Creme de Batata-Baroa com Shimeji na Manteiga

Ingredientes

• 1 kg de batata-baroa;

• 2 litros de caldo de legumes (se for em cubo dissolva na água)

• 200 ml de creme de leite;

• 200g de cogumelo shimeji;

• 2 colheres (sopa) de manteiga;

• Folhinhas de manjericão a gosto;

• Cebolinha picada a gosto;

• Sal a gosto.

Modo de Preparo

1. Descasque e pique as batatas-baroa.

2. Em uma panela coloque-as para cozinhar junto com o caldo de legumes. Se o caldo secar, adicione mais água até que a batata esteja bem cozida. 

3. Assim que as batatas estiverem cozidas, bata no liquidificador e retorne à panela. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água. Se estiver muito líquido, deixe cozinhar um pouco para engrossar. A textura deve ser cremosa. 

4. Lave o shimeji e corte com uma faca para separar os cogumelos da base. 

5. Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga e assim que estiver derretendo adicione os cogumelos. Tempere com sal a gosto e refogue rapidamente.

6. Desligue o cozimento da sopa e misture o creme de leite. Sirva a seguir, ainda bem quente, com os cogumelos e as ervas por cima.

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