e alise a superfície. Leve imediatamente ao forno easse durante 50 minutos, até que o souflê fique crescido e dourado. Sirva aseguir.
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Batata ao forno
Guarnições
Ingredientes
1 kg de batata descascada e cortadas em rodelas finas
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 cebola picada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Unte um refratário com um pouco de margarina.
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Salada de feijão-fradinho com molho especial
Guarnições
Ingredientes
500 g de feijão-fradinho
1 cebola média picada
1 ramo de salsa picada
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
1/3 de xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 1/2 colher (chá) de sal
1/2 maço de escarola lavada e picada
1 tomate cortado em cubos
1/2 pepino cortado em cubos
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
1 cebola roxa pequena bem picada
2 colheres (sopa) de cebolinha e salsa picada
1/2 xícara (chá) de água gasosa
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
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Torta de arroz integral
Guarnições
Ingredientes
Massa
2 xícaras de arroz integral
1 ovo
Recheio
1 maço de brócolis cozido e picado
1 cenoura cozida e cortada em cubinhos,
2 tomates cortados em cubinhos,
Cobertura
1 pote pequeno de cottage cheese
1 colher (café) de colorau
2 ovos
Modo de preparo
Bata ligeiramente o ovo e misture com o arroz. Pressione no fundo e nos lados de uma forma de torta média de fundo removível. Distribua o brócolis, a cenoura e o tomate sobre o arroz e reserve. Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador e coloque sobre os vegetais. Leve ao forno médio (180°C), por cerca de 20 minutos ou até ficar firme.
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Arroz à piemontesa
Guarnições
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz
1 sachê de tempero Knorr Meu Arroz Tradicional
2 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 tomate, sem sementes, cortado em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
Modo de preparo
Em uma panela aqueça o óleo e refogue o arroz por cerca de 2 minutos.
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Salada com figo e bolinhas de ricota
Entradas
Ingredientes
Molho
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
4 colheres (sopa) de azeite
1 ½ colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de água
Salada
½ maço de alface roxa
½ maço de rúcula
½ maço de alface lisa
½ maço de folhas de hortelã
4 figos frescos fatiados
2 xícaras (chá) de ricota
1 pote de iogurte grego tradicional (100 g)
Modo de preparo
Molho
Em um recipiente, misture todos os ingredientes com a água e reserve.
Salada
Em uma saladeira, distribua as folhas e os figos. Reserve. Misture a ricota com o iogurte, formando uma massa úmida. Faça bolinhas com as mãos e distribua sobre a salada. Sirva acompanhada do molho.
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Quiche leve de cream craker e legumes
Entradas
Ingredientes
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 alho-poró em rodelas
1 lata de milho verde em conserva, escorrido
1 abobrinha italiana pequena, ralada grossa
Sal a gosto
Massa
400 g de
Modo de preparo
Recheio -
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Patê de soja com ervas
Entradas
Ingredientes
1 xícara (chá) de soja crua
1 litro de água
1 xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) salsinha picada
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão
1 e 1/2 xícara (chá) de ricota
1 xícara (chá) de leite integral
1/2 dente de alho
1 colher (sobremesa) de cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
Modo de preparo
Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por duas horas em um litro de água. Em seguida, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo por 20 minutos ou até os grãos ficarem macios. Retire e escorra a água. Bata a soja no processador até obter uma pasta. Junte a ricota, o leite, o suco de limão e a mostarda e bata por mais dois minutos. Por último, junte a salsinha, cebolinha, cebola, alho e azeite. Acerte o sal. Sirva o patê com torrada.
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Sorvetone
Sobremesas
Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de morangos picados
1/2 xícara (chá) de açúcar
Sorvetone
2 latas de creme de leite sem soro
2 latas de leite condensado
400 ml de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
400 gramas de panetone picado
Modo de preparo
Bata o creme de leite, o leite condensado, o leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande. Adicione o panetone, misturando tudo muito bem. Despeje em uma fôrma redonda grande, untada com um pouco de óleo. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por mínimo por 12 horas.
Calda
Em uma panela, coloque o morango picado e o açúcar e leve ao fogo, até formar uma calda bem consistente. Desenforme o sorvetone, cubra com a calda e sirva a seguir.
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Pavê de pão de mel
Sobremesas
Ingredientes
1 xícara (chá) deaçúcar mascavo
1 xícara (chá) demel
250 g de manteiga
4 xícaras (chá) defarinha de trigo
4 colheres (chá)de especiarias (canela, cravo e gengibre em pó)
3 colheres (sopa)de chocolate em pó
1/4 de xícara(chá) de leite
1 colher(sobremesa) de fermento em pó
1/4 de xícara(chá) de água
2 colheres (sopa)de açúcar
1 colher (sopa) deconhaque
600 g de chocolatebranco
Modo de preparo
Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o mel e a manteiga. Leve ao fogo brando e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e deixe amornar.
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Biscoitinhos de canela
Sobremesas
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de margarina sem sal gelada
Modo de preparo
Misture a farinha de trigo e a margarina gelada até formar uma farofa grossa. Adicione as gemas, o sal, o açúcar e a canela, e misture sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa. Se ficar seca, acrescente água gelada, aos poucos, para dar o ponto. Se grudar nas mãos, polvilhe mais farinha. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, na espessura
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Mousse de abacaxi
Sobremesas
Ingredientes
1 abacaxi em cubos
2 caixas de gelatina light sabor abacaxi
3 copos de iogurte desnatado
Modo de preparo
Ferva a fruta com 1 litro de água por 20 minutos. Adicione as gelatinas e misture bem. Deixe esfriar e junte o iogurte. Despeje em taças, gele e sirva.
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Pavê com baba de moça
Sobremesas
Ingredientes
Baba de moça
Modo de preparo
Baba-de-moça
Leve ao fogo baixo o açúcar com a água por cerca de dez minutos até formar uma calda em ponto de pasta. Junte a manteiga, retire do fogo e espere amornar. Peneire as gemas, misture à calda e leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremosa. Junte o leite de coco, mexa por cinco minutos e tire do fogo.
Doce de ameixa
Cozinhe a ameixa com a água por dez minutos, em fogo baixo. Espere amornar, bata no liquidificador e reserve.
Cobertura
Bata as claras em neve e adicione o açúcar até obter um suspiro firme. Misture o creme de leite delicadamente, mexendo até obter um creme leve.
Massa
Misture o leite e o rum. Passe os biscoitos no líquido e forre o fundo de um refratário retangular média com os biscoitos embebidos na mistura. Finalização: espalhe metade da pasta de ameixa e metade da baba-de-moça. Repita as camadas, espalhe a cobertura e polvilhe com o coco. Leve à geladeira por quatro horas e sirva.
Dica:
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Cheesecake de limão com frutas vermelhas
Sobremesas
Ingredientes
2 xícaras (chá) de água
Modo de preparo
Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por
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Damasco recheado com cream cheese e amêndoas
Entradas
Ingredientes
1 Pacote de damascos secos
1 caixinha de cream cheese
1 saquinho de amêndoas salgadas, que vc pode substituir por qualquer outra castanha
Modo de preparo
basta abrir o damasco ao meio (alguns já tem uma aberturinha do lado) e passar um filete de cream cheese.
Sobre o cream cheese coloque amêndoas ou outras castanhas salgadas.
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Canapés crocantes de abobrinha
Entradas
Ingredientes
- 1 abobrinha italiana
- 1 embalagem de cream cheese (200 g)
- 1 xícara (chá) de batata-palha fina
- 10 tomates-cerejas cortados ao meio
Modo de preparo
Fatie as abobrinhas em tiras bem finas e compridas. Na ponta de cada tira, coloque 1 colher de sobremesa de cream cheese e salpique a batata-palha por cima. Enrole a abobrinha, envolvendo o cream cheese e a batata, formando um rolinho. Espete um palito de dente para fechar o rolinho e, por fim, espete a metade de um tomate-cereja no palito.
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Tender agridoce
Carnes
Ingredientes
01 tender
15 cravos-da-índia
01 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
02 colheres (chá) de casca de laranja em tiras finas
Pêssegos em calda para acompanhar
Modo de preparo
Desenhe pequenos losangos na pele do tender, e espete oscravos nas pontas dos losangos. Misture o suco e a casca de laranja e o mel.Com a metade da mistura, pincele o tender. Leve ao forno preaquecido por 40minutos, regando com o restante do molho.
Junte um pouco de água na assadeira, raspe bem, regue oassado e deixe por mais 15 minutos. Coe o molho da assadeira e sirva à parte emuma molheira. Utilize os pêssegos em calda para acompanhar o tender.
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Lentilhas da sorte
Entradas
Ingredientes
200 g de lentilhas
2 folhas de louro
150 g de minitomates picados
1 cebola roxa pequena picada
salsinha verde a gosto
folhas de endívias a gosto
sementes de romã
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Azeite de oliva e sal a gosto
Molho
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
1 dente de alho
100 ml de azeite
pitada de cominho em pó
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Cozinhe as lentilhas em água fervente com sal e louro poraproximadamente 15 a 20 minutos. Enquanto isso, prepare o molho da salada.Adicione todos os ingredientes do molho no processador e bata até ficarhomogêneo. Reserve.
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Arroz com lentilha, cebola caramelizada e torresmo crocante
Guarnições
Ingredientes
Arroz com lentilha
250 g de arroz agulhinha
200 g de lentilha
1 cebola branca
2 colheres (sopa) de óleo de canola
Sal
Cebola caramelizada
10 cebolas brancas
½ tablete de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar
Torresmo
500 g de barriga de porco com a pele
Modo de preparo
Arroz com lentilha
Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo decanola por 3 minutos,
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Ceviche com ervas frescas e romã
Carnes
Ingredientes
200 g de peixe branco e fresco (corvina, badejo, saintpeter)
2 limões
100 g de missô
20 ml de vinagre de arroz
30 ml de saquê
20 g de açúcar
¼ de cebola roxa
10 folhas de coentro
10 folhas de manjericão
Gergelim preto a gosto
20 sementes de romã
Sal a gosto
Modo de preparo
Corte o peixe em cubos e deixe marinando no suco de limãopor 5 minutos.
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Bacalhau com ragu de grão-de-bico
Carnes
Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado
50 g de bacon cortado em cubos de aproximadamente 0,5 cm
50 g de alho sem casca
100 g de cebola em cubos pequenos
50 g de cenoura em cubos de aproximadamente 0,5 cm
50 g de salsão em cubos de aproximadamente 0,5 cm
50 g de alho-poró em cubos de aproximadamente 0,5 cm
50 g de tomate sem pele e sem sementes, em cubos deaproximadamente 0,5 cm
100 g de batatas em cubos de aproximadamente 0,5 cm
100 ml de vinho branco seco
300 g de grão-de-bico (umedecido por 6 horas em água gelada)
5 folhas de louro fresco
Alecrim fresco a gosto
Tomilho fresco a gosto
500 ml de caldo de peixe
Cebolinha cortada finamente a gosto
Salsinha lisa a gosto
Azeite extravirgem o quanto baste
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Modo de preparo
Preaqueça uma panela com o azeite. Doure o bacon, o alho e acebola.
Adicione a cenoura, o salsão, o alho-poró, o tomate e asbatatas e refogue.
Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Junte o grão-de-bico, o louro, o alecrim e o tomilho.Adicione o caldo de peixe e ajuste o sal e a pimenta.Cozinhe até que ogrão-de-bico fique macio.
Junte as postas de bacalhau e deixe cozinhar em fogo brandopor 5 minutos.
Adicione a cebolinha e asalsinha, fios generosos de azeite e sirva.
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Pernil com molho de azeitonas pretas e cebolas
Carnes
Ingredientes
Pernil
3 kg de pernil de porco desossado
1 copo de vinho branco
1 pimentão verde
1/2 xícara de suco de limão
Ervas de sua preferência a gosto
1/2 xícara de azeite
3 cebolas médias
5 dentes de alho
Molho de azeitonas
1 xícara de água
1 maço de salsa picada
50 g de amido de milho
Sal
Pimenta-do-reino
1 kg de azeitonas pretas sem caroço, em lâminas
700 ml de vinho tinto seco
1 cebola picada finamente
Acompanhamento
8 cebolas roxas em lâminas
50 ml de azeite
Modo de preparo
Tempere o pernil com as ervas, o limão, o azeite, o vinhobranco, o pimentão, a cebola e o alho picados, o sal e a pimenta. Reserve por15 horas.
Cubra o pernil com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C,por cerca de 3 horas. Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar.Reserve.
Prepare o molho: em uma panela, aqueça um pouco de óleo edoure uma cebola picada. Acrescente as azeitonas pretas, refogue e acrescente ovinho tinto. Deixe apurar em fogo brando, sem ferver, para não amargar.
Acrescente água, acerte o sal e a pimenta. Se precisarengrossar, adicione o amido diluído em água e deixe apurar até atingir o pontonapê (mergulhe uma colher no molho e passe o dedo nas costas dela. Se o riscose mantiver, sem escorrer, está no ponto). Reserve.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, adicione ascebolas roxas e mexa, até murcharem. Tempere com pouco sal. Reserve.
Em uma travessa, coloque o pernil,as cebolas em volta e regue com o molho. Sirva quente. Para uma apresentaçãomais festiva, sirva com frutas (abacaxi, figo, manga) grelhadas na frigideiracom um pouco de açúcar.
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Lombo de porco recheado com pera e gorgonzola
Carnes
Ingredientes
Lombo Recheado
1 lombo de porco com cerca de 1,8 kg, coma capa de gordura,cortado como manta
2 cebolas roxas picadinhas
2 dentes de alho picadinhos
2 a 3 peras, cortadas em fatias
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
100 ml de suco de laranja
2 colheres (sopa) de sálvia picada
100 g a 150 g de migalhas de pão
óleo para untar a assadeira
sal e pimenta-do-reino a gosto
Acompanhamento
40 g de manteiga em cubinhos
150 g de gorgonzola em cubinhos
folhas de sálvia picadinhas
40 g de nozes picadas
4 peras firmes, cortadas ao meio e descaroçadas
16 fatias finas de bacon
Modo de preparo
Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino. Reserve.Preaqueça o forno a 220°C.
Prepare o recheio: aqueça a manteiga em fogo baixo e refoguea cebola, o alho e as peras por 10 minutos. Polvilhe açúcar e deixe caramelizarlevemente. Despeje o suco de laranja para que o líquido dissolva as raspasgrudadas na panela. Tire do fogo e espere esfriar um pouco. Acrescente a sálviae o pão e misture.
Coloque o lombo numa superfície de trabalho, coma capa degordura para baixo. Espalhe o recheio no centro da carne, enrole firmemente eamarre com barbante. Acomode o lombo numa assadeira untada com óleo e asse noforno por cerca de 30 minutos, até ficar dourado e com uma casquinha crocante.
Para o acompanhamento, misture a manteiga como queijo,amassando comum garfo. Adicione a sálvia e as nozes e incorpore osingredientes. Recheie as peras com essa mistura e envolva cada uma das metadescom fatias de bacon.
Diminua a temperatura do fornopara 180°C. Coloque as peras na assadeira, perto do lombo. Asse por mais 45minutos.
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Alecrim
Dicas de Ervas
Ingredientes
Modo de preparo
Elenão perde o sabor durante o cozimento. Pode ser usado em carnes vermelhas,peixes, frangos, batatas e diversos vegetais. Você sabia? Ele também pode seradicionado junto ao carvão para dar aroma ao seu churrasco. Além disso, éexcelente aromatizador de vinagres e azeites. Possui ação expectorante,antibacteriana, digestiva, diurética, reumatismal, antisséptica e adstringente.
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Cebolinha
Dicas de Ervas
Ingredientes
Modo de preparo
Elapossui vitaminas A e C, por isso atua no nosso corpo como antioxidante,fortalece o sistema imunológico, melhora a visão e ajuda no crescimento docabelo. Serve como ingrediente base para os molhos verde e tártaro. E seus talosdão um sabor especial em omeletes e preparações com batatas. Você também pode polvilharcebolinha no arroz, queijo minas ou ricota. Ela deve ser adicionada sempre no finaldo preparo do prato.
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Hortelã
Dicas de Ervas
Ingredientes
Modo de preparo
O aroma da hortelã transmite frescor.
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Fricassé de frango
Carnes
Ingredientes
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
100g de azeitona sem caroço
2 peitos de frango desfiado
200g de mussarela fatiada (opcional)
100g de batata palha
Modo de preparo
Bata no liquidificador o milho, o requeijão e ocreme de leite. Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, asazeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa. Coloque o refogado numaassadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima. Leve ao fornoaté borbulhar Sirva com arroz branco.
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Filé de cação ao creme
Carnes
Ingredientes
500g de cação em filés
3 colher(es) (sopa) de shoyu
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
Quanto baste de pimenta-do-reino branca
Quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 xícara(s) (chá) de vinho branco
2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
2 talo(s) de cebolinha verde
Modo de preparo
Corteos filés em tiras pequenas e tempere com sal, pimenta-do-reino e o shoyo,salpique a farinha de trigo por cima e reserve. Coloque em uma panela, o azeitede oliva e a cebola ralada, frite até clarear, acrescente os filés de cação efrite por três minutos, despeje o vinho branco, deixe evaporar e junte o cremede leite deixando reduzir, desligue o fogo e acrescente as cebolinhas picadasem diagonal.
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Picanha de forno com legumes
Carnes
Ingredientes
1 kg de picanha peça inteira
2 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de carne sabor picanha
2 mandioquinhas cortadas em rodelas grossas
2 xícaras (chá) de cenoura em rodelas grossas
150g de vagem picada
2 cebolas cortadas em pétalas
2 colheres (sopa) de salsapicada
Modo de preparo
Emuma tigela, tempere a carne com o alho, regue com o caldo de carne dissolvidoem duas xícaras (chá) de água e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. Unte comóleo uma assadeira, coloque a carne com a gordura voltada para cima e regue como tempero. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C),preaquecido, por cerca de 30 minutos, regando de vez em quando com o suco quese forma na assadeira. Retire o papel de alumínio, acrescente a mandioquinha, acenoura, a vagem e a cebola e deixe por mais 30 minutos, ou até que a carneesteja dourada e os legumes macios. Fatie a carne e sirva com os legumes,polvilhada com a salsa.
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Vaca atolada
Carnes
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 quilo e meio de costela de boi cortada em pedaços
4 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de suco de limão
½ kg de mandioca descascada, cortada em pedaços
1 pimenta malagueta amassada
1 cebola cortada em rodelas
Modo de preparo
Aqueça o óleo em uma panela grande e acrescente ospedaços de costela. Frite-as bem, até ficarem douradas. Regue com os tabletesde Caldo MAGGI® dissolvidos em um litro de água fervente e com o suco de limão.Mexa de vez em quando, até ficarem macias (pingando água se necessário). Junteos pedaços de mandioca e mexa regularmente até cozinharem. Tempere com apimenta malagueta e experimente o sal. Cubra a costela e a mandioca com acebola, tampe a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até as cebolasmurcharem. Coloque as costelas em uma travessa grande, cubra com os pedaços demandioca e com a cebola e sirva a seguir, acompanhado de arroz branco. DICA:amandioca também é conhecida como aipim ou macaxeira. Congelamento: congele apreparação, depois de fria. Em um recipiente adequado, coloque a costela e amandioca e cubra com o molho que se formou durante o cozimento. Tampe, retire oar e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, coloque aVaca atolada em uma panela, pingue um pouco de água e aqueça em fogo baixo, atéficar bem quente.
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Pudim de Café
Sobremesas
Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
Pudim
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de leite
2 colheres (sopa) de café solúvel tradicional
3 ovos
Modo de preparo
Calda:em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) deágua quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões deaçúcar e a calda engrossar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve. Pudim: bata todos os ingredientes do pudim noliquidificador. Despeje na fôrma reservada, cubra com papel de alumínio e asseem banho-maria, em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depoisde frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.DICA: para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta devesair limpa. - Sirva o pudim com crocante de amendoim ou de castanha de caju. Acombinação de sabores é fantástica!
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Cuscuz de Tapioca
Sobremesas
Ingredientes
1 pacote de tapioca quebrada (500g)
4 xícaras (chá) de coco fresco ralado
2 latas de leite condensado
Modo de preparo
Coloque a tapioca em uma tigela, acrescente umlitro de água fervente, mexa bem e deixe reidratar. Reserve duas xícaras (chá)de coco ralado para decorar. Acrescente o restante do coco e uma lata e meia deLEITE MO
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Bolo de milho surpresa
Sobremesas
Ingredientes
Massa
½ xícara (chá) de açúcar
200 g de manteiga (1 pacote)
7 ovos
2 xícaras (chá) de fubá
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Pudim
6 espigas médias de milho-verde
1 lata de leite condensado
Mesma medida (da lata) de leite
3 ovos
Caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de preparo
Massa:bata o açúcar, a manteiga e as gemas até obter um creme leve. Junte o fubá, oleite condensado e o sal. Misture levemente a farinha de trigo peneirada com ofermento e as claras batidas em neve. Despeje a massa na fôrma caramelizada e,sobre ela, o pudim reservado. Asse em forno quente (200ºC) por aproximadamente1 hora. Desenforme ainda quente. Pudim: rale o milho verde, sem passar porpeneira. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos atéadquirir consistência cremosa. Acrescente o milho ralado, mexa bem e reserve.DICAS: Querendo, substitua as espigas por 3 latas de milho verde em conserva.Coloque o pudim sobre a massa do bolo com a ajuda de uma colher, primeiro nasbordas e depois no centro da fôrma. Caramelo: Leve ao fogo o açúcar, mexendoaté caramelizar. Diminua o fogo, junte uma xícara (chá) de água e deixe tomarconsistência (aproximadamente 20 minutos). Caramelize uma fôrma retangular (30x 44 cm) e reserve.
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Penne com frango picante
Massas
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
5 dentes de alho esmagado e picado
1,5 kg de peito de frango, cortado em pedaçospequenos
2 pimentas vermelhas grandes assadas, cortadas emtiras finas
6 pimentas cereja , picadas e sem sementes
1 lata de tomate (794g) de tomates amassados
1 xícara de vinho branco
1 xícara de água
0,5 quilo de penne basilar
1 xícara de queijo parmesão
57g de manteiga
¼ xícara de creme de leite
2 colheres de chá de manjericão fresco
½ colheres de chá de sal marinho
Opcional: flocos amassadosde pimenta vermelha
Modo de preparo
Emuma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alho e o frango.Refogue o frango até que esteja dourado apenas no exterior, mas não cozinhecompletamente. Junte as tiras de pimenta vermelha assada e a pimentas decereja. Refogue por um minuto. Adicione os tomates e o vinho. Adicione água e openne Basilar, leve para fervura baixa (Se não houver liquido suficiente,adicione um pouco mais de água). Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que amassa tenha cozido al dente, cerca de 15-20 minutos. Reduza para fogo baixo e acrescentea manteiga, manjericão e sal. Quando a manteiga derreter completamente namassa, adicione o creme de leite e queijo. Deixe ferver por cerca de 10minutos, mexendo ocasionalmente. Cubra com queijo adicional, manjericão, eflocos de pimenta vermelha se você realmente gosta de um prato picante!
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Lasanha de Salmão com Ervas
Massas
Ingredientes
Molho Branco:
9 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ½ litros de leite
sal, pimenta-do-reino e nozmoscada a gosto
Para a Montagem:
1 embalagem de Lasanha Direto ao Forno Basilar(500g)
1 kg de filé de salmão
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
suco de 1 limão
ervas picadas a gosto (alecrim, tomilho, salsinha,endro, etc.)
400g de mussarela, em fatias
queijo parmesão, ralado
sal
Modo de preparo
Dica:para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não seesqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanhamontada por 10 minutos antes de levá-la ao forno. Comece preparando o salmão comervas. Numa assadeira média, acomode os
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Gravatinha à Carbonara
Massas
Ingredientes
1 embalagem de Gravata Basilar (500g)
6 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de bacon, em cubinhos
1 cebola média, picada
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
500ml de creme de leite fresco
3 gemas, peneiradas
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
queijo parmesão, ralado
Modo de preparo
Comece preparando o molho à carbonara. Numafrigideira média, coloque o azeite, frite o bacon, junte a cebola e deixerefogar. Acrescente a manteiga ou margarina, deixe derreter e reserve. Numatigela funda, junte o creme de leite fresco, as gemas e mexa até envolver bem.Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada e reserve. Numapanela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso,coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixecozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique
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Risoto à milanesa
Guarnições
Ingredientes
1 colher (chá) de pistilo de açafrão
1 cebola pequena ralada
40g de manteiga
400g de arroz próprio para risotos
1 litro de caldo de carne
½
Modo de preparo
Deixeo pistilo de açafrão de molho em uma tigela com água fervente. Em umafrigideira, refogue a cebola na metade da manteiga até murchar. Adicione oarroz, misture e refogue por mais alguns minutos. Junte o vinho e deixeevaporar o álcool.
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Feijoada completa
Guarnições
Ingredientes
1 kg de feijão preto
1 kg de linguiças: calabresa defumada, paio eportuguesa
250 g de lombo defumado
1 orelha de porco dessalgada
1 pé de porco dessalgado
1 rabo de porco dessalgado
1 língua de porco dessalgada
250 g de costelinha de porco dessalgada
250 g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
100 ml de óleo de soja
1 cebola média picada
5 dentes de alho picado
Modo de preparo
Emuma panela de pressão colocar o feijão preto lavado, a orelha, o pé, o rabo e olombo defumado. Acrescentar água. Fechar a pressão e, assim que começar aapitar, contar cinco minutos. Depois desses cinco minutos, retirar a pressão,abrir a panela e transferir para uma panela maior. Acrescentar água quente,três dedos acima do feijão. Juntar as linguiças, as costelinhas e a carne seca.Deixar ferver e acrescentar água sempre que necessário, até que os grãos defeijão estejam macios, porém ainda firmes e inteiros. Em uma frigideira colocaróleo de soja, acrescentar a cebola picada e deixar que ela fique transparente.Juntar o alho picado e refogar bem. Adicionar na frigideira do refogado umaconcha do feijão e misturar. Levar tudo novamente para a panela do feijão.Retirar as linguiças e os pertences e fatiá-los. Outra vez, voltar tudo para apanela, misturar bem e deixar apurar até que fique com um caldo levementegrosso e brilhante. Para que o feijão fique untuoso é imprescindível que partescomo língua, rabo e orelha sejam cozidos junto. No entanto, uma opção para quemnão aprecia é separar essas carnes depois do cozimento e servir em uma panela àparte. Ou dispensar.
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Arroz de forno com presunto cozido, espinafre e mussarela
Guarnições
Ingredientes
300 g de espinafre congelado, picado e espremido
2 ½ xícaras (chá) de arroz branco cozido
2/3 de xícara (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
150 g de presunto cozido fatiado fino, rasgado comas mãos
Sal e pimenta-do-reinomoída na hora a gosto
Modo de preparo
Preaqueçao forno a 180°C (moderado). Em uma tigela grande, misture o espinafre, o arroz,o leite, os ovos, ¾ de xícara da mussarela, sal e pimenta. Reserve. Em umafrigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo com umaespátula até que comecem a dourar. Junte o presunto e cozinhe por 2 minutos.Retire do fogo e misture ao espinafre. Coloque o arroz em uma tigela refratáriamédia e polvilhe a mussarela restante sobre a superfície. Leve ao forno por 25a 30 minutos ou até a mussarela derreter e o arroz começar a dourar. Retire doforno e sirva quente.
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Caldo de galinha com espaguete de legumes
Entradas
Ingredientes
Caldo
1 peito de galinha (ou de frango), sem pele e comosso
2 coxas de galinha (ou de frango) sem pele
2 talos de salsão
2 cenouras
1 folhas de louro
1 cebola
1 pedaço de gengibre
sal a gosto
espaguete
1 cenoura cortada em tiras finas e compridas
1 abobrinha cortada em tiras finas e compridas
1 talo de salsão cortado em tiras finas e compridas
200g de spaguettini ou cabelo-de-anjo
sal a gosto
lascas de queijo parmesão a gosto
Modo de preparo
Emum caldeirão, cozinhe a galinha com os demais ingredientes com 2 litros de águatemperada com sal, por 1 hora, retirando a espuma que forma na superfície.Passe o caldo pela peneira e volte para a panela. Junte os legumes em tiras edeixe levantar fervura. Adicione a massa e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva emseguida com lascas do queijo.
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Creme de cenoura
Entradas
Ingredientes
5 a 8 cenouras - dependendo do tamanho.
1 cebola grande
1 tablete de carne ou galinha
½ tablete de requeijão cremoso ou 1/2 copo
½ Lata de creme de leite
Modo de preparo
Limparas cenouras e cortar em rodelas e coloque numa panela junto com a cebola e otablete de caldo desejado. Cubra com água o suficiente para cozinha-la e aindater um pouco para bater tudo isso no liquidificador. Acrescentar o queijocremoso e bater um pouco mais. Pode-se colocar em tigelinhas individuais ou emuma maior e enfeite com creme de leite. Servir como entrada, bem frio.
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Entrada de pimentão
Entradas
Ingredientes
3 pimentões coloridos
2 cebolas
3 dentes de alho
1 copo de vinho (200ml)
passas
½
Modo de preparo
Parta os pimentões ao meio, retire as sementes ecorte em tiras. Parta a beringela em tiras, descasque o alho, corte a cebola,esmague os grãos de pimenta. Coloque em uma assadeira o pimentão, a berinjela,a cebola e o vinho. Adicione sal, pimenta do reino moída, os três dentes de alho,o orégano e o azeite. Cubra com papel laminado e leve ao forno por 40 minutos.Retire do forno, adicione as azeitonas, as passas e misture bem. Sirva com pãoou torradas.
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Espaguete à carbonara
Massas
Ingredientes
500g espaguete
1 colher (sopa) de manteiga
300ml de creme de leite
150g de bacon
Noz moscada a gosto
½ cebola ralada
3 gemas
Ajinomoto a gosto.
Modo de preparo
Fritar o bacon e escorrerEm uma frigideira colocar a manteiga e a cebolaDepois o creme de leiteAcrescentar as gemas uma de cada vez com o fogo desligado, batendo rapidamenteAcender o fogo, e deixar o lmolho em ponto (ele ficará cremoso)colocar o espaguete já cozido juntamente com o molho em uma panela maiorMisturar bem colocar o bacon e levar tudo ao forno por 5 minutos coberto com queijo parmesão
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Torta de Limão
Sobremesas
Ingredientes
BOLACHA TIPO MAISENA 1 PACOTE
MANTEIGA DERRETIDA 5 COLHERES DE SOPA
GELATINA EM P
Modo de preparo
BATA OS BISCOITOS NOLIQUIDIFICADOR E JUNTE A MANTEIGA DERRETIDA
MISTURE COM A PONTA DOSDEDOS AT
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Bolinho de Chuva com Calda de Brigadeiro
Sobremesas
Ingredientes
OVOS EM TEMPERATURA AMBIENTE 2UNIDADES
A
Modo de preparo
MISTUREOS INGREDIENTES DA CALDA (O CHOCOLATEEM P
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Talharim com molho especial de legumes e linguiça
Massas
Ingredientes
MACARR
Modo de preparo
TRITURE A CENOURA, OSALS
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Picanha de Forno com Sal Grosso
Carnes
Ingredientes
1 PE
Modo de preparo
CUBRA OFUNDO DE UMA ASSADEIRA COM 1 KG DO SAL GROSSO.
COLOQUE APICANHA COM A PARTE DA GORDURA VIRADA PARA CIMA E CUBRA A CARNE COM O RESTANTEDO SAL, N
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Cupcake de cenoura com cobertura de Nutella
Sobremesas
Ingredientes
4 UNIDADES DE OVO
3 UNIDADES DE CENOURA GRANDES
240ML
Modo de preparo
BATA NO LIQUIDIFICADOR AS CENOURAS, OS OVOS E O
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Bolinho de Bacalhau
Entradas
Ingredientes
300G DE DESSALGADO E DESFIADO
500G DE MANDIOCA COZIDA
2 COLHERES (SOPA) DE SALSA PICADA
1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA
PIMENTA - DO - REINO E SAL A GOSTO
Modo de preparo
COLOQUE O BACALHAU DESFIADO ENTRE DOIS PANOS DE PRATO EESFREGUE PARA QUE FIQUE BEM MAIS FINO. RESERVE.
COZINHE A MANDIOCA AT
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Torta de Pão com Sardinha
Entradas
Ingredientes
1 COLHER (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
2 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADA
1 DENTE DE ALHO PICADO
4 XÍCARAS (CHÁ) DE TOMATE EM CUBOS
4 LATAS DE SARDINHA
1 COLHER (SOBREMESA) DE SALSA (OU SALSINHA)
5 P
Modo de preparo
AQUE
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Três Chocolates
Sobremesas
Ingredientes
3/4LATA DE LEITE CONDENSADO
2XICARAS DE LEITE
3COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
1COLHER (SOBREMESA) DE EXTRATO DE BAUNILHA
1CAIXA DE CREME DE LEITE
100GRAMAS DE CHOCOLATE BRANCO PICADO
100GRAMAS DE CHOCOLATE AO LEITE PICADO
100GRAMAS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO
1COLHER (SOPA) DE CHOCOLATE EM P
Modo de preparo
EMUMA PANELA COLOQUE O LEITE CONDENSADO, LEITE, AMIDO DE MILHO E BAUNILHA,MISTURE
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Lagarto Recheado de Queijo
Carnes
Ingredientes
1,5 KG DE LAGARTO PE
Modo de preparo
TEMPERE ACARNE COM O SAL E O SUCO DE LIM
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Picolé de Iogurte com Goiaba
Sobremesas
Ingredientes
4 GOIABAS VERMELHAS MADURAS
CERCA DE 3 XÍCARAS (CHÁ) DA POLPA
2 POTES DE IOGURTE NATURAL SEM A
Modo de preparo
TRANSFIRAPARA O LIQUIDIFICADOR: OS PEDA
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Mousse de Abacate
Sobremesas
Ingredientes
1 CAIXINHA DE GELATINASABOR LIM
Modo de preparo
DISSOLVA AGELATINA NA ÁGUA E COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR.
JUNTE APOLPA DOS ABACATES, O SUCO DE LIM
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Arroz de Forno
Guarnições
Ingredientes
3 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ COZIDO E TEMPERADO A GOSTO
PRESUNTO EM CUBOS PEQUENOS
Modo de preparo
EM UM REFRATÁRIO, MISTURE O PRESUNTO, O QUEIJO, A SELETA DE LEGUMES, O ARROZ COZIDO (COM TEMPERO DE SUA PREFER
2 colheres de sopa de margarina 1 colheres de sobremesa de alho 250ml de leite 1 colheres sobremesa de amido de milho 30ml de água 100 ml de creme de leite 1 colheres de sopa de queijo parmesãoralado Sal à gosto Ingredientes para montagem da lasanha: 430g de massa de lasanha 180g de queijo mussarela 200g de peito de peru 100g de nozes picadas Queijo parmesão ralado à gosto
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Lasanha de Peito de Peru com Nozes
Massas
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma panela, refogue o alho na margarinae acrescente o leite. Em recipiente separado, dissolva o amido naágua e em seguida adicione no leite, mexa até levantar fervura. Acrescente os demais ingredientes e acerteo sal.
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Chester Tudo de Bom
Carnes
Ingredientes
1 Chester ( aprox. 3,5kg)
Alho picado 1 colher de sopa
Molho inglês 1 colher de sopa
Calda de laranja 1 xícara de chá
2 cebolas inteiras
Manteiga a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Tempere ochester com alho, molho inglês, calda de laranja, sal e pimenta a gosto.
Coloque ascebolas inteiras na cavidade do frango. Deixe marinar por 6 horas na geladeira. Pincele amanteiga.
Cubra compapel alumínio. Asse por aprox. 1 hora. Retire opapel alumínio e deixe no forno até dourar.
Decore com pêssego,abacaxi, figo, ameixa seca, cereja e fios de ovos.
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Farofa Doce
Guarnições
Ingredientes
98g Cenoura crua
250g Abacaxi
118g Bacon
46g Uva passa branca
60g Uva passa preta
106g Damasco
300g de farinha de milho
2 Col de sopa de azeitonas fatiadas
1 Col de sopa de óleo
1 Col de sobremesa de colorau
1 Col de sopa de molho de pimenta
1/2 tablete de tempero pronto
1 Col de sopa de alho
1 Col de sobremesa de cheiro verde
1 Col de café de orégano
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, fritar o bacon no óleo, acrescentar o alho edeixar dourar. Adicionar as frutas e os demais ingredientes. Adicione a farinhade milho e misture bem. Por último, acrescente o cheiro verde.
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Frango ao Champanhe
Carnes
Ingredientes
2kg Coxa e Sobrecoxa de frango desossada
1 Colheres de sopa de alho
1 tablete de caldo de galinha
1 Colheres de sopa de molho de pimenta
1 Colheres de sobremesa de Ajinomoto
1 Colheres de sobremesa de colorau
3 Colheres de sopa de vinagre
300 ml de champanhe
Sal a gosto
350g Bacon em fatias
Modo de preparo
Temperar o frango com alho, caldo degalinha, molho de pimenta, Ajinomoto, colorau, vinagre e sal.Depois de temperado, enrolar as fatias debacon no frango.Colocar em um recipiente para assar. Adicionar o champanhe. Colocar para assar por aproximadamente 50minutos.
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Creme de manga e laranja
Sobremesas
Ingredientes
Manga cortada 3 ½ xícaras de chá
Suco de laranja ½ xícara de chá
Açúcar 3 colheres de sopa
Água gelada 3 colheres de sopa
Gelatina incolor ½ envelope
Creme de leite 1 caixa
Raspas de laranja 1 colher de chá
Modo de preparo
Noliquidificador, bata a manga, o suco de laranja e o açúcar até que se misturempor completo. Prepare agelatina em banho-maria (levar o bowl ao banho maria até
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Carne na cachaça com purê
Carnes
Ingredientes
Modo de preparo
EMUMA PANELA DE PRESS
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Cookies de Chocolate
Sobremesas
Ingredientes
- 1 xícara(s) de chá de açúcar mascavo
- 3/4 xícara(s) de chá de açúcar
- 1 colher(es) de chá de sal
- 1 xícara(s) de chá de manteiga amolecida
- 2 ovos
- 2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
- 1 1/4 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher(es) de sopa de extrato de baunilha
- 1 xícara(s) de chá de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
Em uma tigela, bata os açúcares com a manteiga até a massa ficar homogênea e aerada. Adicione os ovos e a essência de baunilha, depois bata até incorporar bem. Despeje os ingredientes secos, batendo lentamente. Por último, acrescente o chocolate.
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Torta de Sardinha
Entradas
Ingredientes
Massa
- 1 xícara (de chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 xícara (de chá) de leite
- 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (de chá) de sal (bem rasa)
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó (para bolo)
- 2 latas de sardinha
- 1 lata de ervilhas (de 200 g)
- 2 tomates picados
- ½ xícara (de chá) de azeitona picada
Recheio
Modo de preparo
- Preaqueça o forno no médio (180 graus).
- Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos o fermento. Bata bem até formar uma massa homogênea (é uma massa bem líquida). Desligue o liquidificador e coloque o fermento, ligue a tecla pulsar, só o suficiente para misturar.
- Unte uma forma ou um refratário com óleo e polvilhe farinha de trigo. Coloque metade da massa na forma.
- Espalhe a sardinha picada por cima, depois espalhe o tomate picado, a ervilha e a azeitona.
- Coloque o restante da massa cobrindo todo o recheio.
- Leve ao forno até dourar, cerca de 35 minutos.
Dicas
Abrir a sardinha e tirar o ossinho do meio e alguma eventual espinha.
Escorra a água da ervilha e despreze.
Ela é gostosa tanto quente, quanto fria.
Use um refratário de 35X20 cm.
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Caldo de Milho com Carne Seca
Guarnições
Ingredientes
Para o refogado de carne seca
100g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
Modo de preparo
Faça um corte nas tampas dos pães e, com cuidado, retire os miolos. Não retire demais porque as cascas ficarão muito finas. Reserve.
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Cuscuz de Frango
Guarnições
Ingredientes
800g peito de frango (sem osso)
100g ervilha
100g milho em conserva
100g de palmito
60g azeitona verde
300g tomate picado
100g cebola
15g alho
Colorau à gosto
15g de cheiro verde
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
10ml de óleo
500g Farinha de milho
Tempere o peito de frango com sal, pimenta do reino, alho e um pouco de óleo. Em uma panela de pressão acrescente o peito de frango temperado e água até cobrir, após o cozimento, desfie o peito de frango e reserve à água do cozimento.
Decore o fundo de uma forma redonda com furo no meio, com um pouco dos ingredientes do preparo, milho, ervilha, tomate, palmito, podendo acrescentar ovo cozido e reserve.
Em uma panela refogue a cebola, em seguida, acrescente o peito de frango desfiado e os demais ingredientes, nesse refogado, acrescente à água reservada, assim que levantar fervura adicione aos poucos à farinha de milho até obter o ponto desejado.
Coloque a massa na forma reservada, compactando bem, e leve para gelar por pelo menos 2 horas e desenforme.
Modo de preparo
Tempere o peito de frango com sal, pimenta do reino, alho e um pouco de óleo. Em uma panela de pressão acrescente o peito de frango temperado e água até cobrir, após o cozimento, desfie o peito de frango e reserve à água do cozimento.
Decore o fundo de uma forma redonda com furo no meio, com um pouco dos ingredientes do preparo, milho, ervilha, tomate, palmito, podendo acrescentar ovo cozido e reserve.
Em uma panela refogue a cebola, em seguida, acrescente o peito de frango desfiado e os demais ingredientes, nesse refogado, acrescente à água reservada, assim que levantar fervura adicione aos poucos à farinha de milho até obter o ponto desejado.
Coloque a massa na forma reservada, compactando bem, e leve para gelar por pelo menos 2 horas e desenforme.
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Bolo de fubá cremoso
Sobremesas
Ingredientes
1 litro de leite integral
4 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de chá de fubá
2 xícaras de chá de açúcar
60g de margarina (de preferência sem sal)
50g de queijo ralado
50g de coco ralado
2 colheres (chá) de fermento em pó
Canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de preparo
No liquidificador bata os ovos, acrescente o leite e em seguida os demais ingredientes, deixe o fermento em pó por último. Unte uma assadeira e pré aqueça o forno à 180°C. Despeje a mistura na assadeira e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
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Cocada Mole
Sobremesas
Ingredientes
410g Coco fresco ralado
450g Leite condensado
30g Margarina sem sal
Modo de preparo
Leve ao fogo em uma panela o coco ralado e a margarina e mexa até misturar completamente e derreter por completo a margarina. Adicione o leite condensado e deixe apurar até chegar à consistência que ao passar a colher apareça o fundo da panela. Aproximadamente 30 minutos. Distribua empotinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.
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Talharim Americano
Massas
Ingredientes
Talharim ou espaguete ½
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão al dente.
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Manjar dos Deuses
Sobremesas
Ingredientes
Modo de preparo
Calda
Derreta o açúcar na própria forma.
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Costelinha Suína ao Molho Barbecue
Carnes
Ingredientes
Carne
Costelinha Suína 3kg
Limão 1 unidade
Sal a gosto
Molho
Modo de preparo
Tempere a ripa de costelinha suína com limão esal. Deixe marinar por 1 dia e reserve. Na panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Acrescente o açúcar mascavo, o vinho e o vinagre.
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Mousse de Brigadeiro
Sobremesas
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 xícara de chá de achocolatado em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara de chocolate granulado
3 claras em neve
Raspas de chocolate meio amargo e cerejas a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o achocolatado
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Polenta com carne moída
Guarnições
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes alho picados
6 ½ xícaras (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de fubá fino
Sal a gosto
Para o molho
1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure o alho. Junte a água (reserve 2 ½ xícaras) e ferva. Numa tigela, misture o fubá com a água reservada. Quando a água da panela ferver, adicione o fubá molhado, aos poucos, mexendo com um garfo. Tempere com o sal. Tampe a panela e ferva, em fogo baixo, por 15 minutos. Ao sair a pressão, abra a panela.
Prepare o molho: aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte a carne e mexa até ficar bem solta. Junte o molho e a água. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe ferver até engrossar. Ponha metade da polenta num refratário, espalhe metade do molho, metade do queijo (termine com ele). Sirva imediatamente.
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Brigadeirão de chocolate branco
Sobremesas
Ingredientes
200 gramas de chocolate branco derretido picado
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 lata de creme de leite
floco de arroz com chocolate para decorar
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria.
Misture bem até que esteja completamente derretido.
Bata todos os ingredientes, inclusive o chocolate derretido, no liquidificador.
Despeje em uma forma com furo no meio, de 17,5 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Leve para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
Deixe esfriar, desenforme e decore com as bolinhas crocantes.
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Pão de mel
Sobremesas
Ingredientes
250 ml de água
1/2 xícara (chá) de erva-doce
10 cravo-da-índia (ou cravinho)
4 canela em pau
150 gramas de açúcar
250 ml de mel de abelha
20 gramas de chocolate em pó
600 gramas de farinha de trigo
200 ml de leite morno
6 gramas de bicarbonato de sódio
400 gramas de doce de leite
25 gramas de chocolate em pó
100 gramas de noz picada (opcional)
1 colher (sobremesa) de café solúvel
500 gramas de cobertura de chocolate
Modo de preparo
Em uma caneca, coloque a água, a erva-doce, os cravos, oaçúcar e faça um chá.
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Pudim bicolor de chocolate e maracujá
Sobremesas
Ingredientes
Pudim de maracujá
1 lata de leite condensado
500 ml de suco de maracujá
1 envelope de gelatina em póincolor
3 claras em neve
Calda de maracujá
Pudim de chocolate
100 gramas de chocolate ao leitepicado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em póincolor
3 claras em neve
Modo de preparo
Pudim de maracujá: No liquidificador, bata o leite condensado,o suco de maracujá e a gelatina, hidratada e dissolvida de acordo com asinstruções da embalagem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.Despeje em uma fôrma para pudim, untada com manteiga ou óleo. Leve a geladeiraaté começar a endurecer.
Pudim de chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria. Noliquidificador, bata o creme de leite, o leite, o chocolate derretido e agelatina, hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Despeje sobre opudim de maracujá, completando a fôrma, e leve à geladeira até ficar bem firme.Desenforme e jogue a calda de maracujá sobre o pudim. Sirva. Bom apetite!
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Escondidinho de carne moída e mandioquinha
Entradas
Ingredientes
400 g de mandioquinha
400 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de molho de tomate
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo
Para começar, mandioquinha descascada na panela com água e salpor uns 40 minutos até amaciar.
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Sopa de mandioquinha
Entradas
Ingredientes
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
400 gramas de mandioquinha cortada em pedaços
5 xícaras (chá) de caldo de frango
salsa (ou salsinha) para polvilhar
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
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Bombom de morango em camadas
Sobremesas
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de margarina sem sal
350g de chocolate meio amargo derretido
3 bandejas de morango
Raspas de chocolate amargo a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado e a margarina sem sal. Mexa até que desprenda do fundo da panela. Deixe o creme esfriar por 10 minutos. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescente o creme de leite ao chocolate derretido quente e use o ganache ainda morno. Forre um refratário com morangos, creme e ganache. Vá alternando as camadas e finalize com raspas de chocolate e morangos. Sirva gelado.
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Salada de batata com bacalhau
Entradas
Ingredientes
1kg de batatas cozidas e cortadas em cubos médios
13 unidades de tomates rasteiros picados em cubos pequenos
500g de bacalhau dessalgado em lascas
Sal a gosto
Orégano, salsa e cheiro verde a gosto
Azeite e vinagre a gosto
Modo de preparo
Vozinhe o bacalhau dessalgado por 10 minutos. Conte o tempo de cozimento quando a água começar a ferver. Para montar a salada: coloque as batatas picadas, o bacalhau em lascas e os tomates picados. Tempere com sal, orégano, cheiro verde, salsa, azeite e viangre a gosto. Misture tudo. Coloque na geladeira. Sirva a entrada gelada.
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Peixe ao molho com leite de coco
Carnes
Ingredientes
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
20ml suco de limão
1/2 maço de cheiro verde/salsa
120g cebola picada
1kg Tomate rasteiro
200ml Leite de coco
2kg Filé de merluza
Modo de preparo
Tempere os filés de merluza com o sal e pimenta a gosto mais o suco de limão. Reserve por 20 minutos. Para o molho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola, tomates, depois acrescente o leite de coco. Para montagem, inicie e finalize com o molho. Coloque o molho, os filés e mais uma camada de molho. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 10 minutos ou até que os filés estejam cozidos.
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Petit Gateau
Sobremesas
Ingredientes
5 ovos inteiros
5 gemas
170g de açúcar
Modo de preparo
Preaqueça o forno em 180 graus. As forminhas de silicone não precisam ser untadas. De teflon ou alumínio, unte-as com margarina/manteiga sem sal e farinha. Coloque-as em uma assadeira. Derreta o chocolate e a mateiga em banho-maria. Em uma batedeira, bata as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e, por último, acrescente a farinha peneirada. Adicione o chocolate derretido à mistura até obter uma massa homogênea. Coloque a massa nas forminhas(até o meio da forminha) e leve ao forno por 4 minutos ou até que a superfície esteja assada. Desenforme os bolinhos e polvilhe o açúcar. Sirva cada bolinho com sorvete de creme.
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Corimba assado
Carnes
Ingredientes
2 corimbas
Modo de preparo
Para preparar, limpe os peixes e tempere com o limão e o tempero completo, deixe marinando por cerca de uma hora. Depois de marinados, disponha as rodelas de batata e tomates em uma assadeira, coloque os peixes por cima e leve os peixes ao forno por 20 minutos. A forma poderá ser untada com óleo ou azeite.
Misture o molho de tomate pronto com o requeijão, e depois que os peixes estiverem assados, despeje o molho rose sobre eles, e leve mais uma vez ao forno por mais 20 minutos. As batatas e o molho rose dão um toque muito especial ao peixe, formando um prato delicioso. Azeitonas e ovos de codorna para decorar. Sirva
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Salada de Bacalhau com Salsão e Azeitonas
Entradas
Ingredientes
400 g de bacalhau
Modo de preparo
Arrume o bacalhau numa saladeira, juntamente com o salsão, a cenoura, as azeitonas e os ovos em rodelas. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Polvilhe a salsinha picada. Leve à geladeira antes de servir.
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Pimentões Assados Recheados com Bacalhau
Entradas
Ingredientes
300 g de bacalhau desfiado dessalgado
300 g de batata cozida(s) e espremida(s)
4 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade de cebola ralada(s)
1 dente de alho
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
Pimenta-do-reino preta a gosto
1 xícara (chá) de azeite
Modo de preparo
Corte a "tampa" do pimentão, lave e retire as sementes. Pincele azeite por toda sua volta e deposite-os numa forma refratária e leve ao forno até que murchem e possa retirar a pele. Reserve.
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Torta caprese
Massas
Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de leite
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata os ingredientes da massa e reserve. Em um refratário retangular untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo, despeje metade da massa e reserve.
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Trouxinha de panqueca recheada
Massas
Ingredientes
Massa de panqueca
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara de leite em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal a gosto
Recheio
- Peito de frango
- 1 tomate cortado
- ½ cebola cortada
- 1 colher de sopa de alho
- Ramos de salsinha para montar
Modo de preparo
Massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até a massa ficar homogênea. Unte uma frigideira com óleo e coloque um pouco da massa de panqueca, mexa a frigideira para que o líquido tome a forma da panqueca, depois, vire para o outro lado. Faça isso até acabarem as massas, reserve.
Recheio
Cozinhe o peito de frango. Quando esfriar coloque em um prato para desfiar. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e coloque a cebola e o alho para dourar, em seguida, acrescente o frango e frite, por último, coloque o tomate picado e acerte na quantidade de sal.
Montagem
Coloque um pouco do recheio no meio, feche como se fosse uma trouxinha e amarre com um ramo de salsinha. Está pronto.
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Feijão Tropeiro
Guarnições
Ingredientes
- 1 kg de feijão vermelho
- 1 pacote de farinha de milho
- 500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina
- 500 g de lingüiça comum de porco
- 150 g de bacon
- 3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada
- 1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal
- 150 g de bife de pernil picado em forma de isca (tirinhas)
- 1 dúzia de ovos (se for caipira melhor)
- 2 cabeças médias de cebola da roxa
- 1 pimenta pequena malagueta
- 10 folhas de couve manteiga
- Cebolinha e salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino
- Colorau
- 1/2 copo de azeite virgem de oliva
- 1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol
- 1/2 litro mais ou menos de caldo do feijão cozido
Modo de preparo
- Limpe e coloque o feijão em 1,5 litros de água quente e deixe de molho por 30 minutos. Enquanto isso, pique as linguiças, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio. Depois picando o bacon ao contrário na horizontal, como o bife, em forma de iscas. Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal. Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno. Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas. Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar. Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo. Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar. Escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta-do-reino e o colorau. Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mexa. Se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto. Coloque então a couve e a salsinha e a cebolinha. Mexa bem, coloque primeiro a farinha de milho. Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca. Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente. Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho, coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole.
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Tutu de feijão
Guarnições
Ingredientes
- 1 gomo de
Modo de preparo
- Corte a linguiça em pedaços. Em uma frigideira grande, frite a linguiça em sua própria gordura. Adicione o feijão cozido, o caldo de feijão e deixe ferver. Junte os tabletes de caldo de Bacon e dissolva-os bem. Por último, junte às colheradas a farinha de de mandioca, sempre mexendo. Retire do fogo, misture a salsa
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Espetinho de alcatra
Carnes
Ingredientes
1kg de alcatracortada em cubos grandes
200g de pimenta cambuci cortadas ao meio sem sementes
3 cebolas medias cortadas em gomos
200g de tomates sweet grappe
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Molho
1 xícaras (chá) de suco de laranja natural
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de mostarda
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela grande misture os cubos de carne e os legumes.
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Pernil com molho de cerveja e batatinhas
Carnes
Ingredientes
1,2 kg de pernil sem osso
½ limão
3 dentes de alho picadinhos
1 pimenta dedo de moça picadinha (sem as sementes)
50 ml de vinagre
3 latas de cerveja
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Marine o pernil com todos os ingredientes.
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Salmão grelhado com tomates assados
Carnes
Ingredientes
4 filés de salmão (180 g cada)
4 tomates médios cortados ao meio no sentido horizontal
2 colheres (sopa) de azeite
8 galhos de tomilho despetalados
4 dentes de alho fatiados finos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Aqueça o forno a 250°C (quente). Em uma assadeira arrume os tomates virados com as sementes para cima e tempere-os com sal e pimenta e regue com azeite. Junte os filés de salmão e espalhe o alho e o tomilho na assadeira. Leve ao forno por 10 minutos ou até o salmão ficar opaco e os tomates macios.
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Caldo de peixe
Entradas
Ingredientes
1 cabeça de peixe média com a espinha
2 xícaras (chá) de vinho branco
1 maço médio de erva-fresca amarrado
2 colheres (chá) de sal
2 pitadas de pimenta-do-reino branca
Modo de preparo
Lave a espinha e a cabeça de peixe, eliminando as guelras. Pique grosseiramente, coloque em uma tigela, cubra com 2 litros de água gelada e leve à geladeira por 3 horas, trocando a água de meia em meia hora.
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Coxa de frango frita na panela de pressão
Carnes
Ingredientes
8 coxas médias de frango limpas
Modo de preparo
Em cada coxa de frango espete um ramo de alecrim e coloque-as na panela de pressão. Junte as cebolas, o sal e o óleo. Tampe e leve ao fogo por 35 minutos ou até o frango dourar e ficar com a pele crocante. Retire do fogo. Tire a pressão da panela e abra-a.Retire o frango com cuidado e escorra bem o excesso de óleo. Sirva com as cebolas, azeitonas pretas e tomate grape. Decore com alecrim.
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Filé de peito de frango com molho de mostarda
Carnes
Ingredientes
4 filés de peito de frango limpos
Modo de preparo
Arrume em uma tigela os filés de frango, o estragão, o vinho, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, a mostarda e 1 colher (chá) de sal. Misture e deixe marinar por 15 minutos.
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Rosbife de panela com molho de raiz forte
Carnes
Ingredientes
1 peça de filé mignon (1,3 kg)
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de azeite
600 g de cebola-pérola em conserva, lavada e escorrida
¼ xícara (chá) de raiz forte comprada pronta
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo
Tempere a carne com o alho, o molho inglês, metade do azeite, sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira grande antiaderente de fundo grosso com o azeite restante e frite a carne, em fogo alto, por 20 minutos, girando para dourar bem todos os lados. Coloque um pouco de água fervente (1/ 2 xícara) na frigideira, junte a cebola, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos (a carne vai ficar bem dourada por fora e vermelha por dentro). Junte a raiz forte e o limão à frigideira, arrume as vagens ao lado da carne e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva o rosbife fatiado com as cebolinhas, a vagem e o molho.
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Costela assada
Carnes
Ingredientes
1 cebola picada
2 kg de costela de boi
Modo de preparo
Em uma panela coloque a cebola, a carne, o alho, o sal, a pimenta, o caldo de galinha, o louro, o vinho e a água. Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 1 hora. Retire do fogo, escorra a água e coloque a carne em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até que a carne esteja dourada. Retire do forno e sirva a seguir.
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Bolo de carne light com legumes
Carnes
Ingredientes
1 fatia média de pão integral picado
Modo de preparo
Disponha em uma tigela o pão e regue com o molho de tomate aquecido. Reserve.
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Polpetone gratinado
Carnes
Ingredientes
Polpetone
1 kg de filé mignon moído
1 ovo
3 fatias médias de pão italiano
160 g de mussarela cortada em quatro pedaços
Leite, quanto bastar para molhar o pão
1 colher (sopa) de salsa picada
Alho, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
120 g de parmesão ralado
Molho
800 g de tomate
Modo de preparo
Molhe o pão no leite e reserve. Em uma tigela, tempere a carne e misture o ovo. Aperte o pão até que saia o excesso de leite e adicione-o à carne, misturando sempre.
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Rabada com agrião e polenta italiana
Carnes
Ingredientes
Para a rabada
1,6 kg de rabo de boi
1 cebola média
Meio alho-poró pequeno (só a parte branca)
1 talo de salsão
1 cenoura pequena
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de óleo de girassol
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo
Para a marinada
Retire a gordura do rabo, corte-o em pedaços de cerca de 7 centímetros e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Reserve numa tigela. Corte os legumes da marinada em cubinhos pequenos, junte o vinho e cubra a calda. Deixe marinar por pelo menos 3 horas na geladeira. Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira, coloque os pedaços da calda e deixe dourar bem, retire a calda e disponha em uma assadeira, despreze o óleo e na mesma frigideira refogue os legumes da marinada sem o vinho, junte o vinho logo depois. Cubra a calda com esse refogado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por aproximadamente duas horas, a 180 ºC.
Para o molho
Junte o caldo do fundo da assadeira, retire a gordura e coe, pique o agrião e junte ao molho.
Para a polenta italiana
Misture o caldo com a polenta, leve ao fogo brando por 40 minutos, mexendo sempre. Finalize com um fio de azeite.
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Cupim na laranja com purê de cenoura
Carnes
Ingredientes
800 g de cupim
2 colheres (sopa) de óleo de soja
Modo de preparo
Elimine as aparas do cupim e coloque em uma panela de pressão com o óleo bem quente. Ao dourar de maneira uniforme, acrescente as cebolas, o suco de laranja, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe por 1 hora e 35 minutos ou até a carne ficar bem macia. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Retire a carne e as cebolas. Reserve.
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Carne seca com abóbora
Carnes
Ingredientes
2 litros de água
Modo de preparo
Em uma panela, ferva 1 litro de água e junte a carne. Afervente por 5 minutos e escorra. Reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto, junte o alho, a cebola e a carne e frite por 10 minutos ou até começar a dourar. Adicione a água restante, tampe e cozinhe por 35 minutos (conte o tempo quando a panela começar a chiar). Tire a pressão da panela e verifique se a carne está macia. Acrescente a abóbora e cozinhe por mais 10 minutos ou até que fique ligeiramente macia. Tempere com sal. Polvilhe as ervas e regue com azeite se desejar.
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Carne louca de lagarto desfiado
Carnes
Ingredientes
1 peça de lagarto
Modo de preparo
Tempere a carne com o louro, o alho, o cominho, o coentro, tomilho, sal e pimenta e coloque em uma panela de pressão. Junte 3 colheres (sopa) do azeite e refogue até que fique bem dourada de todos os lados. Junte 4 xícaras de água e os tomates e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, contando a partir do momento que pegar pressão. Retire do fogo, deixe sair o vapor e abra a panela com cuidado. Retire a carne do molho e desfie com a ajuda de dois garfos. Volte a carne à panela. Reserve.
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Quindim
Sobremesas
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo
Com a manteiga unte uma assadeira com furo no meio (capacidade para 700 ml). Reserve.
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Bolo Prestígio
Sobremesas
Ingredientes
Massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento
Recheio
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de coco fresco processado
Cobertura
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
Na batedeira, misture os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e branco. Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha, o chocolate, o óleo e, por último, o fermento. Despeje em uma fôrma removível untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido (150°C) por aproximadamente 20 minutos. Reserve. Para o recheio, misture o leite condensado, o leite de coco e o coco fresco. Leve ao fogo e mexa até obter uma massa firme. Para a cobertura, leve uma panela ao fogo com creme de leite. Quando levantar fervura, retire do fogo e acrescente o chocolate. Corte o bolo em duas partes. Em uma fôrma, coloque uma parte da massa e acrescente por cima o recheio. Coloque por cima a segunda parte da massa e cubra com a cobertura.
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Bolo gelado com calda de coco
Sobremesas
Ingredientes
Massa
6 gemas
Modo de preparo
Em uma batedeira, misture as gemas com o açúcar até que obtenha um creme. Sem parar de bater, acrescente a farinha de trigo e o leite. Por fim, acrescente o fermento, as claras em neve e misture delicadamente até que a massa fique homogênea. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado. Deixe esfriar. Coloque em uma panela o açúcar, a água e deixe apurar no fogo médio até que obtenha uma calda. Acrescente o coco e misture bem. Desenforme o bolo, faça furos com o auxílio de um garfo e espalhe o leite condensado. Por fim, despeje e espalhe a calda de coco. Sirva gelado.
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Pavê de morango com chantilly diet
Sobremesas
Ingredientes
Para o pavê:
Modo de preparo
Para o pavê:
Pique os morangos e leve-os ao fogo com a água e o adoçante, reserve.
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Pudim de aveia com banana
Sobremesas
Ingredientes
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
Modo de preparo
Coloque no copo do liquidificador o gengibre, a banana, o leite, a bananada, a canela em pó, os ovos, a farinha de aveia e 4 colheres (sopa) de adoçante. Bata por 2 minutos. Despeje em 10 assadeiras (capacidade para 100 ml) untadas com a margarina.
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Creme de ameixa diet
Sobremesas
Ingredientes
250 ml de leite desnatado
Modo de preparo
Coloque em uma panela a metade do leite e as ameixas. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos ou até as ameixas ficarem macias. Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador com o leite restante, o creme de leite, o farelo de aveia, a baunilha e o adoçante.
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Cookies de aveia fit
Sobremesas
Ingredientes
260 gramas de flocos de aveia
1 colher de chá de fermento químico
1 pitada de sal marinho
30 gramas de uvas passas
10 gramas de cranberries
2 ovos
1 colher de sobremesa de manteiga derretida
1 colher de sobremesa de mel
suco de 1 limão (ou laranja)
1 copo de leite de aveia ou amêndoas
papel manteiga para forrar a assadeira
Modo de preparo
Antes de começar os cookies, pré-aqueça
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Curau light
Sobremesas
Ingredientes
4 espigas de milho verde com grãos mais firmes (sem palha)
Modo de preparo
Rale as espigas de milho, aparando em uma assadeira, raspe as espigas com uma colher (para aproveitar o máximo dos grãos). Transfira para uma peneira forrada com pano, aparando em uma panela.
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Ambrosia light
Sobremesas
Ingredientes
½ litro de leite desnatado
Modo de preparo
Coloque em uma panela o leite, o adoçante, o açúcar e as raspas de casca de laranja. Leve ao fogo baixo e deixe ferver.
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Doce de abóbora light
Sobremesas
Ingredientes
1 abóbora-moranga descascada e em pedaços bem pequenos
Modo de preparo
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Torresmo
Entradas
Ingredientes
5 quilos de barriga de porco
2 colheres (sopa) bem cheias de sal
Modo de preparo
Retire toda a carne da barriga e corte a banha em cubinhos de aproximadamente 2 centímetros.
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Canapé de banana-da-terra com casca
Entradas
Ingredientes
8 fatias de pão de forma sem casca cortadas em 4 pedaços
Modo de preparo
Lave e higienize as bananas, o alecrim e o tomilho em solução de hipoclorito de sódio, seguindo as instruções de rotulagem. Tempere as fatias cortadas de pão de forma com azeite aromatizado com alecrim e leve ao forno para fazer torradas. Asse em temperatura de 200º C por aproximadamente 8 minutos. Em seguida, adicione um pedaço de queijo de coalho equivalente ao tamanho da torrada e uma fatia de banana da terra com casca. Cubra com mel. Leve novamente ao forno até que o queijo comece a derreter. Decore com pequenos ramos de alecrim ou tomilho.
Dica: A banana-da-terra pode ser substituída por outro tipo de banana de sua preferência.
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Biscoitos de cebolinha verde
Entradas
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200°C (quente). Na batedeira (com a pá para massas), misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e misture em velocidade baixa até formar pedacinhos granulados de massa. Acrescente o creme de leite e bata somente até misturar. Junte a cebolinha e misture. Em uma superfície enfarinhada, abra um retângulo com a massa na espessura de 1 cm. Corte com um cortador de biscoitos de 4, 5 cm de diâmetro e coloque em uma forma forrada com papel-manteiga. Pincele com a mistura de ovo e leve para assar por 20 a 22 minutos ou até a superfície dourar e o biscoito ficar firme.
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Croquete de frango no gergelim
Entradas
Ingredientes
250 g de coxa e sobrecoxa de frango (somente a carne moída)
1 cebola pequena ralada
Modo de preparo
Coloque em uma tigela o frango moído, a cebola, o alho, a hortelã, o ovo, as especiarias em pó, a farinha de rosca e o sal. Sove por 2 minutos com as mãos até obter uma massa homogênea e modele 20 croquetes. Reserve.
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Empadinha de queijo
Entradas
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Em uma tigela peneire a farinha de trigo com o sal. Acrescente 4 colheres (sopa) de manteiga, as gemas e 1 colher (sopa) de água. Misture até ficar homogêneo.
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Bolinho de peixe com castanha e pimenta
Entradas
Ingredientes
250 g de peixe (salmão ou tilápia)
2 pimentas malagueta
1 alho picado
2 colheres (chá) de gengibre picado
½ colher (chá) de semente de coentro tostada e moída
2 talos de capim limão cortado bem fino
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de nam pla (molho de peixe)
40 g de castanha quebrada
200 g farinha de trigo
200 g farinha panko
200 g massa para tempura (1 xícara de chá de farinha de trigo, 2 ovos e água gelada o quanto baste)
Modo de preparo
No liquidificador, bata a pimenta, o alho, o gengibre, o capim limão, o coentro em pó e metade da castanha. Frite a pasta obtida em uma frigideira até escurecer. Deixe esfriar. Quando estiver fria, coloque no processador junto com o peixe, o shoyu, o nam pla e o restante da castanha. Corrija o sal. Molde o bolinho, passe na farinha de trigo, na massa para tempurá e finalize com panko. Frite em óleo quente.
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Ravióli com molho vermelho
Massas
Ingredientes
Massa
Modo de preparo
Em uma panela, coloque um pouco de óleo e frite a carne, quando ela estiver no ponto refogue ¼ de cebola e o alho. Quando estiver quase pronto, adicione o tomate, o sal e o cheiro verde a gosto. Misture tudo muito bem, desligue o fogo e deixe esfriar. Esse será o recheio.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, os ovos e sal a gosto. Sove tudo com a mão e muito bem. Em uma superfície plana, coloque um pouco de farinha e abra a massa. Use o cortador de pizza e faça pequenos quadrado, coloque o recheio dentro e junte a massa.
Encha uma panela com água, espere ferver, coloque um pouco de sal e azeite, em seguida coloque a massa de ravióli e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue o restante da cebola e alho, em seguida coloque o molho vermelho e espere ferver. Em uma travessa coloque os raviólis cozidos e despeje molho em cima, está pronto.
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Penne com peru e queijo de cabra
Massas
Ingredientes
1 embalagem de Penne (500 g)
1 colher (sopa) de sal
8 colheres (sopa) de azeite
Suco de 3 limões
200g de damasco seco cortado em tiras
100g de noz-pecã quebradas grosseiramente
2 maçãs Fuji com casca, cortadas em palitos
6 xícaras (chá) de peito de peru assado e desfiado (600g)
1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
250g de queijo de cabra cremoso esfarelado
Modo de preparo
Cozinhe a massa durante o tempoindicado na embalagem ou até que esteja
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Furadinho ao molho cremoso de frango e milho verde
Massas
Ingredientes
Para o molho
1 peito de frango pequeno, com osso (400g)
2 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 lata de milho verde em conserva, escorrida (200g)
1 vidro de palmito em rodelas (300g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
400 ml de leite
2 copos de requeijão cremoso
4 colheres (sopa) de salsa picada
Para a massa
1 embalagem de Furadinho (500g)
1 colher (sopa) de sal
Modo de preparo
Molho
Na panela de pressão, coloque o frango, cubra com água,junte o alho e o sal. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos após o início dapressão. Desligue o fogo, espere ceder toda a pressão e abra a panela. Reserve2 xícaras (chá) do caldo do cozimento. Espere o frango amornar e desfie-o. Emuma panela derreta a manteiga, refogue a cebola, junte o milho, o frangodesfiado e o palmito. Misture e reserve.
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Mousse com calda de romã
Sobremesas
Ingredientes
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
250 g de chocolate branco
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de groselha
Sementes de 3 romãs
1 colher (sobremesa) de suco de limão
Modo de preparo
Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes.
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Cubinhos de morango e chocolate
Sobremesas
Ingredientes
Morangos lavados
1 barra de chocolate confeiteiro
Modo de preparo
Corte os morangos na altura do talo e disponha numa forma de gelo. Derreta o chocolate em
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Rabanada integral assada
Sobremesas
Ingredientes
6 fatias de pão integral
½ lata de leite condensado de soja
180 ml lata de extrato de soja
2 ovos
1 colher de chá de fermento
Açúcar mascavo
Canela
Coco ralado
Uva passa
Modo de preparo
Separe as 6 fatias do pãointegral. Disponha as fatias em uma assadeira untada. Separe o açúcar, canela auva passa e parte do coco ralado. Bata o restante dos ingredientes noliquidificador e coloque a mistura em cima dos pães. Acrescente o açúcar,canela, coco ralado e a uva passa. Aguarde cerca de 15 min. Leve ao forno atéficar dourado.
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Chester azeite e ervas com farofa natalina
Carnes
Ingredientes
1 ave Chester aoazeite e ervas (aprox. 3,5kg)
1 xícara (chá) deágua
400 g de lingüiçaportuguesa Perdigão
Alface americana, alface crespa roxa e rúcula
2 maçãs cortadas em palitos1 xícara (chá) de castanha dopará laminadas1 xícara (chá) de tomates cerejas
Meia xícara (chá) de uvaspassas
1 xícara (chá) debatata palha
Meia xícara (chá) de azeite
Suco e raspas de 1 limão siciliano
1 colher (sopa) depimenta rosa
Sal a gosto
Modo de preparo
Chester
Descongele a Ave Chester conforme as instruções da embalageme retire os miúdos. Coloque-a em uma assadeira com a água e cubra a Ave Chestercom papel alumínio. Leve ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por cerca de 2horas. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos,aproximadamente, para dourar.
Salada Natalina
Remova a pele da lingüiça, corte-a em tiras e frite-a.Reserve.
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Peru com bacon recheado com frutas
Carnes
Ingredientes
1 embalagem de peru temperado congelado cerca de 4kg
1/2 quilo de ameixa preta picada sem o caroço maçã
4 maçãs descascadas e sem sementes cortadas em cubospequenos
100 gramas de nozes picadas
100 gramas de uva-passa sem sementes
3 cebolas pequenas raladas presunto cozido sem capa degordura
150 gramas de presunto cozido sem capa de gordura cortado emtiras finas
2 pães franceses amanhecidos sem casca, picados e embebidosem leite frio
sal a gosto
pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
cheiro-verde picado a gosto
3 colheres de sopa de margarina
1 garrafa de vinho branco seco
4 fatias de bacon
4 cebolas médias cortadas em gomos
Modo de preparo
Descongele o peru conforme as instruções da embalagem.
Retire o saco com os miúdos, cozinhe a moela e o pescoço emágua com sal até ficar bem macia. Corte a moela em pedaços pequenos, desfie acarne do pescoço e reserve. Pique o fígado, o coração e reserve.
Em uma vasilha, misture bem a ameixa preta, a maçã, asnozes, a uva-passa, os miúdos, a cebola ralada, o presunto, o pão, o sal, apimenta-do-reino e o cheiro-verde. Recheie o peru com essa mistura, comprimindobem com uma colher. Feche a cavidade com palitos de madeira e prenda com barbante,em movimento de zigue-zague.
Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
Acomode o peru em uma assadeira e pincele com a margarina.Regue com a metade do vinho e cubra o peito com as fatias de bacon. Coloque acebola em gomos em volta do peru, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e30 minutos. Remova o papel-alumínio, espalhe o vinho restante e asse por mais 1hora e 50 minutos ou até o termômetro pular. Sirva com purê de batatas.
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Peru com farofa
Carnes
Ingredientes
1 peru temperado congelado (4kg)
7 colheres de sopa de margarina
1 embalagem de bacon em cubos
250g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
1 1/2 xícara de chá de uva-passa brancas
300 gramas de farinha de mandioca salsa
8 ramos de salsa picados
Modo de preparo
Para descongelar o peru, acomode-o em uma assadeira média,ainda na embalagem, e deixe-o na parte baixa da geladeira por cerca de 42horas. Remova a embalagem e retire o saquinho com os miúdos e reserve-os parapreparar caldos e outras farofas.
Preaqueça o forno em temperatura média (200°C).
Besunte o Peru com 1 colher de sopa de margarina e cubra-ocom papel-alumínio. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, retire o papel ecomplete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).
Enquanto isso, prepare a farofa: aqueça uma frigideiralarga, de bordas altas, por 2 minutos em fogo alto e frite os cubinhos de baconem sua própria gordura, junto com as rodelas de linguiça. Acrescente amargarina restante e a cebola picada, deixando refogar até que esta fiquetransparente. Misture as passas, a farinha e a salsa. Sirva acompanhando oPeru.
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Rondelli 4 queijos
Massas
Ingredientes
Massa
- 1 Colher de sopa de azeite
- 1 Colher de água
- Farinha de trigo (2 a 3 xícaras)
- Pitada de sal
- Pitada de açúcar
- 3 Ovos
Recheio
- 300 g Requeijão
- 100 g Queijo Gorgonzola
- 200 g Mussarela
- 100 g Parmesão ralado
Molho branco
- 500 ml Leite
- 1 Cebola pequena picada
- 2 Colheres de sopa farinha de trigo
- Noz- moscada a gosto
- 4 Colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
Massa
Misturar ovos, azeite, água, sal e açúcar. Ir adicionando a farinha e amassando/misturando com as mãos, até a massa ficar encorpada. Esticar o máximo possível com rolo de macarrão ou cilindro de massa, polvilhando com a farinha para não grudar. Cortar quadrados de 10 x 10 cm. Colocar 2 litros de água para ferver. Com cuidado para não grudar, colocar os quadrados de massa para cozinhar por 8 minutos. Escorrer, passar água fria e reservar.
Recheio
Picar o Gorgonzola e a mussarela com faca, juntar o parmesão e o requeijão, misturar bem, para ficar homogêneo (não colocar em liquidificador ou mixer) e reservar.
Molho branco
Refogar a cebola em azeite com o sal. Adicionar o leite e a farinha. Mexer continuamente até ferver. Deixar 1 a 2 minutos fervendo e engrossar. Reservar.
Montagem
Colocar o recheio sobre cada quadrado de massa e enrolar como rocambole. Cortar na transversal em 4 rondellis (mais ou menos 2,5 cm cada). Colocar em forma refratária um rondelli ao lado do outro. Cobrir com o molho branco e levar ao forno pré-aquecido por 40 minutos. Servir e degustar!
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Escondidinho de Chester
Entradas
Ingredientes
Purê
1 kg de mandioquinha
1 xícara (chá) de creme de leite
4 colheres (sopa) de margarina cremosa
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino
Recheio
2 colheres (sopa) de margarina cremosa
1 cebola picada
2 dentes de alho
3 xícaras (chá) de Chester assado, cortado em cubinhos
½ xícara (chá) de pimenta-biquinho em conserva, picada
¼ de maço de cheiro verde picado
Montagem
1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
Modo de preparo
Purê
Descasque a mandioquinha e corte-a em pedaços pequenos. Passe para uma panela, cubra com água e cozinhe até que fique macia. Escorra a água e passe a mandioquinha ainda quente pelo espremedor de batatas ou pela peneira, formando um purê. Junte o creme de leite, a margarina e tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
Recheio
Em uma frigideira, aqueça a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue mais um pouco. Em seguida, acrescente o Chester, refogando por 2 minutos. Desligue o fogo e acrescente a pimenta e o cheiro-verde.
Montagem
Coloque metade do purê num refratário retangular e, por cima, espalhe o recheio. Com o purê restante, cubra o recheio, alisando bem com as costas de uma colher. Polvilhe o queijo meia cura e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos, ou até dourar.
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Salada de peito de peru defumado refrescante
Entradas
Ingredientes
200g de peito de peru defumado
1 lata de abacaxi em calda
10 tomate-cereja
3 talos de salsão
1/2 maço de cheiro-verde picado
1 colher de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
Modo de preparo
Pegue o peito de peru defumado e retire a pele e desfie emlascas grossas. Corte em pequenos cubos o abacaxi em calda, corte os tomates cerejaao meio e para o talo de salsão, corte em tiras finas. Pique o maço de cheiro verde.Em uma saladeira grande, coloque o peito de peru defumado, o abacaxi, ostomates, o salsão e o cheiro-verde. Em outra vasilha, misture o sal, a mostardae o azeite. Regue a salada com o molho momentos antes de servir.
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Bruschetta de tomate e mussarela de búfala
Entradas
Ingredientes
2 dentes de alho sem casca
1 pão italiano (filão) em fatias
200 g de tomate-cereja
300 g de mussarela de búfala em fatias
Manjericão, sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto
Modo de preparo
Passe o alho pelo pão, esfregando bem. Leve o pão ao fogo e deixe até dourar ligeiramente. Retire e reserve. Misture o tomate cortado ao meio, a mussarela e o manjericão. Tempere com sal, pimenta e azeite. Sirva sobre o pão e, se desejar, decore com mais folhas de manjericão e regue com mais azeite.
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Conchiglioni recheado com palmito e abobrinha
Massas
Ingredientes
- 24 unidades de
Modo de preparo
- Ferva dois litros de água, adicione as conchas e o sal. Cozinhe até que fique
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Capeletti ao molho branco com brócolis
Massas
Ingredientes
- 1 pacote de capeletti recheio sabor queijo
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1/2 litro de leite
- 1 maço de brócolis
Modo de preparo
Cozinhe o capeletti conforme o fabricante. Reserve. Numapanela em fogo baixo refogue a cebola na manteiga,quando dourar acrescente afarinha e mexa bem.
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Massa com ragu de costela
Massas
Ingredientes
60g de massa a sua escolha (espaguete, fettuccine etc)
100g de molho de tomate
20g de manteiga
Modo de preparo
Passar a costela de boi cortada em cubos na farinha de trigo. Dourar bem em uma panela de pressão, cobrir com água e deixar cozinhar. Uma vez cozida, desfiar a carne e retirar o excesso de gordura. Em uma frigideira com manteiga refogar a cebola e os pimentões. Adicionar a carne desfiada e o molho de tomate. Cozinhar a pasta em água fervente. Quando pronta, passar para uma frigideira com manteiga e sálvia. Acertar o sal. Servir a pasta em um prato fundo com o ragú por cima. Se quiser, regar com um pouco de azeite de oliva.
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Arroz de forno com frango
Guarnições
Ingredientes
5 xícaras de arroz cozido
500 gramas de peito de frango cortado em cubos
3 colheres de azeite
1 tablete de caldo de galinha
1 cebola picada
1 xícara de água
1 lata de molho de tomate
1/4 de xícara de creme de leite ou requeijão cremoso
Salsa picada a gosto
1 xícara de muçarela ralada
Modo de preparo
Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o frango e frite-o até dourar. Dissolva o caldo de galinha em um pouco de água quente, acrescente o molho de tomate e a xícara de água. Espere ferver e
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Torta de abóbora com peito de peru
Guarnições
Ingredientes
Massa
1 abóbora cabotiã grande
1 colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e cebolinha picada a gosto
Recheio1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de peito de peru defumado desfiado
2 tomates em cubos
Salsinha picada, sal e pimenta a gosto
Cobertura3 colheres (sopa) de queijo ralado light
Modo de preparo
Corte a abóbora em gomos, retire a semente e coloque os pedaços em uma assadeira com a casca voltada para baixo. Leve a assadeira ao forno até que os gomos fiquem macios. Retire a casca e passe os pedaços em um espremedor de batata. Tempere a mistura com azeite, farinha de trigo, sal, cebolinha e reserve. Para o recheio, refogue a cebola no azeite e acrescente o peito de peru, o tomate, a salsinha, o sal e a pimenta. Cozinhe tudo até ficar um molho encorpado. Em um refratário untado, despeje metade da massa de abóbora, distribua o recheio e cubra com a massa restante. Polvilhe queijo ralado e asse o preparo em forno médio por 20 minutos.
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Penne com couve
Massas
Ingredientes
1 cebola fatiada
8 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de macarrão penne
6 xícaras (chá) de couve fresca picada
Sal a gosto
Queijo parmesão light ralado (opcional)
Modo de preparo
Em uma frigideira, refogue a cebola em duas colheres (sopa) de água.
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Cestinha de peito de peru
Guarnições
Ingredientes
4 fatias de peito de peru
1 ovo inteiro
1 clara
8 tomates cereja
½ cenoura ralada
Cebolinha a gosto
1 colher (sopa) de requeijão
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180ºc por 10 minutos.
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Suflê de mandioquinha
Guarnições
Ingredientes
500g de mandioquinha cortada em pedaços
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/4 xícara (chá) de leite
4 ovos grandes, claras e gemas separadas
Noz moscada ralada
Pimenta do reino a gosto
Manteiga para untar
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 190ºC. Untelevemente uma forma de souflê com capacidade para 1 1/2 litro. Coloque amandioquinha em uma panela, cubra com água fria, adicione sal à gosto e deixeferver. Tampe e cozinhe durante 20 a 30 minutos, até ficar macia. Escorra amandioquinha e amasse com um garfo ou espremedor de batatas enquanto estiverquente. Coloque a manteiga, a farinha e o leite em uma panela. Deixe ferverlentamente, batendo sempre com um batedor de ovos. Diminua o fogo e cozinhe por2 a 3 minutos, até que o molho fique grosso e uniforme, batendo de vez emquando. Adicione o molho à mandioquinha e bata bem. Junte as gemas uma a uma,sem parar de bater. Tempere com noz moscada, pimenta e sal. Bata as claras emneve firme e incorpore à mandioquinha, usando uma colher de metal. Coloque amistura na forma de souflê e alise a superfície. Leve imediatamente ao forno easse durante 50 minutos, até que o souflê fique crescido e dourado. Sirva aseguir.
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Batata ao forno
Guarnições
Ingredientes
1 kg de batata descascada e cortadas em rodelas finas
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 cebola picada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Unte um refratário com um pouco de margarina.
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Salada de feijão-fradinho com molho especial
Guarnições
Ingredientes
500 g de feijão-fradinho
1 cebola média picada
1 ramo de salsa picada
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
1/3 de xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco1 1/2 colher (chá) de sal
1/2 maço de escarola lavada e picada
1 tomate cortado em cubos
1/2 pepino cortado em cubos
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
1 cebola roxa pequena bem picada
2 colheres (sopa) de cebolinha e salsa picada
1/2 xícara (chá) de água gasosa
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
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Torta de arroz integral
Guarnições
Ingredientes
Massa
2 xícaras de arroz integral1 ovo
Recheio
1 maço de brócolis cozido e picado1 cenoura cozida e cortada em cubinhos,
2 tomates cortados em cubinhos,
Cobertura
1 pote pequeno de cottage cheese
1 colher (café) de colorau
2 ovos
Modo de preparo
Bata ligeiramente o ovo e misture com o arroz. Pressione no fundo e nos lados de uma forma de torta média de fundo removível. Distribua o brócolis, a cenoura e o tomate sobre o arroz e reserve. Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador e coloque sobre os vegetais. Leve ao forno médio (180°C), por cerca de 20 minutos ou até ficar firme.
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Arroz à piemontesa
Guarnições
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz
1 sachê de tempero Knorr Meu Arroz Tradicional
2 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 tomate, sem sementes, cortado em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
Modo de preparo
Em uma panela aqueça o óleo e refogue o arroz por cerca de 2 minutos.
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Salada com figo e bolinhas de ricota
Entradas
Ingredientes
Molho
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
4 colheres (sopa) de azeite
1 ½ colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de águaSalada
½ maço de alface roxa
½ maço de rúcula
½ maço de alface lisa
½ maço de folhas de hortelã
4 figos frescos fatiados
2 xícaras (chá) de ricota
1 pote de iogurte grego tradicional (100 g)
Modo de preparo
Molho
Em um recipiente, misture todos os ingredientes com a água e reserve.
Salada
Em uma saladeira, distribua as folhas e os figos. Reserve. Misture a ricota com o iogurte, formando uma massa úmida. Faça bolinhas com as mãos e distribua sobre a salada. Sirva acompanhada do molho.
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Quiche leve de cream craker e legumes
Entradas
Ingredientes
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 alho-poró em rodelas
1 lata de milho verde em conserva, escorrido
1 abobrinha italiana pequena, ralada grossa
Sal a gostoMassa
400 g de
Modo de preparo
Recheio -
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Patê de soja com ervas
Entradas
Ingredientes
1 xícara (chá) de soja crua
1 litro de água
1 xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) salsinha picada
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão
1 e 1/2 xícara (chá) de ricota
1 xícara (chá) de leite integral
1/2 dente de alho
1 colher (sobremesa) de cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
sal a gosto
Modo de preparo
Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por duas horas em um litro de água. Em seguida, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo por 20 minutos ou até os grãos ficarem macios. Retire e escorra a água. Bata a soja no processador até obter uma pasta. Junte a ricota, o leite, o suco de limão e a mostarda e bata por mais dois minutos. Por último, junte a salsinha, cebolinha, cebola, alho e azeite. Acerte o sal. Sirva o patê com torrada.
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Sorvetone
Sobremesas
Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de morangos picados
1/2 xícara (chá) de açúcarSorvetone
2 latas de creme de leite sem soro2 latas de leite condensado
400 ml de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
400 gramas de panetone picado
Modo de preparo
Bata o creme de leite, o leite condensado, o leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande. Adicione o panetone, misturando tudo muito bem. Despeje em uma fôrma redonda grande, untada com um pouco de óleo. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por mínimo por 12 horas.
Calda
Em uma panela, coloque o morango picado e o açúcar e leve ao fogo, até formar uma calda bem consistente. Desenforme o sorvetone, cubra com a calda e sirva a seguir.
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Pavê de pão de mel
Sobremesas
Ingredientes
1 xícara (chá) deaçúcar mascavo
1 xícara (chá) demel
250 g de manteiga
4 xícaras (chá) defarinha de trigo
4 colheres (chá)de especiarias (canela, cravo e gengibre em pó)
3 colheres (sopa)de chocolate em pó
1/4 de xícara(chá) de leite
1 colher(sobremesa) de fermento em pó
1/4 de xícara(chá) de água
2 colheres (sopa)de açúcar
1 colher (sopa) deconhaque
600 g de chocolatebranco
Modo de preparo
Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o mel e a manteiga. Leve ao fogo brando e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e deixe amornar.
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Biscoitinhos de canela
Sobremesas
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de margarina sem sal gelada
Modo de preparo
Misture a farinha de trigo e a margarina gelada até formar uma farofa grossa. Adicione as gemas, o sal, o açúcar e a canela, e misture sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa. Se ficar seca, acrescente água gelada, aos poucos, para dar o ponto. Se grudar nas mãos, polvilhe mais farinha. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, na espessura
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Mousse de abacaxi
Sobremesas
Ingredientes
1 abacaxi em cubos
2 caixas de gelatina light sabor abacaxi
3 copos de iogurte desnatado
Modo de preparo
Ferva a fruta com 1 litro de água por 20 minutos. Adicione as gelatinas e misture bem. Deixe esfriar e junte o iogurte. Despeje em taças, gele e sirva.
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Pavê com baba de moça
Sobremesas
Ingredientes
Baba de moça
Modo de preparo
Baba-de-moça
Leve ao fogo baixo o açúcar com a água por cerca de dez minutos até formar uma calda em ponto de pasta. Junte a manteiga, retire do fogo e espere amornar. Peneire as gemas, misture à calda e leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremosa. Junte o leite de coco, mexa por cinco minutos e tire do fogo.
Doce de ameixa
Cozinhe a ameixa com a água por dez minutos, em fogo baixo. Espere amornar, bata no liquidificador e reserve.
Cobertura
Bata as claras em neve e adicione o açúcar até obter um suspiro firme. Misture o creme de leite delicadamente, mexendo até obter um creme leve.
Massa
Misture o leite e o rum. Passe os biscoitos no líquido e forre o fundo de um refratário retangular média com os biscoitos embebidos na mistura. Finalização: espalhe metade da pasta de ameixa e metade da baba-de-moça. Repita as camadas, espalhe a cobertura e polvilhe com o coco. Leve à geladeira por quatro horas e sirva.
Dica:
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Cheesecake de limão com frutas vermelhas
Sobremesas
Ingredientes
2 xícaras (chá) de água
Modo de preparo
Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por
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Damasco recheado com cream cheese e amêndoas
Entradas
Ingredientes
1 Pacote de damascos secos
1 caixinha de cream cheese
1 saquinho de amêndoas salgadas, que vc pode substituir por qualquer outra castanha
Modo de preparo
basta abrir o damasco ao meio (alguns já tem uma aberturinha do lado) e passar um filete de cream cheese.
Sobre o cream cheese coloque amêndoas ou outras castanhas salgadas.
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Canapés crocantes de abobrinha
Entradas
Ingredientes
- 1 abobrinha italiana
- 1 embalagem de cream cheese (200 g)
- 1 xícara (chá) de batata-palha fina
- 10 tomates-cerejas cortados ao meio
Modo de preparo
Fatie as abobrinhas em tiras bem finas e compridas. Na ponta de cada tira, coloque 1 colher de sobremesa de cream cheese e salpique a batata-palha por cima. Enrole a abobrinha, envolvendo o cream cheese e a batata, formando um rolinho. Espete um palito de dente para fechar o rolinho e, por fim, espete a metade de um tomate-cereja no palito.
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Tender agridoce
Carnes
Ingredientes
01 tender
15 cravos-da-índia
01 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
02 colheres (chá) de casca de laranja em tiras finas
Pêssegos em calda para acompanhar
Modo de preparo
Desenhe pequenos losangos na pele do tender, e espete oscravos nas pontas dos losangos. Misture o suco e a casca de laranja e o mel.Com a metade da mistura, pincele o tender. Leve ao forno preaquecido por 40minutos, regando com o restante do molho.
Junte um pouco de água na assadeira, raspe bem, regue oassado e deixe por mais 15 minutos. Coe o molho da assadeira e sirva à parte emuma molheira. Utilize os pêssegos em calda para acompanhar o tender.
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Lentilhas da sorte
Entradas
Ingredientes
200 g de lentilhas
2 folhas de louro
150 g de minitomates picados
1 cebola roxa pequena picada
salsinha verde a gosto
folhas de endívias a gosto
sementes de romã
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Azeite de oliva e sal a gosto
Molho
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
1 dente de alho
100 ml de azeite
pitada de cominho em pó
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Cozinhe as lentilhas em água fervente com sal e louro poraproximadamente 15 a 20 minutos. Enquanto isso, prepare o molho da salada.Adicione todos os ingredientes do molho no processador e bata até ficarhomogêneo. Reserve.
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Arroz com lentilha, cebola caramelizada e torresmo crocante
Guarnições
Ingredientes
Arroz com lentilha
250 g de arroz agulhinha
200 g de lentilha
1 cebola branca
2 colheres (sopa) de óleo de canola
Sal
Cebola caramelizada
10 cebolas brancas
½ tablete de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar
Torresmo
500 g de barriga de porco com a pele
Modo de preparo
Arroz com lentilha
Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo decanola por 3 minutos,
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Ceviche com ervas frescas e romã
Carnes
Ingredientes
200 g de peixe branco e fresco (corvina, badejo, saintpeter)
2 limões
100 g de missô
20 ml de vinagre de arroz
30 ml de saquê
20 g de açúcar
¼ de cebola roxa
10 folhas de coentro
10 folhas de manjericão
Gergelim preto a gosto
20 sementes de romã
Sal a gosto
Modo de preparo
Corte o peixe em cubos e deixe marinando no suco de limãopor 5 minutos.
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Bacalhau com ragu de grão-de-bico
Carnes
Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado
50 g de bacon cortado em cubos de aproximadamente 0,5 cm
50 g de alho sem casca
100 g de cebola em cubos pequenos
50 g de cenoura em cubos de aproximadamente 0,5 cm
50 g de salsão em cubos de aproximadamente 0,5 cm
50 g de alho-poró em cubos de aproximadamente 0,5 cm
50 g de tomate sem pele e sem sementes, em cubos deaproximadamente 0,5 cm
100 g de batatas em cubos de aproximadamente 0,5 cm
100 ml de vinho branco seco
300 g de grão-de-bico (umedecido por 6 horas em água gelada)
5 folhas de louro fresco
Alecrim fresco a gosto
Tomilho fresco a gosto
500 ml de caldo de peixe
Cebolinha cortada finamente a gosto
Salsinha lisa a gosto
Azeite extravirgem o quanto baste
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Modo de preparo
Preaqueça uma panela com o azeite. Doure o bacon, o alho e acebola.
Adicione a cenoura, o salsão, o alho-poró, o tomate e asbatatas e refogue.
Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Junte o grão-de-bico, o louro, o alecrim e o tomilho.Adicione o caldo de peixe e ajuste o sal e a pimenta.Cozinhe até que ogrão-de-bico fique macio.
Junte as postas de bacalhau e deixe cozinhar em fogo brandopor 5 minutos.
Adicione a cebolinha e asalsinha, fios generosos de azeite e sirva.
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Pernil com molho de azeitonas pretas e cebolas
Carnes
Ingredientes
Pernil
3 kg de pernil de porco desossado
1 copo de vinho branco
1 pimentão verde
1/2 xícara de suco de limão
Ervas de sua preferência a gosto
1/2 xícara de azeite
3 cebolas médias
5 dentes de alho
Molho de azeitonas
1 xícara de água
1 maço de salsa picada
50 g de amido de milho
Sal
Pimenta-do-reino
1 kg de azeitonas pretas sem caroço, em lâminas
700 ml de vinho tinto seco
1 cebola picada finamente
Acompanhamento
8 cebolas roxas em lâminas
50 ml de azeite
Modo de preparo
Tempere o pernil com as ervas, o limão, o azeite, o vinhobranco, o pimentão, a cebola e o alho picados, o sal e a pimenta. Reserve por15 horas.
Cubra o pernil com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C,por cerca de 3 horas. Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar.Reserve.
Prepare o molho: em uma panela, aqueça um pouco de óleo edoure uma cebola picada. Acrescente as azeitonas pretas, refogue e acrescente ovinho tinto. Deixe apurar em fogo brando, sem ferver, para não amargar.
Acrescente água, acerte o sal e a pimenta. Se precisarengrossar, adicione o amido diluído em água e deixe apurar até atingir o pontonapê (mergulhe uma colher no molho e passe o dedo nas costas dela. Se o riscose mantiver, sem escorrer, está no ponto). Reserve.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, adicione ascebolas roxas e mexa, até murcharem. Tempere com pouco sal. Reserve.
Em uma travessa, coloque o pernil,as cebolas em volta e regue com o molho. Sirva quente. Para uma apresentaçãomais festiva, sirva com frutas (abacaxi, figo, manga) grelhadas na frigideiracom um pouco de açúcar.
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Lombo de porco recheado com pera e gorgonzola
Carnes
Ingredientes
Lombo Recheado
1 lombo de porco com cerca de 1,8 kg, coma capa de gordura,cortado como manta
2 cebolas roxas picadinhas
2 dentes de alho picadinhos
2 a 3 peras, cortadas em fatias
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
100 ml de suco de laranja
2 colheres (sopa) de sálvia picada
100 g a 150 g de migalhas de pão
óleo para untar a assadeira
sal e pimenta-do-reino a gosto
Acompanhamento
40 g de manteiga em cubinhos
150 g de gorgonzola em cubinhos
folhas de sálvia picadinhas
40 g de nozes picadas
4 peras firmes, cortadas ao meio e descaroçadas
16 fatias finas de bacon
Modo de preparo
Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino. Reserve.Preaqueça o forno a 220°C.
Prepare o recheio: aqueça a manteiga em fogo baixo e refoguea cebola, o alho e as peras por 10 minutos. Polvilhe açúcar e deixe caramelizarlevemente. Despeje o suco de laranja para que o líquido dissolva as raspasgrudadas na panela. Tire do fogo e espere esfriar um pouco. Acrescente a sálviae o pão e misture.
Coloque o lombo numa superfície de trabalho, coma capa degordura para baixo. Espalhe o recheio no centro da carne, enrole firmemente eamarre com barbante. Acomode o lombo numa assadeira untada com óleo e asse noforno por cerca de 30 minutos, até ficar dourado e com uma casquinha crocante.
Para o acompanhamento, misture a manteiga como queijo,amassando comum garfo. Adicione a sálvia e as nozes e incorpore osingredientes. Recheie as peras com essa mistura e envolva cada uma das metadescom fatias de bacon.
Diminua a temperatura do fornopara 180°C. Coloque as peras na assadeira, perto do lombo. Asse por mais 45minutos.
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Alecrim
Dicas de Ervas
Ingredientes
Modo de preparo
Elenão perde o sabor durante o cozimento. Pode ser usado em carnes vermelhas,peixes, frangos, batatas e diversos vegetais. Você sabia? Ele também pode seradicionado junto ao carvão para dar aroma ao seu churrasco. Além disso, éexcelente aromatizador de vinagres e azeites. Possui ação expectorante,antibacteriana, digestiva, diurética, reumatismal, antisséptica e adstringente.
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Cebolinha
Dicas de Ervas
Ingredientes
Modo de preparo
Elapossui vitaminas A e C, por isso atua no nosso corpo como antioxidante,fortalece o sistema imunológico, melhora a visão e ajuda no crescimento docabelo. Serve como ingrediente base para os molhos verde e tártaro. E seus talosdão um sabor especial em omeletes e preparações com batatas. Você também pode polvilharcebolinha no arroz, queijo minas ou ricota. Ela deve ser adicionada sempre no finaldo preparo do prato.
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Hortelã
Dicas de Ervas
Ingredientes
Modo de preparo
O aroma da hortelã transmite frescor.
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Fricassé de frango
Carnes
Ingredientes
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijão cremoso
100g de azeitona sem caroço
2 peitos de frango desfiado
200g de mussarela fatiada (opcional)
100g de batata palha
Modo de preparo
Bata no liquidificador o milho, o requeijão e ocreme de leite. Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, asazeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa. Coloque o refogado numaassadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima. Leve ao fornoaté borbulhar Sirva com arroz branco.
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Filé de cação ao creme
Carnes
Ingredientes
500g de cação em filés
3 colher(es) (sopa) de shoyu
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
Quanto baste de pimenta-do-reino branca
Quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 xícara(s) (chá) de vinho branco
2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
2 talo(s) de cebolinha verde
Modo de preparo
Corteos filés em tiras pequenas e tempere com sal, pimenta-do-reino e o shoyo,salpique a farinha de trigo por cima e reserve. Coloque em uma panela, o azeitede oliva e a cebola ralada, frite até clarear, acrescente os filés de cação efrite por três minutos, despeje o vinho branco, deixe evaporar e junte o cremede leite deixando reduzir, desligue o fogo e acrescente as cebolinhas picadasem diagonal.
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Picanha de forno com legumes
Carnes
Ingredientes
1 kg de picanha peça inteira
2 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de carne sabor picanha
2 mandioquinhas cortadas em rodelas grossas
2 xícaras (chá) de cenoura em rodelas grossas
150g de vagem picada
2 cebolas cortadas em pétalas
2 colheres (sopa) de salsapicada
Modo de preparo
Emuma tigela, tempere a carne com o alho, regue com o caldo de carne dissolvidoem duas xícaras (chá) de água e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. Unte comóleo uma assadeira, coloque a carne com a gordura voltada para cima e regue como tempero. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C),preaquecido, por cerca de 30 minutos, regando de vez em quando com o suco quese forma na assadeira. Retire o papel de alumínio, acrescente a mandioquinha, acenoura, a vagem e a cebola e deixe por mais 30 minutos, ou até que a carneesteja dourada e os legumes macios. Fatie a carne e sirva com os legumes,polvilhada com a salsa.
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Vaca atolada
Carnes
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 quilo e meio de costela de boi cortada em pedaços
4 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de suco de limão
½ kg de mandioca descascada, cortada em pedaços
1 pimenta malagueta amassada
1 cebola cortada em rodelas
Modo de preparo
Aqueça o óleo em uma panela grande e acrescente ospedaços de costela. Frite-as bem, até ficarem douradas. Regue com os tabletesde Caldo MAGGI® dissolvidos em um litro de água fervente e com o suco de limão.Mexa de vez em quando, até ficarem macias (pingando água se necessário). Junteos pedaços de mandioca e mexa regularmente até cozinharem. Tempere com apimenta malagueta e experimente o sal. Cubra a costela e a mandioca com acebola, tampe a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até as cebolasmurcharem. Coloque as costelas em uma travessa grande, cubra com os pedaços demandioca e com a cebola e sirva a seguir, acompanhado de arroz branco. DICA:amandioca também é conhecida como aipim ou macaxeira. Congelamento: congele apreparação, depois de fria. Em um recipiente adequado, coloque a costela e amandioca e cubra com o molho que se formou durante o cozimento. Tampe, retire oar e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, coloque aVaca atolada em uma panela, pingue um pouco de água e aqueça em fogo baixo, atéficar bem quente.
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Pudim de Café
Sobremesas
Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
Pudim
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de leite
2 colheres (sopa) de café solúvel tradicional
3 ovos
Modo de preparo
Calda:em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) deágua quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões deaçúcar e a calda engrossar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve. Pudim: bata todos os ingredientes do pudim noliquidificador. Despeje na fôrma reservada, cubra com papel de alumínio e asseem banho-maria, em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depoisde frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.DICA: para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca. Esta devesair limpa. - Sirva o pudim com crocante de amendoim ou de castanha de caju. Acombinação de sabores é fantástica!
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Cuscuz de Tapioca
Sobremesas
Ingredientes
1 pacote de tapioca quebrada (500g)
4 xícaras (chá) de coco fresco ralado
2 latas de leite condensado
Modo de preparo
Coloque a tapioca em uma tigela, acrescente umlitro de água fervente, mexa bem e deixe reidratar. Reserve duas xícaras (chá)de coco ralado para decorar. Acrescente o restante do coco e uma lata e meia deLEITE MO
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Bolo de milho surpresa
Sobremesas
Ingredientes
Massa
½ xícara (chá) de açúcar
200 g de manteiga (1 pacote)
7 ovos
2 xícaras (chá) de fubá
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Pudim
6 espigas médias de milho-verde
1 lata de leite condensado
Mesma medida (da lata) de leite
3 ovos
Caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de preparo
Massa:bata o açúcar, a manteiga e as gemas até obter um creme leve. Junte o fubá, oleite condensado e o sal. Misture levemente a farinha de trigo peneirada com ofermento e as claras batidas em neve. Despeje a massa na fôrma caramelizada e,sobre ela, o pudim reservado. Asse em forno quente (200ºC) por aproximadamente1 hora. Desenforme ainda quente. Pudim: rale o milho verde, sem passar porpeneira. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos atéadquirir consistência cremosa. Acrescente o milho ralado, mexa bem e reserve.DICAS: Querendo, substitua as espigas por 3 latas de milho verde em conserva.Coloque o pudim sobre a massa do bolo com a ajuda de uma colher, primeiro nasbordas e depois no centro da fôrma. Caramelo: Leve ao fogo o açúcar, mexendoaté caramelizar. Diminua o fogo, junte uma xícara (chá) de água e deixe tomarconsistência (aproximadamente 20 minutos). Caramelize uma fôrma retangular (30x 44 cm) e reserve.
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Penne com frango picante
Massas
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
5 dentes de alho esmagado e picado
1,5 kg de peito de frango, cortado em pedaçospequenos
2 pimentas vermelhas grandes assadas, cortadas emtiras finas
6 pimentas cereja , picadas e sem sementes
1 lata de tomate (794g) de tomates amassados
1 xícara de vinho branco
1 xícara de água
0,5 quilo de penne basilar
1 xícara de queijo parmesão
57g de manteiga
¼ xícara de creme de leite
2 colheres de chá de manjericão fresco
½ colheres de chá de sal marinho
Opcional: flocos amassadosde pimenta vermelha
Modo de preparo
Emuma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alho e o frango.Refogue o frango até que esteja dourado apenas no exterior, mas não cozinhecompletamente. Junte as tiras de pimenta vermelha assada e a pimentas decereja. Refogue por um minuto. Adicione os tomates e o vinho. Adicione água e openne Basilar, leve para fervura baixa (Se não houver liquido suficiente,adicione um pouco mais de água). Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que amassa tenha cozido al dente, cerca de 15-20 minutos. Reduza para fogo baixo e acrescentea manteiga, manjericão e sal. Quando a manteiga derreter completamente namassa, adicione o creme de leite e queijo. Deixe ferver por cerca de 10minutos, mexendo ocasionalmente. Cubra com queijo adicional, manjericão, eflocos de pimenta vermelha se você realmente gosta de um prato picante!
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Lasanha de Salmão com Ervas
Massas
Ingredientes
Molho Branco:
9 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ½ litros de leite
sal, pimenta-do-reino e nozmoscada a gostoPara a Montagem:
1 embalagem de Lasanha Direto ao Forno Basilar(500g)
1 kg de filé de salmão
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
suco de 1 limão
ervas picadas a gosto (alecrim, tomilho, salsinha,endro, etc.)
400g de mussarela, em fatias
queijo parmesão, ralado
sal
Modo de preparo
Dica:para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não seesqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanhamontada por 10 minutos antes de levá-la ao forno. Comece preparando o salmão comervas. Numa assadeira média, acomode os
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Gravatinha à Carbonara
Massas
Ingredientes
1 embalagem de Gravata Basilar (500g)
6 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de bacon, em cubinhos
1 cebola média, picada
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
500ml de creme de leite fresco
3 gemas, peneiradas
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
queijo parmesão, ralado
Modo de preparo
Comece preparando o molho à carbonara. Numafrigideira média, coloque o azeite, frite o bacon, junte a cebola e deixerefogar. Acrescente a manteiga ou margarina, deixe derreter e reserve. Numatigela funda, junte o creme de leite fresco, as gemas e mexa até envolver bem.Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada e reserve. Numapanela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso,coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixecozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique
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Risoto à milanesa
Guarnições
Ingredientes
1 colher (chá) de pistilo de açafrão
1 cebola pequena ralada
40g de manteiga
400g de arroz próprio para risotos
1 litro de caldo de carne
½
Modo de preparo
Deixeo pistilo de açafrão de molho em uma tigela com água fervente. Em umafrigideira, refogue a cebola na metade da manteiga até murchar. Adicione oarroz, misture e refogue por mais alguns minutos. Junte o vinho e deixeevaporar o álcool.
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Feijoada completa
Guarnições
Ingredientes
1 kg de feijão preto
1 kg de linguiças: calabresa defumada, paio eportuguesa
250 g de lombo defumado
1 orelha de porco dessalgada
1 pé de porco dessalgado
1 rabo de porco dessalgado
1 língua de porco dessalgada
250 g de costelinha de porco dessalgada
250 g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
100 ml de óleo de soja
1 cebola média picada
5 dentes de alho picado
Modo de preparo
Emuma panela de pressão colocar o feijão preto lavado, a orelha, o pé, o rabo e olombo defumado. Acrescentar água. Fechar a pressão e, assim que começar aapitar, contar cinco minutos. Depois desses cinco minutos, retirar a pressão,abrir a panela e transferir para uma panela maior. Acrescentar água quente,três dedos acima do feijão. Juntar as linguiças, as costelinhas e a carne seca.Deixar ferver e acrescentar água sempre que necessário, até que os grãos defeijão estejam macios, porém ainda firmes e inteiros. Em uma frigideira colocaróleo de soja, acrescentar a cebola picada e deixar que ela fique transparente.Juntar o alho picado e refogar bem. Adicionar na frigideira do refogado umaconcha do feijão e misturar. Levar tudo novamente para a panela do feijão.Retirar as linguiças e os pertences e fatiá-los. Outra vez, voltar tudo para apanela, misturar bem e deixar apurar até que fique com um caldo levementegrosso e brilhante. Para que o feijão fique untuoso é imprescindível que partescomo língua, rabo e orelha sejam cozidos junto. No entanto, uma opção para quemnão aprecia é separar essas carnes depois do cozimento e servir em uma panela àparte. Ou dispensar.
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Arroz de forno com presunto cozido, espinafre e mussarela
Guarnições
Ingredientes
300 g de espinafre congelado, picado e espremido
2 ½ xícaras (chá) de arroz branco cozido
2/3 de xícara (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
150 g de presunto cozido fatiado fino, rasgado comas mãos
Sal e pimenta-do-reinomoída na hora a gosto
Modo de preparo
Preaqueçao forno a 180°C (moderado). Em uma tigela grande, misture o espinafre, o arroz,o leite, os ovos, ¾ de xícara da mussarela, sal e pimenta. Reserve. Em umafrigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo com umaespátula até que comecem a dourar. Junte o presunto e cozinhe por 2 minutos.Retire do fogo e misture ao espinafre. Coloque o arroz em uma tigela refratáriamédia e polvilhe a mussarela restante sobre a superfície. Leve ao forno por 25a 30 minutos ou até a mussarela derreter e o arroz começar a dourar. Retire doforno e sirva quente.
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Caldo de galinha com espaguete de legumes
Entradas
Ingredientes
Caldo
1 peito de galinha (ou de frango), sem pele e comosso
2 coxas de galinha (ou de frango) sem pele
2 talos de salsão
2 cenouras
1 folhas de louro
1 cebola
1 pedaço de gengibre
sal a gosto
espaguete
1 cenoura cortada em tiras finas e compridas
1 abobrinha cortada em tiras finas e compridas
1 talo de salsão cortado em tiras finas e compridas
200g de spaguettini ou cabelo-de-anjo
sal a gosto
lascas de queijo parmesão a gosto
Modo de preparo
Emum caldeirão, cozinhe a galinha com os demais ingredientes com 2 litros de águatemperada com sal, por 1 hora, retirando a espuma que forma na superfície.Passe o caldo pela peneira e volte para a panela. Junte os legumes em tiras edeixe levantar fervura. Adicione a massa e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva emseguida com lascas do queijo.
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Creme de cenoura
Entradas
Ingredientes
5 a 8 cenouras - dependendo do tamanho.
1 cebola grande
1 tablete de carne ou galinha
½ tablete de requeijão cremoso ou 1/2 copo
½ Lata de creme de leite
Modo de preparo
Limparas cenouras e cortar em rodelas e coloque numa panela junto com a cebola e otablete de caldo desejado. Cubra com água o suficiente para cozinha-la e aindater um pouco para bater tudo isso no liquidificador. Acrescentar o queijocremoso e bater um pouco mais. Pode-se colocar em tigelinhas individuais ou emuma maior e enfeite com creme de leite. Servir como entrada, bem frio.
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Entrada de pimentão
Entradas
Ingredientes
3 pimentões coloridos
2 cebolas
3 dentes de alho
1 copo de vinho (200ml)
passas
½
Modo de preparo
Parta os pimentões ao meio, retire as sementes ecorte em tiras. Parta a beringela em tiras, descasque o alho, corte a cebola,esmague os grãos de pimenta. Coloque em uma assadeira o pimentão, a berinjela,a cebola e o vinho. Adicione sal, pimenta do reino moída, os três dentes de alho,o orégano e o azeite. Cubra com papel laminado e leve ao forno por 40 minutos.Retire do forno, adicione as azeitonas, as passas e misture bem. Sirva com pãoou torradas.
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Espaguete à carbonara
Massas
Ingredientes
500g espaguete
1 colher (sopa) de manteiga
300ml de creme de leite
150g de bacon
Noz moscada a gosto
½ cebola ralada
3 gemas
Ajinomoto a gosto.
Modo de preparo
Fritar o bacon e escorrerEm uma frigideira colocar a manteiga e a cebolaDepois o creme de leiteAcrescentar as gemas uma de cada vez com o fogo desligado, batendo rapidamenteAcender o fogo, e deixar o lmolho em ponto (ele ficará cremoso)colocar o espaguete já cozido juntamente com o molho em uma panela maiorMisturar bem colocar o bacon e levar tudo ao forno por 5 minutos coberto com queijo parmesão
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- Ferva dois litros de água, adicione as conchas e o sal. Cozinhe até que fique
- Corte a linguiça em pedaços. Em uma frigideira grande, frite a linguiça em sua própria gordura. Adicione o feijão cozido, o caldo de feijão e deixe ferver. Junte os tabletes de caldo de Bacon e dissolva-os bem. Por último, junte às colheradas a farinha de de mandioca, sempre mexendo. Retire do fogo, misture a salsa