Filé Mignon ao Molho Madeira

Ingredientes

• 2 medalhões de filé mignon (de pelo menos 150g cada);

• ½ colher (sopa) de azeite;

• Pimenta-do-reino a gosto;

• Sal a gosto.

Molho

• ½ colher (sopa) de manteiga;

• ½ colher (sopa) de farinha de trigo;

• ½ colher (sopa) de extrato de tomate;

• ¼ de xícara (chá) de vinho tinto;

• ½ xícara (chá) de água fervente;

• Pimenta-do-reino a gosto;

• Sal a gosto.

Modo de Preparo

Medalhão

1. Deixe os medalhões de Filé Mignon em temperatura ambiente por alguns minutos. Eles não podem estar gelados ao ir para a frigideira.

2. Com sal e pimenta-do-reino a gosto tempere os medalhões. 

3. Coloque uma frigideira para esquentar no fogo médio. Assim que estiver bem quente, acrescente o azeite e gire a frigideira para que cubra todo o fundo.

4. Coloque os dois medalhões e deixe dourar por aproximadamente 3 minutos cada lado. Dessa forma a carne vai ficar douradinha por fora e mal passada no centro.

5. Reserve os medalhões em um recipiente coberto com papel alumínio para que não esfriem enquanto prepara o molho.

Molho

1.  Na mesma frigideira em que preparou os medalhões, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Assim que derreter, acrescente a farinha e misture bem, por aproximadamente 2 minutos, até que forme uma pastinha.

2. Adicione o extrato de tomate e mexa por 1 minuto, lembrando sempre de raspar o fundo da frigideira com a espátula para dissolver os queimadinhos. 

3. Despeje o vinho e mexa até desmanchar os gruminhos de farinha presentes na mistura.

4. Misture a água fervente na frigideira, tempere com o sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar até o molho reduzir e engrossar levemente.

5. Sirva a seguir sobre os medalhões.

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