Lasanha Vegetariana

Ingredientes

Molho

• 300g de manjericão;

• ½ xícara (chá) pinoles ou qualquer noz da sua preferência;

• 1 xícara (chá) de azeite;

• ½ xícara de queijo parmesão ralado;

• Pimenta-do-reino a gosto;

• Sal a gosto.

Recheio

• 1 kg de abobrinhas cortadas em cubos;

• 5 tomates médios cortados em cubos;

• 1 cebola grande cortada em pequenos cubos;

• Pimenta-do-reino a gosto;

• Sal a gosto.

Montagem

• 450g de massa para lasanha;

• 2 xícaras (chá) de molho de tomate;

• 3 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado;

• 100g de queijo parmesão ralado;

• Tomates-cereja para decorar;

• Cebolinha picada para polvilhar.

Modo de Preparo

Molho

1. No liquidificador, bata o manjericão, as nozes, o sal e a pimenta-do-reino. 

2. Acrescente o azeite aos poucos enquanto bate os ingredientes. 

3. Misture o queijo parmesão ralado e reserve o molho para a montagem.

Recheio

1. Em uma frigideira aquecida coloque o azeite e refogue a cebola até murchar.

2. Coloque as abobrinhas e refogue.

3. Acrescente o tomate na frigideira e cozinhe até que as abobrinhas estejam macias.

4. Desligue o fogo e misture o molho.

Montagem

1. Preaqueça o forno a 180 °C.

2. Em uma assadeira, coloque 1 xícara (chá) de molho de tomate e espalhe bem por toda a superfície. 

3. Monte cada camada espalhando a massa, o recheio e o queijo.

4. Por cima da última camada de massa, espalhe a outra xícara (chá) de molho de tomate e o queijo parmesão.

5. Coloque os tomates-cereja por cima da lasanha e leve para assar ao forno por 45 minutos. 

6. Polvilhe a cebolinha por cima da lasanha, deixe descansar aproximadamente 5 minutos e sirva.

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